Якщо ви скуштуєте це, ви можете більше навіть не їсти гамбургери!

потягнута

Для нас теж одним з наших фаворитів є ця класика американської кухні. Коли я розмовляю з кимось про американську кухню, я відразу бачу в його погляді, чи знає він, про що я говорю. Якщо так, його очі блиматимуть, і ми могли б говорити про це годинами, але більшість із них просто вони скептично дивляться на «американську кухню? Чи є? Гамбургер і курка KFC? Фастфуд? Або вони думають про кухню, відкриту для вітальні.

Соковита свиня, але все ще чекає начинки: салати, соуси, що завгодно!

Проте американська кухня така ж гарна, як, скажімо, французька, італійська чи азіатська кухня. Але я б зараз не переборщив з цією частиною (я все-таки тут говорив про смажену курку), спробуйте цей рецепт, і тоді ви побачите, про що я говорю. Публікація буде трохи довгою, оскільки я пишу її для початківців, начебто як у режимі "Для чайників".

У мережі є кілька рецептів і на угорській мові, але більшу частину часу вони роблять до смерті. Не кажучи вже про те, що якщо багато людей бачать ціну (наприклад, 3000 доларів), вони відразу ж відкидають, як це добре. І це зовсім не так! Звичайно, якщо ви можете з’їсти 2,5 кг м’яса в бутерброді в одному зі своїх місць для сидіння, вітаю, ви можете піти на Wall Up America замість Адама Річмана.

Адам Річман: Fald Up America (tumblr)

Щоб довести, що варто купувати більшу кількість м’яса, ось мій останній розрахунок:

Свиняча лопатка була у продажу, я також купив гарний шматок наааааги і зробив із нього:

Смажена:

  • 1 обід для 2 дорослих (2 порції)
  • Решта вечері - рисове м’ясо для 2 дітей (я вважаю це 1 порцією, оскільки середня їсть 2/3 порції, а маленька 1/3, порівняно з розміром для дорослих)

Маленький стейк з Брашова: 1 вечеря (4 порції: 3 дорослих, 2 дітей)

Соковита свиня:

  • 1 вечеря (бутерброд з 1/3) на 4 людини (я рахую 4 порції = 2 × 2 бутерброди для чоловіка та великого хлопчика, 2 × 1 бутерброд для мене теж посередині, маленький його не їв, бо він гострий )
  • 1 обід (з гарніром, соусом) для 2 осіб (2 порції)
  • + 3 порції в морозильній камері (сендвіч)

Горохове рагу: 1 вечеря (4 порції)

Всього 20 порцій їжі 1995 HUF, тобто 1 порція м’яса

Він вийшов за 100 форинтів. Для цього ціна інших інгредієнтів була мінімальною, якщо мова йде про картоплю, рис або соковиту свиню, салати, домашні соуси, буці тощо.

Якби, наприклад, я смажив, я зробив би таку кількість м’яса, тоді я б закінчив два прийоми їжі, можливо, якби з цього вийшло 8 порцій, але це може бути і менше, тому що в той же час всі їдять більше м'яса таким чином, ніби я це роблю для осетра чи Брашова, не кажучи вже про соковиту свиню, яка має стільки інших смаколиків та ароматів, що набагато менше хусі закінчується, ми навіть не відчуваємо нестачі!

Лопатка - це "плече" коки

Свиняча лопатка оптимальна для смаження витягнутої свинини,

Тому що це м’ясо має найкращий вміст жиру. Його також можна зробити з гребінця, якщо він пропонується за спеціальною пропозицією, але тоді слід подбати, щоб він не висох (його слід випікати коротше часу, з більшою кількістю рідини).

Метод підготовки може бути ляпасом, або це може бути трохи довше, виберіть, який з них вам симпатичніший. Приправа багато в чому залежить від вас, я пишу варіанти, а потім ви вибираєте, який смак є більш симпатичним або що є вдома.

Почнемо з підготовки

По-перше, для приготування цієї страви потрібен час. Ви не можете зрозуміти о 6 вечора, що ми хочемо з’їсти соковиту свиню на вечерю. Тоді завтра чи післязавтра! Тому що спочатку потрібно придбати лопатку. Якщо особливий. Попросіть гарний великий шматок, сміливо трохи потовщуйте. Намагайтеся не переносити серцевий напад, якщо бачите, скільки фунтів і скільки це буде коштувати. Подумайте про попередній розрахунок! Але ми можемо також попросити менший (1,5 кг) шматок, і тоді з нього просто витягнуть свинину.

