Введення «солодкого перцю» в сучасному розумінні датується 19 століттям. можна зробити в Угорщині до кінця 19 століття. Наприкінці 70-х років ми могли розраховувати приблизно на 10–12 тис. Га орної землі, але на початку дев’яностих почався різкий спад, в результаті чого загальна рілля зараз ледь перевищує 4000 га.

ґрунті

Угорщина знаходиться на північному кордоні відкритого вирощування перцю, тому вирощування є ризикованим, лише пророслий перець може справді відповідати очікуванням ринку, площа якого збільшилася за останні 10–15 років і охоплює понад 50% загальна площа сходів –2300 га). Як результат, кількість виробленого перцю залишилася в основному незмінною (250 000 тонн/рік) і залишалася найбільшою овочевою культурою (40 000 тонн/рік).

Горват і Буйк (1934) були першими, хто на науковій основі широко працював над поживними речовинами та засвоєнням поживних речовин угорських сортів перцю, хоча садівники перцю мали великий досвід вирощування до удобрення рослини. Класифікується як "рослинні рослини з високим вмістом поживних речовин". Це показник, який можна інтерпретувати в широкому діапазоні, посилаючись менше на кількість хімічних елементів, що входять до культури і стручків, а навпаки на підживлення, умови поживних речовин та умови ґрунту, він виражає, що перець слід добре годувати поживних речовин., щоб вирощувати, оскільки в порівнянні з іншими овочевими видами врожайність сильно зменшується в міру погіршення умов ґрунту.

Потреба в ґрунті
Література щодо вимог до ґрунту солодкого перцю та досвіду виноградарів у кількох аспектах є досить послідовною. Вони вважаються основними умовами для чудової структури грунту, хорошого утримання води та поживних речовин, аерації та успішного вирощування перцю. Існує також одностайна думка, що пісок, який швидше нагрівається у втечі, відповідно. слід віддавати перевагу супіщаним ґрунтам, тоді як при вирощуванні у відкритому грунті, завдяки більшій безпеці обробітку, головним фактором є середньозв’язані ґрунти.

Вміст органічних речовин у ґрунті важливий насамперед для безпеки вирощування, оскільки ґрунти з високим вмістом гумусу мають значно кращий режим управління водою та поживними речовинами. Коли підручники підкреслюють важливість вмісту органічної речовини або органічного запліднення, це відбувається не тому, що органічний гній містить незамінні поживні речовини, а завдяки кращому використанню води та поживних речовин.

Він не відрізняється від інших овочів за потребою рН ґрунту, воліє нейтральні, слабокислі грунти. В умовах інтенсивного обробітку ґрунт може защелачити, тому доцільно використовувати підкислення в поживному розчині.

Що стосується вмісту газованого вапна, то значення від 1 до 5% можна вважати оптимальним; у разі більш високого вмісту вапна може виникнути хлороз, або при нижчих значеннях очікується поява хвороб вапнякової недостатності.

Перець, особливо білі сорти, вирощені в Угорщині, особливо чутливі до солоності ґрунту, тому при вирощуванні слід уникати ділянок, схильних до засолення, а для зрошення слід вибирати лише якісну воду з низьким вмістом ЕК.

Рослини здатні використовувати поживні форми з різною енергією, але різною розчинністю. В крайньому випадку, забезпечення певних поживних речовин може бути забезпечене виключенням ґрунтового розчину та контактним іонним обміном. Якщо більша частина поживних речовин знаходиться у найбільш легко утилізованій, водорозчинній формі ґрунту, рослина головним чином бере участь у постачанні поживних речовин. Інтенсивне вирощування перцю можна розглядати як випадок, коли найбільш легко розчинні поживні речовини присутні у значній пропорції, тому розчинні у воді поживні речовини повинні враховуватися при тестуванні ґрунту під час оцінки поживності ґрунту.

Поживний попит
Склад поживних речовин кожного органу рослини перцю значно варіюється залежно від різних факторів навколишнього середовища, але перш за все через різне забезпечення поживними речовинами. На рівні N, P і K, виміряні в кожному органі, впливали високі поживні речовини ґрунту, але різною мірою. Найменші коливання можна виміряти в ягодах перцю, запас поживних речовин ягід хороший і відносно постійний. У той же час вміст поживних речовин у листі, на відміну від його врожайності, чутливий до окремих властивостей ґрунту (наприклад, до поживних речовин у ґрунті). Порівнюючи результати досліджень аналізу рослин, можна констатувати, що конкретні потреби перців у поживних речовинах такі:

азот (N): вихід 2,4 кг/т
фосфор (P2O5): вихід 0,9 кг/т
калій (K2O): вихід 3,5 кг/т

Це означає, що зазначена вище кількість поживних речовин необхідна для отримання 1 тонни плодів.

