впливає

Поділіться

Грибний сезон, так би мовити, за дверима, і я вірю, що настав час. Не кажучи вже про своєчасну прогулянку лісом та збирання грибів у смаженій їжі, яку ви маєте на сніданок як заслужену нагороду за ранкове вставання. Незалежно від того, чи подобаються вам гриби на тарілці в ролі основної страви, чи вони вам більше подобаються як гарнір, вас точно зацікавить, як решту, яку ви не вживаєте на сніданок, зберігати якнайкраще шлях. Ми задалися питанням, чи корисно заморожувати гриби і як із цим правильно поводитися.

Користь гриби

Чи знали ви, що гриби надзвичайно корисні для здоров'я, і, безумовно, варто включати їх у свій раціон, хоча і регулярно? Вони найбільш відомі високим вмістом білка та клітковини, а для багатьох видів грибів навіть означають заміну м’яса. Залежно від конкретного виду, гриби також містять достатню кількість вітамінів групи В і D та сильний антиоксидант, що називається селеном, який захищає нас, наприклад, від небезпечного окисного стресу.

Вам буде цікаво

Найбільші харчові загрози для вагітних: що викликає дитину?!

    21 2
  • 04.05.2020

Чи потрібно носити бюстгальтер вдома? Що говорять експерти?

    127 12
  • 04.05.2020

Це змінює текстуру та харчову цінність

Щоб отримати від грибів найбільшу користь для здоров’я, навіть коли вони вже не дуже свіжі, ми повинні знати, як їх правильно зберігати, щоб зберегти найважливіші поживні речовини. Багато з нас зберігають надлишок грибів у морозильній камері. Але це ефективний спосіб їх зберігання? Експерти сходяться на думці, що заморожування грибів безумовно негативно позначається на їх якості.

Хоча заморожування грибів не впливає на їх калорійність або вміст мінералів або клітковини, це може значно зменшити вміст у них водорозчинних вітамінів, а саме фолієвої кислоти, рибофлавіну та ніацину. Якщо ви заморожуєте гриби в такому стані, як свіжі, після розморожування вони, ймовірно, будуть грибами з іншою структурою через високий вміст води.

Правильне зберігання грибів

Якщо взяти до уваги всю цю інформацію, вона здається досить бідною із заморожуванням грибів. Однак нам точно не потрібно кидати рушницю в жито. Є спосіб нагріти гриби до того, як ми їх заморозимо. Завдяки цьому ми збережемо більшу частину їх корисних поживних речовин у грибах, а тому збережемо їхню смачну структуру, придатну для більшості видів їжі.

Мова йде про бланшування, тоді як час, необхідний для бланшування грибів, залежить від їх розміру. Тому добре бланшувати лише один вид грибів разом або нарізати гриби рівними шматочками. Гриби бланшують приблизно в одному літрі окропу, змішаному з чайною ложкою лимонного соку, який діє як профілактика проти побуріння. Бланшування займає від 3 до 5 хвилин залежно від розміру грибів. Вийнявши з окропу, помістіть їх прямо в миску з крижаною водою. Злийте гриби і зберігайте у поліетиленових пакетах, придатних для заморозки, протягом 9-12 місяців. Потім розморозьте гриби за потреби або додайте їх безпосередньо до їжі при заморожуванні.

Автор статті

Міхаела Башнакова

- більше статей автора
Сховати 8 коментарів

Ви повинні увійти, щоб прокоментувати!

Ви ще не зареєстровані?

Icaubica Šťastná 19.05.20 06:43

Я ще не пробував додавати лимонний сік, дякую за підказку!

Мартіна Захаранова 19.05.20 19:32

Я схильний заморожувати гриби. але я ніколи нічого з ними не робив

Анна Тлачова 19.05.20 21:09

Я не знав про бланшування лимонним соком

Марія Хромікова 19.05.20 21:26

хороша порада, якщо гриби неодмінно спробують.

Олена Швачова 19.05.20 22:14

Я заморожую гриби регулярно, поки що маю лише бланшовані овочі, відтепер я теж буду грибами.

Крістіна Діка 19.05.20 22:35

Але ми також звикаємо заморожувати гриби, або зберігаємо їх сушеними в склянці або в пластиковій пляшці. Але я ще не чув про цей метод, тому ми обов’язково спробуємо:-)

Соня Кратка 20.05.20 08:04

Гриби ми найбільше сушимо, іноді я їх готую і кладу в морозилку. Я не чув про лимонний сік.

Катаріна Конечна 20.05.20 09:25

Я не любитель грибів, але через свого чоловіка купую свіжі або сушені на ринку у грибників протягом сезону