Дослідники показали, що такі фактори, як розмір сім’ї, тип дієти, багаторазове використання скатертин, серед інших факторів впливають на ріст патогенних мікроорганізмів на кухонних рушниках, що може спричинити харчове отруєння
Дослідники з Університету Маврикія показали, що такі фактори, як розмір сім’ї, тип дієти, багаторазове використання тканин, серед інших факторів, впливають на ріст патогенних мікроорганізмів на кухонних рушниках, що може спричинити харчове отруєння. Дослідження представлено на щорічній зустрічі Американського товариства мікробіології "ASM Microbe", яка триває до понеділка в Атланті, штат Джорджія, США.
"Наше дослідження показує, що склад сім'ї та гігієнічні практики на кухні впливають на мікробне навантаження кухонних рушників", - говорить д-р Біранджія-Хурдоял з Департаменту наук про здоров'я в Університеті Маврикія. Ми також виявили, що дієта, тип використання та мокрі кухонні рушники можуть бути дуже важливими для сприяння зростанню потенційних патогенів, відповідальних за харчові отруєння ".
49 відсотків чайних рушників, зібраних для дослідження, мали посилений ріст бактерій у кількості з родичами, наявності дітей та збільшення розміру сім'ї. У універсальних рушників (посуд для чищення, сушка рук, тримання гарячого посуду, витирання/сушка поверхонь) бактерії були вищими, ніж у одноразових рушників, а вологі серветки - більші, ніж у сухих.
З 49 зразків, які позитивно впливали на ріст бактерій, 36,7 відсотка вирощували коліформи, 36,7 відсотка «Enterococcus spp» та 14,3 відсотка «С. Ауреус '. "У цьому дослідженні ми досліджували потенційну роль скатертин у перехресному забрудненні кухні та різні фактори, що впливають на мікробний профіль та завантаження скатертини", - говорить провідний автор дослідження Сушіла Д. Біранджіа-Хурдоял, старший викладач кафедри наук про здоров'я в Університет Маврикія.
Всього за місяць користування було зібрано 100 кухонних рушників. Дослідники культивували бактерії та ідентифікували їх за допомогою стандартних біохімічних тестів. Вони також визначили бактеріальне навантаження на ганчірки. 'С. Aureus 'з вищим рівнем сімей із нижчим соціально-економічним статусом та тих, хто має дітей. Ризик появи коліформних бактерій («кишкова паличка») був вищим у вологих рушниках, ніж у сухих, у багатоцільових рушниках, ніж у одноразових рушниках, та в сім’ях, які не вегетаріанською дієтою.
'Coliform' та 'S. Aureus 'у значно вищій поширеності в сім'ях з невегетаріанською дієтою. Кишкова паличка є нормальною флорою кишечника людини і у великих кількостях виділяється з калом людини. Наявність «кишкової палички» свідчить про можливе забруднення калом та відсутність гігієнічних правил.
"Дані вказують на те, що негігієнічна практика поводження з вегетаріанською їжею може бути поширеною на кухні", - говорить Біранджія-Хурдоял. Наявність потенційних патогенів з кухонних рушників вказує на те, що вони можуть бути причиною перехресного забруднення на кухні та можуть призвести до харчових отруєнь. Слід відмовитися від вологих рушників та багатоцільового використання чайних рушників. Більші сім'ї з дітьми та старшими членами повинні приділяти особливу увагу гігієні на кухні ».
Теми
Більшість читають на ABC
Які найвидатніші школи в Іспанії?
Це освітні центри, які найкраще готують своїх учнів до конкурентного майбутнього