Рекомендувати документи

шоколад

Як провести дегустацію шоколаду?

Чому ми повинні вивчати правила дегустації? Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

Дегустація шоколаду - це досвід. Чим більше ви почуєте про шоколад, тим більше деталей ви відкриєте для смаків. Ось кілька ідей для професійної дегустації шоколаду. Для справді вишуканих речей нам потрібно бачити очі, для м’яких звуків - вуха, для шовковистого дотику - відчувати, для свіжих ароматів - насолоджуватися носом. Наші органи чуття повинні бути навчені сприймати справді прекрасні речі. Спробуй це! Візьміть шматочок шоколаду в рот і спостерігайте за різними смаками в різних областях вашої мови. Кінчик мови відчуває солодкі смаки, спинка мови гірчить, бік кислий у напрямку до передньої частини мови, тоді як спина солона. У середньому угорці споживають чотири кілограми шоколаду на рік, тоді як в середньому по Європі - шість кілограмів, найбільшою країною-виробником шоколаду є Швейцарія. Чим більше ви знаєте про шоколад, тим більший досвід дегустації. Він дізнається відмінності між різними культурами в країнах, що виробляють какао. Якщо ви знаєте його маленькі секрети, вас пригостять цінністю шоколаду. Запитайте нашу книжку з картинками зі списком шоколадних смаків!

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

1. Сплануйте дегустацію рано вдень або рано ввечері. Бажано тримати після їжі, коли всі вже їли, так що будьте ситі і ще не голодні. 2. Складіть список гостей. Їх повинно бути не більше 6-8 осіб, щоб вони могли приділяти належну увагу кожному і не бути фінансово обтяженими. Телефонуйте людям, яким подобається дегустація їжі, і вони хочуть не просто кількість. Людям, які люблять вино, також сподобається смак шоколаду. 3. Складіть список речей за смаком. Ви можете вибрати з безлічі різних критеріїв. Ви також можете вибрати шоколад, якого ви ще не пробували.

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

Ви також можете вибрати органічний шоколад і поговорити з гостями про те, як виготовляється шоколад і як працює какао-промисловість. Задля гумору ви також можете вибрати кілька шоколадних цукерок, виготовлених з козячого або овечого молока. Ви також можете вибрати спеціальні шоколадні цукерки, чилі та інжир. Ви також можете вибрати шоколад з низьким вмістом цукру.

У камені немає жодних правил, лише кілька ідей: На основі вмісту какао: Почніть з шоколаду з меншим вмістом какао (35%) і рухайтесь до гіркого шоколаду (82%). За площею: Шоколадні цукерки з однаковим вмістом какао з різних районів. Інші аромати можна відчути в какао в Центральній та Південній Америці, наприклад, з Венесуели та Еквадору або з Африки та Азії. Попросіть завантажити книгу з картинками «Географія какао»! За тією ж категорією: Спробуйте різні молочні шоколадні цукерки або порівняйте лише темні шоколадні. Спробуйте різні смакові відтінки. Порівняння американських та європейських шоколадних цукерок, таких як Scharffen Berger та Dagoba, наскільки вони відрізняються від бельгійських та французьких шоколадних цукерок?

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

4. Візьміть достатню кількість шоколаду. Порахуйте по два кубики шоколаду з кожного підбору для кожного гостя. Складіть стіл для дегустації шоколаду. Містить назву, аромат, аромат, речовину шоколаду. В кінці книги ви знайдете список, який ви зможете надрукувати стільки примірників, скільки гостей. Також подбайте про ручки. 5.

Покладіть кожен шоколад в окрему миску. Подавайте відповідні шматочки.    

Якщо ви хочете бути особливими, підніміть їх у формі піраміди. Завжди переконайтеся, що ваші гості знають, який шоколад вони дегустують. Наприклад, біля тарілки можна покласти нерозкриту плитку шоколаду того ж типу. Навпаки, якщо ви хочете, щоб вони не знали, що вони дегустують, коментувати шоколад без впливу, просто пронумеруйте. Наприклад: шоколад номер два

Подавайте трохи нейтралізуючої смак їжі, таку як звичайний хліб або печиво. Також забезпечте водою.