Тимчасова нестача окремих поживних речовин виникає навіть за найсучасніших умов вирощування, і своєчасне їх виявлення може запобігти значній втраті врожаю. Дефіцит азоту часто спостерігається при вирощуванні, і в найбільш інтенсивній формі відростка він також зустрічається в аквакультурі. Перші симптоми з’являються при пожовтінні нижніх листків і зменшенні швидкості росту пагонів. Внаслідок постійного дефіциту перець видовжується, м’якоть стінок залишається тонкою, хлороз поширюється від нижніх листків до середнього, а потім до більш молодих листків, тоді як на старих листках з’являються некротичні плями. Корінь рослини з дефіцитом азоту тонкий, менш розгалужений і витягнутий. Передозування азоту, навіть у поєднанні з достатньою кількістю вологи, призводить до сильного листя і формування товстого стебла. Сама рослина починає цвісти пізніше і погано зв’язується. Ягоди будуть дрібними, менш характерними для сорту, а їх сприйнятливість до хвороби зросте. N-передозування у разі нестачі води виявляє характерні симптоми пошкодження солі (тонкий стебло, темно-зелене листя, коричневі коріння).

Дефіцит фосфору зазвичай виникає в першій половині вегетації, під час вирощування розсади - в торф’яній культурі - і відразу після посадки. Такі перці сильно відстають у рості, розвивають тонку ніжку і надзвичайно слабку кореневу систему. Цвіте пізно, слабо зв’язується. На спинній стороні перших листків є коричнево-зелене, червонувато-зелене забарвлення.

Калій, як і азот, свідчить про дефіцит з пожовтінням нижніх листків. Важливою відмінністю двох симптомів дефіциту є те, що у випадку азоту вся листя жовтіє (включаючи кровоносні судини), у випадку калію основні жилки та тканина листя, що обмежують кровоносні судини, залишаються яскраво-зеленими, навіть коли лист падіння. Пожовтіння завжди починається з верхівки листа і рухається у напрямку черешка. Хоча сильний дефіцит калію знижує врожайність, оптимальне надходження калію сприятливо впливає на вміст і фізіологічні властивості рослини (покращує холодостійкість рослин; підвищує стійкість до хвороб; підвищує толерантність до посухи; сприяє аромату та смаку). фотосинтезу та ферментних реакцій, тим самим збільшуючи вміст цукру, білка та вітамінів у плодах, покращуючи зовнішній вигляд та товарність плодів за рахунок збільшення утворення барвників, збільшення вмісту сухої речовини у плодах та товщини клітинних стінок, тим самим покращує зберігання, термін зберігання).

Дефіцит сірки в перці в практиці вирощування трапляється лише в аквакультурі і дуже рідко зустрічається у польових вирощуваннях, незважаючи на те, що рослина перцю включає у свій організм порівняно велику кількість сірки. Це пов’язано головним чином з тим, що багато добрив містять сірку як допоміжний засіб і що органічні добрива, багато з яких, як відомо, використовуються під перцем, також містять значну кількість. Рослини з дефіцитом сірки майже не відстають у зростанні від здорових рослин. Хлороз, подібний до дефіциту азоту, починається не на нижньому, а на більш молодому листі.

Дефіцит кальцію при вирощуванні є найпоширенішим фізіологічним захворюванням, пов’язаним з надходженням поживних речовин. У більшості випадків нестача викликається не низьким вмістом вапна в ґрунті, а труднощами з поглинанням кальцію. Через те, що поживна речовина не може бути повторно використана і не може бути реконструйована всередині рослини, симптоми дефіциту спочатку з’являються у вигляді хлорозу на молодих листках. Однак хлороз є не характерним симптомом дефіциту кальцію на листках, а на перці, а також на томатах і баклажанах. верхівкова гниль розвивається у вигляді хвороби. У цьому випадку на боці ягоди, зверненому до маточки, утворюється висушена коричнева пляма, розмір хворої частини пропорційний розміру дефіциту. Сторона стебла насіннєвої оболонки та ягоди здорова. Ступінь сприйнятливості сильно варіюється у різних сортів, як відомо, сорти перцю практично не мають симптомів верхівкової гнилі, але є й такі, які дуже схильні до захворювань через структуру тканини. Найбільш поширеними причинами дефіциту кальцію є не низький вміст вапна в ґрунті, а високий вміст солі в ґрунті, висока відносна вологість, низький рН ґрунту та антагонізм іонів (наприклад, високий вміст калію, аміаку та натрію), що викликає поглинання Са.

