Алергія на арахіс - третя найпоширеніша харчова алергія у американських дітей та друга за частотою харчова алергія у дорослих. Близько 1,4% дітей та 0,6% дорослих мають алергію на арахіс.

знати

Ніхто не знає, чому, але алергія на арахіс стає все більш поширеною серед дітей. У хлопчиків алергія на арахіс вища, ніж у дівчат, а у дітей, які не мають латиноамериканського походження, афроамериканських дітей алергія на арахіс вища, ніж у хлопців інших етнічних груп.

На відміну від деяких інших поширених дитячих харчових алергій, алергія на арахіс часто буває довічною. Дослідження показують, що приблизно 20% дітей у віці до двох років, які страждають алергією на арахіс, переростуть свою алергію в підлітковому віці, а це означає, що 80% будуть мати алергію на все життя.

Більшість смертей, пов’язаних з харчовою алергією, пов’язані з прийомом арахісу та анафілаксією. Арахіс часто зустрічається в наших продуктах харчування, і його іноді ховають як у продуктах харчування, так і в непродовольчих товарах, що робить їх справжньою проблемою, яку слід уникати.

Зміст

Симптоми

Симптоми, пов’язані з алергією на арахіс, як правило, з’являються відразу після вживання арахісу або продуктів, що містять арахісові продукти. Симптоми можуть початись за кілька хвилин, але з’явлення може зайняти до двох годин.

  • Шкірні реакції, такі як висип, кропив'янка або екзема .
  • Шлунково-кишкові симптоми, такі як нудота, біль у шлунку, блювота або діарея .
  • Симптоми дихальних шляхів включають хрипи, кашель або нежить.
  • Набряк, також відомий як набряк Квінке, губ, язика або обличчя.
  • Можуть виникати важкі реакції, які називаються анафілаксією, вражаючи множинні системи органів.

Арахіс частіше викликає анафілаксію, ніж інші основні алергени. Анафілаксія - це надзвичайна медична ситуація, яка вимагає негайного лікування.

Діагностика та лікування

Алергія на арахіс діагностується лікарем, який спеціалізується на алергії, - алергологом. Щоб поставити вам діагноз, ваш лікар візьме детальну історію хвороби, проведе фізичний огляд і, ймовірно, призначить аналізи на харчову алергію. .

Лікування алергії на арахіс полягає у виключенні арахісу та арахісових продуктів з раціону.

Зараз проводиться кілька дослідницьких досліджень, присвячених імунотерапії алергії на арахіс, пошуку ліків та лікування алергії на арахіс. Більшість з них пов’язані з процесом десенсибілізації арахісу через споживання мікроскопічної кількості арахісового білка. Через ризик серйозної алергічної реакції жодне з цих методів лікування ще не готове до місцевого лікаря, і, звичайно, це не те, про що варто розглянути самостійно. На жаль, єдиним безпечним методом лікування алергії на арахіс на сьогодні є уникнення арахісу.

Як уникнути арахісу

Як уже згадувалося, ви повинні виключити весь арахіс зі свого раціону, щоб уникнути алергічної реакції. Не менш важливим є те, що слід уникати всіх продуктів, які піддаються ризику перехресного забруднення арахісом у процесі виробництва, таких як батончики граноли, печиво, сухарі та крупи.

Закон про маркування харчових алергій та захист споживачів (FALCPA) наполягає на тому, щоб виробники перелічували арахіс як потенційний споживчий алергенний інгредієнт. Цю інформацію ви не тільки знайдете у списку інгредієнтів, але і на упаковці. Деякі продукти не містять на етикетці інгредієнтів на основі арахісу. У цій ситуації ви можете зробити дві речі: зателефонувати виробнику та запитати про конкретні інгредієнти, що містять продукт, та/або пропустити вживання продукту.

Через ризик перехресного забруднення (це трапляється, коли їжа готується в одному приміщенні, а невелика кількість арахісу може забруднити продукти, що містять деревні горіхи), багато сімей уникатимуть вживання горіхів, коли є алергія на арахіс.

Уникайте будь-яка їжа, що містить наступне:

  • арахіс і арахісове масло
  • мелених волоських горіхів
  • змішані горіхи
  • Штучні горіхи (наприклад, Nu-Nuts®)
  • арахісове борошно
  • імпортні продукти, що містять гідролізований рослинний або рослинний білок (у продуктах, виготовлених у США та Канаді, повинно бути вказано джерело цих інгредієнтів, а в імпортних - ні)
  • Арахісова олія холодного віджиму, вигнання або експресії.

