У листопаді 2014 року Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) наказало відкликати неочищені та необроблені партії мигдалю з Італії та Іспанії. Байрон, каліфорнійський імпортер Marin Food Specialties, Inc., добровільно погодився відкликати свою лінійку Whole Foods із сирого органічного мигдалю. Проблема полягає не в перфідній чужорідній забруднювальній речовині, а в природному компоненті мигдалю, який за певних умов утворює потужну отруту, яка є нічим іншим, як ціанідом (синильна або синильна кислота), що виділяється з амігдалінового глікозиду, до складу якого входить мигдаль природним шляхом . Цей тип ціаністоутворюючих сполук не є виключним для мигдалю, але він присутній у не менш як двох тисячах видів рослин, які люди споживали в певний момент історії, особливо в певних частинах рослини, таких як кістки абрикоса та персик, стебла сорго або, перш за все, коріння маніоки або маніоку, які в даний час є основною їжею для десятків мільйонів людей у ​​світі.

alioli

На щастя, синильна кислота є водорозчинною і летючою, тому її можна видалити промиванням попередньо подрібненого матеріалу, термічною обробкою або комбінацією обох методів. Завдяки цим методам, люди споживали цю їжу без серйозних проблем ще з доісторичних часів. Однак не так давно було з’ясовано причину неврологічного синдрому, який вражає багатьох найбідніших жителів планети, особливо в Африці, і що проявляється головним чином проблемами рухливості ніг. Ця причина полягає в постійному впливі сублетальних доз ціаніду. Це відбувається через неповне промивання маніоки, яка залишає сліди отрути, особливо в посушливі роки.

У солодкому мигдалі токсин не досягає дуже високих концентрацій і важко накопичувати летальні концентрації, але не виключено, що надмірне вживання сухофруктів може спричинити проблеми, і, отже, максимально допустимі концентрації визначаються регулюванням НАС Цікаво, що Міністерство сільського господарства США та Каліфорнійська мигдальна рада не рекомендують вживати сирий мигдаль, але вони роблять це з іншої причини, крім присутності отрути. Це можлива інфекція Salmonella spp, саме тому було регламентовано пастеризацію сирого мигдалю - лікування, яке не усуває ціанід. Однак це правило не поширюється на імпортний органічний мигдаль.

Активісти так званих "натуральних", "органічних" чи "органічних" продуктів агресивно виступають проти і жартують проти обмежень та пастеризації, що застосовуються до сирого мигдалю, чітко визначені ризики яких ми щойно описали, одночасно наполягаючи на забороні трансгенних культур для ризиків, які не здатні сформулювати.

Якщо я розповім цю анекдотичну історію, це ще раз для того, щоб проілюструвати, що "природне часто не буває нешкідливим, і штучне не є обов'язково шкідливим".

Хосе Луїс Рейна Палазон 21.01.15 15:02
дуже цікаво і поживно !

Мануела Мартін 21.01.15 17:51
Я пам’ятаю, коли багато років тому я робив дипломну роботу, хімік, який працював у виробництві посуду, пройшов повз лабораторію і сказав нам, що тест, проведений операторами, щоб визначити, чи був усунений ціанід, який вони використовували в процесі, був усунений. смокчучи та перевіряючи, чи не на смак він гіркий мигдаль, він пояснив нам, що жоден оператор не може цього робити, якщо знає, що не може зробити тест, якщо у нього є рани на роті чи руках. Якщо ціанід потрапляє в шлунок, нічого не трапляється, але якщо у нього є рани, що потрапили в кров, це може призвести до летального результату.

Джордж 21.01.15 19:05
Інші "нездорові" натуральні продукти:
1. масового споживання: тютюн, алкоголь, марихуана,?
2. Дещо з того, що вживається в надлишку, є божевільним: вся їжа (кажуть, що салат, особливо якщо він "органічний", дуже корисний. Чи можете ви уявити собі стан здоров'я, який би мав людина, яка, наприклад, з'їла 4 кг щоденного салату і лише салату?)

3.Натуральні продукти, але оброблені: що станеться, якщо ви їсте стор. 4 кг цукру за один удар? Само собою зрозуміло, якщо у вас діабетик.

Отже, незабаром на човні.

Чи є у вас більше прикладів?

Джордж 21.01.15 19:08
До речі, шкаралупа мигдалю також є натуральною, але я не думаю, що їсти їх дуже приємно.

Лілі 02.06.17 21:10
Цікаво все це . але зараз у мене є сумніви. Так чи добре мигдальне молоко пити? Хтось знає, як приготувати мигдальне молоко в домашніх умовах.

Ана 04.04.17 18:16
Привіт Лілі
Мигдалеве молоко
Замочіть протягом 4 годин півсклянки мигдалю
Ви стискаєте їх, щоб очистити від шкірки
Ви подрібнюєте їх з половиною чашки води або на ваш смак
Штами
Це молоко.

Для смаку ви можете додати до розпушувача трохи верблюдів або як би товчених кілька крапель ванільного екстракту.
Здоров'я

Ана 04.04.17 18:22
Вибачення
Я мав на увазі подрібнити їх, додавши трохи кориці

ХорхеАудомаро полірований 28.02.18 21:26
Я вже 17 років ковтаю мигдальне молоко, деякий час переробляю, і останнім часом готую його вдома. Я не знав мінусів його ковтання, сподіваюся, що я не отруєний і не в стані алкогольного сп’яніння, я думаю, що збираюся пройти тестування

Карлос Френсіс Сантос 23.07.19 15:52
Я взяв кілька кілограмів мигдалю, перебуваючи ще в їх зеленому капюшоні, їм залишається мало відкритись, але навіть незважаючи на це, я прийняв їх, думаючи, що, поклавши їх на сонце, розсіяне на внутрішньому дворику, капот висохне. Я відкрив пару їм і їм важко всередині. Питання: чи правильно я залишаю їх на сонці, щоб висохли капюшон? Це впливає на мигдаль всередині.

brenyerlis anabel rivas gonzales 20.08.20 02:41
чому він отруйний

Хосе 28.01.20 12:00
це неправда. У солодкому мигдалі відсутні токсичні компоненти. тільки в гірких.

Хосе 28.01.20 12:06
коричнева шкірка мигдалю підтримує корисні бактерії в кишечнику та сприяє процесу травлення. Він також містить флавоноїди, які, пов’язані з вітаміном, є потужними проти холестерину.

Ельвія Гонсалес 29.05.20 18:03
Які гіркі мигдальні горіхи не можна їсти. У разі сумнівів відтепер я їх очищу, я також хотів би знати, чи є лушпиння, яке захищає пшеничне зерно, також токсичним

The7rayos 23.05.20 12:24
Цікава стаття. Так багато. Перевірте мої послуги також за наступним посиланням.

Джозесанчес 07.04.20 14:33
Тепер, коли я перебуваю в ув'язненні, я виявив вдома, що у мене був мішок мигдалю, знятого з лушпиння, який, мабуть, був давним-давно, можливо, років. Питання: чи можна їх відкривати та їсти? Або мигдаль, з оболонкою, теж закінчується, і його краще викинути, про всяк випадок? Дякую і вітаю.

Рубенський террель 16.12.20 14:52
Їсти горіхи - це добре чи погано? Вони зводить вас з розуму від стільки балаканини

Хосе Марія 19.12.20 10:46
Якби всі ті, хто входить, і лікарня з 10 рослинами зробили аванс 100 х 100, не було б такого, хто врятував би хворого більше своєю думкою, ніж ним і їв, люди, sana in corpore sana, сердечні вітання з Іспанії