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

7. Обов’язково поясніть правила дегустації шоколаду, як ми можемо свідомо і уважно скуштувати шоколад. Детальний опис див. У наступному розділі. 9. Наприкінці дегустації послухайте, як кожен знає, хто був улюбленим і чому.

Хороші поради для дегустації Важливо нейтралізувати небо: Якщо ви хочете скуштувати кілька видів шоколаду, обов’язково нейтралізуйте своє смак між дегустаторами білим хлібом, шипшиновим чаєм або мінеральною водою. Перед дегустацією не рекомендується палити або їсти гостру їжу.

“0 до 100%” - переходьте від найнижчого вмісту какао до найвищого: Важлива примітка: завжди починайте дегустацію з шоколадом з найменшим вмістом какао. Спочатку спробуйте білий шоколад, потім молочний шоколад, а в самому кінці - чорний. Під час дегустації поступово рухайтесь до шоколаду з високим вмістом какао.

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

Кімната з природним освітленням при температурі близько 20 ° C найкраще підходить для дегустаційного залу. Не повинно бути тривожних запахів, напр. кімнатний аромат, букет квітів, запах їжі Не використовуйте, занадто інтенсивний спирт для обличчя, дезодорант, пом’якшувач тканини, парфуми. Не будемо смакувати холодно. Завжди мийте руки і подавайте шоколад з чистими та доглянутими (нежирними) сухими руками. Використовуйте крем для рук лише за 1 годину до дегустації.

Процес дегустації шоколаду Дегустація шоколаду в спокійних умовах справді ефективна і приємна, коли ви можете зосередитися на своїх почуттях. Давайте розглянемо основні правила.

Бачення Яскравий, теплий коричневий, Перші враження завжди дуже важливі при дегустації шоколаду. Отже, нам слід приділити пильну увагу зовнішньому вигляду шоколаду - яким є його колір, текстура та блиск. Шукайте блискучий однорідний шоколад з гладкою поверхнею без плям. Високе світло означає шоколад з гарним вдачею.

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

Відчуваючи себе шовковистою, м’якою, Ви можете відчути текстуру шоколаду, починаючи від дуже м’якої поверхні і закінчуючи шорсткою або зернистою поверхнею. Хороший шоколад має шовковисте відчуття і не є жирним, липким або восковим.

Почувши хрусткий, візьміть у руку шматочок шоколаду, покладіть його на вухо і зламайте. Послухайте звук, що з’явився таким чином: це може бути різкий або, скоріше, глухий звук. Неповнені шоколадні цукерки преміум-класу видають різкий звук, коли вони ламаються, а лінія перелому м’яка на дотик і жоден шматочок шоколаду не розсипається. Зламайте шматочок шоколаду і стежте за його голосом. Який звук ви видаєте? М'який, твердий, матовий, швидкий. Якісний шоколад видасть чіткий хрусткий тріскучий звук і буде різким різанням. Чим більше какао шоколаду, тим чистіше хрускіт.

Запах Запах, ароматний За допомогою носа ми можемо розпізнати багато ароматів шоколаду: або тримаючи під руками шматочок шоколаду і вдихаючи його запах, або беручи його в рот.

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

нехай шоколад розплавиться, а потім видихне і раптом вдихне виділені таким чином аромати.

Дегустація На моєму досвіді, до того моменту, коли ми дійдемо до цієї фази, половина гостей вже давно їсть шоколад, тому варто запропонувати шоколад, щоб його спробувати ще раз, щоб випробувати досвід із одночасно . Нехай шматочок шоколаду розплавиться у роті і пошириться на вашій мові, приводячи його в контакт зі своїми смаковими рецепторами. Як ви себе почуваєте зараз? Тривалий смак характеризує якісний шоколад.

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

Начинки: Також варто зайнятися начинками. Тепер ми описуємо два типи відомих начинок, рядок можна продовжувати. 

Вони змішують дрібний мелений мигдаль з розтопленим цукром - і фісташками. Зовнішній шар формує переважно м’який шоколад 

Суміш шоколаду та вершків, до якої іноді додають масло. Прокрутка до какао-порошку, цукрової пудри або тонко меленого фундука дає простіший трюфель, але ми здебільшого зустрічаємо його зануреним у шоколад.