Будьте обережні щодо таких категорій продуктів харчування, як вони може міститиарахіс:

  • хлібобулочні вироби, особливо печиво, тістечка, кекси, печиво тощо
  • Шоколадні цукерки та цукерки: “ламкий” майже завжди вказує на арахіс, а “кора”, як правило, готується з якихось горіхів, тоді як, на жаль, багато безпечних шоколадних цукерок готується на загальних лініях з арахісом
  • Морозиво та інші заморожені десерти.
  • соус для спагетті, чилі, суп та подібні страви
  • нуга та марципан
  • крупи та мюслі

Арахісові інгредієнти можна зазвичай приховувати або використовувати в інших продуктах харчування або в непродовольчих товарах:

  • Високорафінована арахісова олія, ймовірно, безпечна для більшості людей з алергією на арахіс, але олія холодного віджиму може містити більш високий рівень арахісового білка. Будьте обережні з використанням високорафінованих масел і переконайтеся, що ви знаєте тип та джерело олії, перш ніж їх споживати.
  • Арахісове масло зазвичай використовується у смаженні у фритюрі та азіатській кухні. Арахіс майже всюдисущий в тайській, китайській та індонезійській кухні. Вони також поширені в кухні Західної Африки та Південної Америки.
  • Арахісове масло (позначене арахісовим маслом) можна знайти в косметиці, ліках, кремах та місцевих продуктах.
  • Нагрівання арахісу або арахісового масла може виділяти в повітря білки, які можуть викликати реакцію у людей, чутливих до повітряних алергенів.

Багато виробників, сприятливих для алергії, заявляють, що їх продукція виробляється в приміщеннях, що не містять арахіс, тому ви можете почуватись безпечно, вибираючи продукцію цих компаній.

Перехресна реактивність та додаткові алергії

Незважаючи на те, що арахіс є бобовим, а не горіховим, приблизно у третини дітей з алергією на арахіс також буде алергія на принаймні один вид деревних горіхів, як правило, мигдаль та фундук. Невеликий відсоток дітей з алергією на арахіс може мати алергію на кілька бобових культур, найчастіше сою, нут та сочевицю.

Лише п’ять відсотків людей з алергією на арахіс мають алергію на бобові (квасоля); іншими словами, 95% людей з алергією на арахіс переносять квасолю. Існує 20% ризику алергії на люпин (також відомий як люпин), вид квасолі, який використовується у високобілкових продуктах, що не містять глютену, та в спеціальних продуктах харчування. Люпин поширений у європейській кулінарії та випічці, і все частіше він доступний у Сполучених Штатах.

Якщо у вас алергія на арахіс, не слід уникати можливих продуктів, що перехресно реагують, боячись розвитку алергії, оскільки це обмежить ваш раціон і може сприяти розвитку чутливості до них, а не запобіганню проблемам.

Якщо вас турбує перехресна реактивність, поговоріть зі своїм лікарем про те, які продукти безпечні для вживання.

Управління алергією на арахіс у школі

Діти люблять арахісове масло, а сендвіч з арахісовим маслом і желе - це основна їдальня. Але арахісове масло липке - воно може забруднити інші продукти і залишитися позаду на обідніх столах, в руках або поїлках. Школи вирішили ризик перехресного забруднення різними способами, зокрема встановивши окремі обідні столи для дітей-алергіків та заборонивши вживання арахісу у всій школі.

Очищення залишків арахісу з рук та столів порівняно проста, але вимагає щоденного очищення. Найбільшим викликом є ​​збалансування потреб дітей з алергією на арахіс та свободи інших дітей їсти улюблену їжу.

Підтримувати відкриті лінії зв’язку з викладачами та персоналом - найкращий підхід до захисту дітей з алергією на арахіс. Якщо у вашої дитини алергія на арахіс, будь ласка, зверніться до школи до першого дня. Поговоріть зі шкільною медсестрою та вчителем про план захисту вашої дитини в школі. І тримайте під рукою свої альтернативи арахісовому маслу та желе-сандвічу без арахісу .

Додаткові міркування

Арахіс і поцілунки

Оскільки арахісове масло прилипає, є люди, які мали реакції після поцілунку іншої людини, яка з’їла арахіс. Неможливо вимити арахісовий білок з рота. Підлітки або дорослі, які зустрічаються, повинні перед поцілунками поговорити зі своїми партнерами про їх харчову алергію.

Політ з алергією на арахіс

Зараз багато авіакомпаній пропонують невеликі пакети кренделів (або відсутні закуски) замість класичного арахісу авіакомпанії. Однак деякі авіакомпанії все ще доставляють арахіс. Перш ніж літати, вивчіть правила алергії авіакомпанії, до якої ви збираєтесь літати. Деякі з них сприйнятливіші до людей з арахісом, ніж інші. Телефонуйте заздалегідь, щоб забронювати окремі рейси, що не містять арахісу, або замовити страву, яка не містить арахісу.