Тоді давайте подивимося, чи є у нас спеції вдома:

Основна приправа така:

  • Сіль
  • Тростинний цукор патоки/Цукор коричневий, якщо ні, звичайний цукровий пісок теж хороший, не дотримуйтесь його!
  • Перець (можливо, копчений перець, якщо ви його отримаєте, але не обов’язковий)

Ви також можете зробити це, я настійно рекомендую їх:

  • Перець
  • Каєнський перець
  • Часниковий порошок

Якщо ви вдома, ви можете спробувати ці спеції, який ароматизатор приходить до вас, або це все може піти в чашу:

  • Гірчичний порошок (або насіння гірчиці, подрібнене в ступці)
  • Кмин
  • Чиліпор
  • Цибулеві гранули
  • Кориця
  • чебрець, материнка

Зазвичай я вживаю їх усі, скажімо, цибулеві гранули рідко бувають вдома.

Скільки спецій має бути? На жаль, це не точна наука! БАГАТО! Більше, ніж ви думаєте!

Візьмемо перший варіант:

З сухим маринуванням це найпростіше, для цього не потрібно ніякої кухонної підготовки, лише запалювання духовки.

  • Візьміть більшу миску.
  • Посипте спеціями, що вам потрібно, розбийте його в ступці або подрібнювачі перед цим. Скільки це? Важко точно сказати. Почніть зі столової ложки солі, я не знаю, наскільки солена ваша сода, наприклад (не твій брат 😀), 1 столова ложка цукру (нам це не дуже солодко), 2-3 чайні ложки всього іншого. Тоді ви побачите, чи сподобається вам більше пікантним чи менш сильним.
  • Струси
  • Покладіть на нього лопатку
  • І добре втирати скрізь! Навіть невеликими прогалинами! Якщо ваша шкіра чутлива, купіть рукавички, тип одноразової хірургічної рукавички 😀
  • Залиште м’ясо в мисці і печатка побутовою фольгою
  • Поставити в холодильник на ніч
  • Якщо в морозильній камері є базовий сік, дістаньте його і нехай також розморозиться в холодильнику.

Сухе маринування витягнутої свинини дійсно не займає багато часу та навчання шеф-кухаря

Не надто складно, правда? Вам навіть не потрібно було нічого різати. (Якщо ви також не хочете обробляти великі шматочки для м’яса та інших продуктів.) В іншому випадку приблизно 1,5 кг м’яса достатньо для 4-х людей, для 2-разового прийому їжі, якщо ви їсте соковиту свиню в бутерброді, або для компанії з 5-ти людей, якщо ви її даєте належним чином і вона готується на вечірці.

Якщо у вас більший штат персоналу і, скажімо, витягнутий свинячий батончик (тобто ви кладете всі інгредієнти на стіл, і кожен може скласти свій бутерброд), то купіть більший шматок м’яса. Скажімо, я б наглядав за м’ясом і в останньому випадку, щоб хтось не вкладав половину порції в генія, вже згаданий стиль Адама Річмана, а інші не залишались 😀

Тільки нагадування: тож не дозволяйте м’ясу бути вільною здобиччю на вечірці 😀

Ви можете приготувати м’ясо за 2 дні до вечірки або ж смажити його до 2-3 місяців раніше і заморозити разом із соком.

Отже, ви дозріли лушпиння в маринаді в холодильнику протягом доби.

Багато рецептів цього опускають, але повірте, воно того варте! Наступного дня трохи порахуйте: коли б ви хотіли їсти? Скажімо, о сьомій вечора?

  • Потім, у разі півтора кілограмів м’яса, не пізніше половини третьої дістати миску з холодильника.
  • 3:00 увімкнути духовку До 140 ° C це 3-й сорт на газовій духовці і готують деко із високими стінками або їну, в якій можна вмістити м’ясо.
  • Подрібніть 2 цибулини, 3 моркви та 2 стебла селери (в’янучі або плодоніжки).

Ви можете пропустити останню, але якщо вона в даний час доступна (не завжди у нас) або у продажу, купіть її, бо це також потрібно для Болоньї, а курка - це фантастика.! Обробіть залишок і покладіть його в морозильну камеру, наступного разу вам навіть не доведеться з цим мати справу. Якщо хочете, можете просто покласти цибулю чи ні, але я настійно рекомендую використовувати овочі, тому що тоді ви також можете приготувати підливу (соус), хоча це трохи мацерично.

Це певна, багато згадувана (наприклад, в оригінальному болонському соусі) селера

  • Посипати нарізати овочі кубиками, кільцями, четвертинками на деко, можна піти на лавровий лист, сіль, перець
  • Покладіть на нього м’ясо (або просто плавно в деко/ієну), збризніть зверху трохи оливкової олії
  • Налийте на нього 2,5 дл базового соку або бульйонний кубиковий суп або гладка вода. Ви навіть можете піти на пиво, якщо ви вдома, скажіть деци, просто щоб трохи випити. Деякі люди навіть кладуть на нього червоне вино, але це вже дуже смачний смак яловичини для мене, тому я пропущу це і Я віддаю перевагу пиву. Я маю на увазі випити його і просто покласти на нього базовий сік 😀

Шалено хороша свиняча свинина (Джерело зображення ТУТ)

Тепер справа в тому: це потрібно дуже ретельно висвітлити!