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

на кожному етапі, починаючи від сирих какао-бобів і закінчуючи готовим продуктом, визначали зміни кількості та хімічного складу основних сполук. На основі нових знань дослідники спробували оптимізувати виробничий процес. Вже було відкрито щось, що робить шоколад ще смачнішим і оксамитовішим: трохи цукру вже потрібно в так званому какао. додати перед підлужуванням. Цей процес видаляє жир з какаової маси і змінює колір і смак какао-порошку. На додаток до хімічних експериментів, дослідники також провели дегустаційні тести на оптимальний смак шоколаду, під час яких виявили, що більшість ароматів відчуваються не в роті, а в нюхових клітинах носа. “Коли хтось отримує шоколад, починається хімічна реакція. Сполуки, що утворюються під час реакції, піднімаються в ніс і там відчуваються. Тож той, хто швидко жує та ковтає шоколад, не дозволяє такій реакції і втрачає частину смаку », - сказав Шиберле. Джерело: www.mernokbazis.hu

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

Вплив шоколаду на наше здоров’я 

Це уповільнює старіння, омолоджує і підтягує шкіру

Він зміцнює стінку судин, зменшує ймовірність інсульту

Антиоксидант, протипухлинна та протизапальна

Сорт, що містить чилі,

прискорює спалювання жиру сприяє схудненню

Він омолоджує, підтягує шкіру, а також добре проти целюліту

Захищає від ультрафіолетового випромінювання та допомагає рівномірно засмагати.

Поповнити відсутні вітаміни та гідрат

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

Чому шоколад хороший? Шоколад дуже смачний, і завдяки вмісту ендорфіну він радує всіх. Радість тому, хто отримує, а також тому, хто дає! Шоколад здоровий. Високий вміст антиоксидантів. Це також добре впливає на артеріальний тиск і травлення, і навіть затримує появу зморшок. Шоколад багатьом людям дає роботу.

Шоколад зробить вас веселим і щасливим. Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

Теобромін у шоколаді стимулює як фізичну, так і розумову діяльність. Не випадково спортсменам це теж подобається! Наші шоколадні цукерки особливі. Вони особливі, оскільки деякі з них доступні лише в Угорщині, а інші пропонують унікальні в галузі маркетингу - вони також доступні лише у нашій компанії.!

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

Резюме Шоколад містить 1500 смакових компонентів. Як і вино чи кава, шоколад приносить нам магію складних смаків. Різниця полягає у походженні какао-бобів, співвідношенні змішування, чи є співвідношення кріолло, форастеро чи тринітаріо вирішальним, смаження какао та професіоналізм виробника шоколаду - все це визначає, який шоколад ми можемо скуштувати. Які найцікавіші інгредієнти шоколаду та яка частина какао є найсмачнішою та чому розкрито в нашому каталозі шоколадних смаків, який ми безкоштовно розсилаємо всім нашим зареєстрованим читачам. Бажаємо дуже гарної дегустації! Дякую за посмішку.

Власний шоколад! З повагою, e-mail команди Smile Chocolate ™: [захищений електронною поштою] Тел: 30 3756813

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

Додатки: Гра: Я завжди організовую невелику вікторину на смак шоколаду. Зараз я представляю гру, яку я зазвичай тримаю розділеною на групи по 2-3 людини в кінці дегустації.

Завдання таке: Хто може перелічити кілька причин, чому варто посміхнутися за 5 хвилин. Причини можуть бути 

веселі претензії. Наприклад: тому, що світить сонце

цитати Наприклад: Найкоротша крива між двома точками - це посмішка

фотографії Наприклад: про усміхнені обличчя

відеозаписи Напр .: Гармонічні пісні

Той, хто збере найбільше, отримає окремий шоколадний подарунок. Насправді всі перемагають, тому що ми в основному багато сміємося.

Якщо причини також будуть зареєстровані на веб-сайті www.mosolycsoki.hu, вони стануть частиною рішення рекорду Гіннеса, де ми збираємо мільйон причин для посмішки.

Дякуємо за посмішку www.mosolycsoki.hu [захищено електронною поштою]

Оціночний аркуш оцінки смаку Smiley ™ Оцінку виконує: Дата: Шоколад