підсолоджувачів

1. Вступ

У перспективі гіркий солодкий.

Солодке - один із основних смаків, який найбільше шукають люди, незалежно від їх етнічної приналежності.

Причину знову можна знайти в еволюційній біології. Солодкий смак завжди асоціювався з швидкою енергією. Тоді енергії не було вдосталь, і ці продукти збільшували нашу ймовірність виживання.

Цей аромат був знайдений у фруктах та меді. Перші не завжди були настільки доступними залежно від пори року (крім того, що вони були менш солодкими, ніж сьогодні), а другі були добре захищені ордою небезпечних бджіл.

Як би ми мали секс, наш мозок винагороджував нас високою дозою дофаміну та інших ендорфінів кожного разу, коли ми отримували будь-який з них. Наші гени дякують нам.

Проблема, як ми вже коментували в інших випадках, полягає в тому, що завдяки своєму мозку та використанню технологій ми "еволюціонували" соціально та культурно набагато швидше, ніж біологічно (де в глибині душі ми все ще є тваринами).

Нам більше не доводиться боротися, щоб дістати їжу, нам потрібно просто піти на полицю супермаркету.

Харчова промисловість добре знає вищезазначені механізми задоволення і використовує їх, щоб наповнити свої кишені ціною вашого здоров’я. Однією з їх стратегій є додавання великої кількості цукру до своїх ультраперероблених продуктів:

Оригінальна фотографія з www.sinazucar.org. Я рекомендую вам відвідати цей веб-сайт. Це вражаюче.

У цьому посібнику ми побачимо, як ми можемо зіткнутися з цією проблемою та які найкращі та найгірші підсолоджувачі та підсолоджувачі можуть відновити своє втрачене здоров’я, пристосувавшись до світу, в якому нам довелося жити.

2-натуральні підсолоджувачі

Саме їх ми можемо знайти, гуляючи сільською місцевістю. В основному фрукти, мед і деякі рослини.

Фрукти

Це правда, що ці продукти містять цукор і забезпечують значну кількість калорій, але нас не слід обманювати. Не однаково з’їсти 15 г цукру з яблуком, ніж 15 г з 3 печива «Марія».

У плодах набагато більше корисних речовин. Клітковина, яка вона містить, змусить вас засвоювати цукор повільніше, мінімізуючи стрибки інсуліну, і, безсумнівно, задовольнить вас набагато більше.

Мед

Щось подібне відбувається з медом. Це їжа з високим вмістом цукру, але з набагато більше корисних речовин. Не варто цим зловживати, але ви можете без проблем додати столову ложку у чай, смузі чи домашній десерт. Якщо ви можете їсти його прямо з стільника краще, ніж краще =).

Є дослідження, що помірне споживання меду забезпечує сотні корисних сполук (огляд), таких як поліфеноли, амінокислоти, мінерали, вітаміни тощо. У подальших публікаціях ми глибше заглибимося в цю тему.

Стевія

Перш ніж почати, слід сказати, що ця рослина є незаконною в Іспанії, і на продаж надходить лише один її екстракт - глікозиди стевіолу, які ми побачимо пізніше.

Ця рослина, родом з Парагваю, використовується більше тисячі років як підсолоджувач та лікарська рослина. Його листя практично калорійні і солодші набагато більше, ніж цукор.

Серед його переваг описано, що він має протидіабетичні властивості, знижує рівень глюкози та артеріальний тиск (дослідження, дослідження, дослідження). Я дуже сумніваюся, що його екстракт, глікозиди стевіолу, матиме такий же ефект, як і весь лист.

3-штучні підсолоджувачі

Це ті речовини, яких в природі немає, але синтезовано в лабораторії. Прикладом цього є сахарин, сукралоза або аспартам.

Як цікавість: сахарин був виявлений випадково, працюючи з похідними смоли та сукралози, намагаючись створити інсектицид.

  • Перевага: Я особисто не бачу жодного. Щонайменше, вони не дають калорій, хоча зараз ми побачимо, чи справді вони допомагають вам схуднути.
  • Недоліки:Хоча існують дослідження, які підтверджують, що ці речовини можуть бути канцерогенними, вони є лише дослідженнями на тваринах та спостереженнями (з дуже мало наукових доказів). Більш сучасні наукові огляди стверджують, що споживання нижче рекомендованого щоденного споживання не пов’язане з раком (огляд). Однак я був би обережним у цьому плані. Як ми завжди говоримо у блозі, речовина, яка впродовж тисячоліть вводиться в наш раціон, завжди буде безпечнішою, ніж та, яка існує лише 50 років.

