Одним з найбільших міфів, пов’язаних із споживанням жиру, є твердження, що найкраще їсти «нежирну» їжу. Навпаки, жири в раціоні людини виконують важливу функцію, оскільки вони є найпоширенішим джерелом енергії. Радикальне та тривале скорочення споживання жиру проявляється нестачею важливих жиророзчинних вітамінів, коливаннями рівня гормонів та ослабленням імунної системи. "Один грам жиру при спалюванні дає тілу 9,3 калорій. Жири також є носіями харчових факторів, таких як жиророзчинні вітаміни та незамінні жирні кислоти, які мають значний захисний ефект у профілактиці захворювань вільних радикалів", - Альжбета Бедерова з у консультативному центрі з питань охорони здоров’я пояснили TASR. у Братиславі.
Потреба в жирах змінюється протягом усього життя. "У дитячому віці він становить від 5 г на кілограм маси тіла і поступово зменшується до 2 г у шкільному віці, у підлітковому віці - 1,5 г на день, а у зрілому віці 1 г на день", - пояснила Бедерова. Для фізично важких працівників споживання жиру може бути збільшено до 1,5 г. На практиці це означає, що людина вагою 60 кг повинен споживати 60 г жиру на день. За словами Бедера, режим харчування словацьких останнім часом значно погіршився. Це означає, що багато хто не має оптимально розподіленої дієти протягом дня. Найбільший дохід переноситься на полудень і вечір. "На жаль, ми вже стикаємося з цим серед дитячого населення, вони пропускають сніданок, вони не споживають обід в повному обсязі", - заявила вона.
За словами експерта, обід у шкільних їдальнях також гарантує якісний обід. "Тим не менше, раціон дітей у них не такий високий, як хотілося б", - сказала вона у зв'язку з цим. Він також вважає неправильним збільшення споживання жирів. "Наша дієта досить енергетична, недостатньо покрита фізичними навантаженнями, і тоді виникає певний дисбаланс у споживанні окремих поживних речовин", - пояснила вона. Також слід звернути увагу на правильний вибір олії. Ріпак витримує більшу температуру, тому він підходить для використання на теплій кухні. Навпаки, соняшникова олія також підходить для холодної кулінарії та приправ. "У цьому відношенні вигідніше використовувати оливкову олію, яка холодного віджиму, підходить для холодного приготування їжі, а оскільки вона стабільна, її також можна використовувати для термічної обробки", - сказала Бедерова, додавши, що вона не рекомендує купувати великі упаковки, оскільки масло розкладається при відкритті під впливом світла та кисню.