Для вашої єни недостатньо кришки, забудьте про це. Занурте трохи паперу для випічки, вичавіть його, нічого страшного, якщо він зминається, і покладіть його на м’ясо, щоб дійти до краю деко. Потім щільно покладіть на неї 2 порції алюмінієвої фольги глянцевою стороною вниз. Переконайтесь, що пара кудись не виходить, і якщо вам вдалося поставити його по-справжньому щільно, вирушайте до духовки і забудьте про це на 3 години. Якщо м’яса більше, розрахуйте так: на кожен кілограм м’яса потрібно 2 години! Якщо ви перевірите більше базового соку/пива, ви зможете піти ще далі, чим довше ви випікаєте, тим він буде більш розсипчастим. Але будьте обережні, щоб не переварити, бо він висохне!

Існує ще одна, трохи більш мацерична версія, коротше:

  • Замочіть м’ясо в підсоленій солодкій воді (по 1-1 столовій ложці) на ніч
  • На наступний день ви витріть його насухо
  • Смажте м’ясо на оливковій олії на розпеченій сковороді (справді це буде), щоб отримати скоринку
  • Потім натріть вже згаданим сухим плямою
  • А решта можуть піти шляхом раніше

Якщо ви зайшли так далеко в читанні, ви отримаєте віртуальний патч! Клянусь готувати цю страву набагато менше мацери та часу (крім випічки), ніж описати або прочитати цю публікацію!

Тільки для того, щоб ви підняли настрій за цим рецептом: смачне, розсипчасте і по-справжньому соковите м’ясо . Ви також можете взяти його рукою або виделкою! (Джерело тут)

Після того, як м’ясо закінчено, відбувається операція, яка робить витягнутий порошок таким:

ви виймаєте м’ясо, трохи розслабтесь, тоді ви берете його своїми виделками з двома виделками, або ви також можете використовувати пальці. Забудьте одне: ніж, вам він не знадобиться, тому що м’ясо буде таким розсипчастим! Однак залишайте і більші шматки м’яса. Якщо ви також поклали під нього овочі, вийміть їх і відкладіть в сторону з невеликою кількістю смаженого соку. Видавіть залишився сік трохи (смажте далі), а потім поверніть стільки витягнутого м’яса (свинина = свинина), скільки хочете з’їсти.

Тоді залишається лише приготувати бутерброд, що є найкращим задоволенням від усіх! Якщо ви хочете приготувати дуже “гурмана” (яскраво виражений гурман) 😀, обсмажте рвану і змочену (соковиту) лушпиння на тарілці для гриля або на сковороді трохи під соусом для барбекю або просто плавно перед подачею.

Найсмішніше те, що ми запакували його салатом, червоною цибулею, салатом з фіолетової капусти та соусами, так що хусі навіть не видно! І в цьому величезна доза!

  • Придбайте більший приклад, булочки або бутербродний хліб
  • Якщо хочете, всередині можна смажити, як гамбургер
  • Змастіть його майонез, айоліт або майонез з хроном (хрінова сметана теж смачна)
  • Покладіть його з обох сторін 1-1 листя салату, потім може піти половина фрикаделек, змочених у стейку
  • Ви можете піти на будь-який соус, смакувати! наступного разу я теж напишу варіанти щодо цього! Поки ви не уявляєте, залишайтеся з соусом барбекю
  • Американський салат з капусти або ще якісь кислі речі, напр. вона не псується плавно соліннями або соліннями
  • Цибульні кільця або парену цибулю
  • Потім інша половина буци
  • Розріжте його навпіл, подивись, як добре це виглядає і Смачного!

Ось як Ліа приготувала залишковий рятувальний бутерброд для свого чоловіка із соковитої свині: https://nagybetuselet.cafeblog.hu/2016/10/14/maradekmentoszendvics/

Так що так, витягнутий бутерброд зі свининою можна взяти на роботу чи в школу! Мої сини також взяли це позавчора, коли я взяв соковиту свиню з цієї морозильної камери замість яловичини з барбекю >>

Наступного разу, коли свиняча лопатка буде знижена, спробуйте цей рецепт! О, і не забудьте купити серветку 😀

Пост мені сподобався? Дякую, що поділились і ви можете натиснути кнопку "подобається" або тут, або на нашій сторінці у Facebook!

Ти залишаєшся з гамбургером? Лія поділилася з нами дуже хорошим маленьким рецептом бучі (який ви також можете використовувати на асфальтовій свині) та гамбургером, як це зробити!