Але чи допомагають вони вам схуднути?

Спостережні дослідження та огляди стверджують, що прийом цих підсолоджувачів пов’язаний з вищими показниками ожиріння, але остерігайтеся плутати причинно-наслідковий зв’язок з кореляцією (огляд). Відрахування може бути протилежним; ожирілі, намагаючись схуднути, споживають більше калорійних підсолоджувачів.

Клінічні випробування (єдині типи досліджень, які здатні відокремити причинно-наслідковий зв'язок від кореляції), суперечливі і не дають чіткої відповіді.

Нарешті, вони можуть змінити систему винагороди мозку, яка при вживанні солодкої їжі очікує речовини з певним споживанням калорій (дослідження).

4-багатоспиртові

Я не наважуюсь класифікувати їх як природні чи штучні. Вони є молекулами, які природним чином містяться в продуктах харчування, таких як деякі фрукти, рослини або кора дерев, які містять менше калорій, ніж цукор (4 калорії на грам), і значну підсолоджувальну здатність:

  • Перевага: Вони погано засвоюються нашим організмом, тому пропускають через нього, поглинаючи дуже мало калорій (хоча і не нульові). Як тільки вони досягнуть нашого товстого кишечника, наша мікробіота зможе їх перетравити, надаючи певний пребіотичний ефект. Вони можуть допомогти запорам (наприклад, деякі фрукти, що містять їх, такі як яблуко, абрикос, персик, авокадо, вишня, лічі, нектарин, груша, слива, чорнослив, кавун тощо)
  • Недоліки:Ця низька засвоюваність може викликати у деяких людей такі проблеми з кишечником, як осмотична діарея, біль у животі, нездужання (дослідження) (дослідження). Зазвичай це ті самі люди, які мають проблеми з перетравленням бобових, молочних та інших продуктів, класифікованих як FODMAP. Якщо ви один з них, не приймайте їх. За законом, будь-який товар, що містить їх у пропорціях, що перевищують 10%, повинен вказувати цей можливий вплив на своїй етикетці.

Проносний ефект буде залежати від 4 основних факторів:

  1. Якщо він у твердій формі, його послаблюючий ефект буде меншим, ніж у рідкій формі.
  2. Це залежить від ваги людини. Чим вище вага, тим менше проносного ефекту.
  3. Тип дієти людини. Це залежить від того, що людина їла протягом дня, це може вплинути на нього більш-менш.
  4. Залежно від величі молекули цього поліолу. Більші молекули (сорбіт або маніт) почуваються гірше, ніж менші, такі як ксиліт та еритрит.

На закінчення та беручи до уваги їх характер, ми могли б сказати, що якщо вони не змусять вас почувати себе погано, ви можете взяти їх без проблем, але не зловживати ними. Так само, як надлишок клітковини може бути поганим, надлишок поліолів також може бути.

5-Які взяти? Найкращі і гірші підсолоджувачі

Моя рекомендація - завжди розставляти пріоритети природним цукру, головним чином з фрукти Y меншою мірою з меду. Як ми вже бачили, їжа набагато більше, ніж калорії. Вони забезпечують набагато більше поживних речовин, і гормональний вплив на ваш організм буде відрізнятися від прийому цукру в харчових продуктах, що переробляються у промисловості.

Якщо ми хочемо зменшити калорії, я б включив багатоалкогольні спирти. еритритол та ксиліт це мої улюблені варіанти, оскільки вони мінімізують ризик проблем з кишечником, а також є одними з найнижчих калорій.

Примітка: Багато з вас запитували мене через Instagram про "Стевію", яку ми використовуємо. Продукт, який ми використовуємо, містить 97,6% еритритолу та лише 2,4% глікозидів стевіолу, що є в основному еритритолом. Називаючи його Стевією - це бізнес-стратегія продавати більше, але це все ще хороший замінник цукру. Ця модель в основному повторюється у всіх супермаркетах:

Уникайте штучних підсолоджувачів, таких як цукор та його похідні (фруктоза, сироп глюкози, кукурудзяний сироп, сироп агави тощо). Також запобігайте усуненню штучних викладачів калорій, таких як сахарин, сукралоза або аспартам.

Поки що сьогоднішня публікація. Сподіваюсь, я ще більше наділив вас здоров’ям. Тільки так можна повернути втрачене здоров’я.