Вероніка та Павол з LUBIMEJEST | Джерело: приватний архів
Макарони Місо
Ви можете подати суп місо як енергійний сніданок, легкий обід або ситна, але низькокалорійна вечеря, коли ви використовуєте всілякі інгредієнти від тофу, через овочі та гриби до водоростей.
Основою приготування супу місо є макарони місо. Ця надзвичайно корисна ферментована паста все частіше використовується в сучасній гастрономії - вона глазурує рибу та м’ясо або просто додається до популярного супу місо.
Однак паста місо - це не тільки ферментована основа для приготування інших страв, вона також дуже цінується як така Харчові цінності, має високий вміст вітаміну В та білків і, як вважають, має антиканцерогенний ефект. Основною сировиною для бродіння є соя та інші зернові культури, такі як ячмінь, рис, пшениця, гречка, жито, а також насіння конопель.
Бродіння це триває від 5 днів до декількох років і є дуже важливим процесом. Чим довше бродіння, тим більше активних інгредієнтів та ароматизаторів. Хоча багато хто стверджує, що паста місо містить багато солі, було показано, що парадоксально унікальні соєві білки є однією з причин, чому Місо підтримує серцево-судинну систему.
Японське диво
Загальна обізнаність про користь для здоров’я, мабуть, не головна причина Японці їдять суп місо кілька разів на день - і почніть зі сніданку. Він просто смакує, зігріває, задовольняє їх, оскільки має високий вміст білка. Проте калорій мало.
У 2003 році Японський національний центр раку рекомендував суп місо як профілактика раку молочної залози, якщо ви споживаєте його щодня. І все, що вам потрібно зробити, - покласти в нього кілька шматочків тофу і морських водоростей, так само, як сьогодні подають фаст-фуд.
Як використовувати місо на кухні
Розмішайте трохи води або бульйону і додати до страви. У багатьох випадках місо також можна сплутати з соєвими соусами шою та тамарі.
Використовуйте мисо на післясмак всі можливі страви - супи (включаючи бульйони), спреди, бобові та овочеві страви, соуси (включаючи вершки).
Місо чудовий поєднується з гречкою, а також з грибами (Додайте трохи миски в кінці рагу, загустіть грибний сік і приготуйте смачний соус). Готуватися салатні заправки та діпи - поєднувати з кислотним компонентом (оцет, лимонний сік), масляним компонентом (оливкова, кунжутна або інша олія, тахінова кунжутна паста) та солодким компонентом (мед, клен, ячмінь, агава або інший сироп). Спробуйте, наприклад, арахісову заправку місо або заправку місо-тахіні.
Чудово підходить для ще гарячої вареної кольорової капусти, брокколі, спаржі або стручків квасолі.
Також спробуйте цей корисний суп:
Фото рецепт: суп місо
Сирі матеріали:
• 1 літр овочевого відвару
• 4 столові ложки пасти місо, бажано коричневої
• 2 столові ложки соєвого соусу
• близько 3 см свіжого імбиру
• гучність зелена цибуля
• 1 упаковка локшини удон (або будь-яка пшенична локшина)