Залізо - це перехід між макро- та мікроелементами, і за своїм ефектом воно належить більше до мікроелементів. Зазвичай наші ґрунти містять кількість заліза, необхідного для розвитку рослин, і симптом дефіциту найчастіше викликаний порушенням засвоєння поживної речовини, що, як правило, пов’язано з певними дефектами ґрунту (наприклад, високий рН, антагонізм іонів, аерація ґрунту тощо). Спочатку дефіцит з’являється на молодих листках і пагонах, потім з часом тягнеться до середнього рівня листків. Спочатку тканини між жилками листя тьмяніють, а потім на відроджувальних пагонах утворюються більш світлі, білі тканини. У міру прогресування дефіциту зникає не тільки міжхребцеве поле, а й тонкі судини. При вирощуванні перцю найпоширенішими причинами ущільненого, безповітряного ґрунту, неправильного вапнування та надмірного зрошення є дефіцит заліза.

Симптоми дефіциту магнію все частіше спостерігаються в останні роки у зв'язку з підтримкою системи перцевого пагона. Нестача поживних речовин не найнижча, але це завжди призводить до пожовтіння на старих листках. Його легко сплутати з дефіцитом калію, враховуючи, що хлороз вражає лише тканини між судинами, залишаючи жилку листа зеленою. Трохи яскравіше жовтий, червонувато-жовтуватий, ніж дефіцит калію, і зазвичай починається у напрямку черешка, на відміну від дефіциту калію, який починається на верхівці листа.

Потреби рослини у поживних речовинах варіюються не тільки залежно від сорту, урожайності та факторів навколишнього середовища, а й віку рослини. Рослина накопичує відносно велику кількість фосфору після проростання та під час цвітіння відносно маси тіла. Динаміка поглинання азоту відрізняється від цієї, найбільш інтенсивною у період росту листя та на початку формування врожаю. Поглинання калію також здебільшого відповідає швидкості засвоєння азоту, але різко зменшується до кінця вегетаційного періоду.

Запліднення
У зв’язку з вирощуванням поживних речовин, у 1990-х роках, крім аміачної селітри та вапна аміачної селітри, почали швидко поширюватися різні нітрати (нітрат магнію, нітрат калію, нітрат кальцію), які добре розчиняються у воді, використання яких вимагало значне підвищення технічних стандартів. Ще в минулому фосфор давали майже виключно у формі суперфосфату, але сьогодні в цій області спостерігаються суттєві зміни. З розповсюдженням поживних комплексних добрив фосфор, поданий у вигляді основного добрива, значно зменшився, у багатьох випадках від нього повністю відмовились, і натомість він розподілявся у вигляді комплексів, повністю розчинних у воді. Що стосується калію, то виробники усвідомлюють чутливість хлору до перцю, проте через великі витрати базове добриво становить 40 і менше. Використовується 60% калійна сіль. Однак нітрат калію, який майже повністю розчиняється у воді, використовується майже виключно як верхній шар ґрунту.

Можна сказати, що в наш час при інтенсивних польових та пророслих посівах перцю підгодівля відбувається у вигляді поживного розчину. Для підживлення білого перцю консультанти та виробники добрив рекомендують поживний розчин із досить іншим складом, але деякі правила можна узагальнити із запропонованих рецептів:

  • За співвідношенням поживних речовин виділяють 4 фенологічні фази (I. через два тижні після посадки, фаза вкорінення; II. Через 3-5 тижнів після посадки розкриття та зв’язування перших квіток; III. Збирання перших плодів 6–8 тижнів; IV. період безперервного збору),
  • спочатку рекомендується високий розчин P-поживних речовин щодо азоту та калію для сприяння укоріненню (протягом 2 тижнів після посадки),
  • Через 8-9 тижнів після посадки (І-ІІІ стадії) потреби рослини перець у поживних речовинах суттєво змінюються.,
  • співвідношення N: K на момент збору суттєво не змінюється,
  • залежно від умов освітлення IV. стадії, співвідношення N: K коливається в межах 1: 2, коефіцієнт K вищий взимку та нижчий влітку.

Що стосується доз добрив, через чутливість до солі рекомендуються частіші, але менші дози підгодівлі. За такої технології підживлення можна здійснити вирощування «перцю», що часто називають вирощуванням, під час якого вміст поживних речовин у ґрунті є збалансованим, а запас поживних речовин у рослині навіть в результаті частих невеликих доз добрив . Існує технологічна пропозиція, в якій замість води рекомендується постійно розбавляти поживний розчин, а концентрація поживного розчину встановлюється на рівні 0,1%, тобто 2,5 EC, щоб уникнути палючих пошкоджень. Чим вища питома потреба овочів у поживних речовинах, тим вища доза добрива, розрахована з урахуванням розміру очікуваного врожаю, тим більша ймовірність того, що добриво, яке потрібно вносити, доведеться розділити та дати більшою кількістю частин. Особливо це стосується чутливих до солі видів, таких як перець, де кількість поживних речовин, які можуть виділятися за один раз, значно нижча, ніж для тих, що менш чутливі до солі.

Толерантність до солі перцю змінюється під час його розвитку, тобто змінюється його чутливість до кількості доз добрив. Спираючись на досвід та експерименти, можна сказати, що перець під час сходів, вкорінення, цвітіння або плодоношення відповідно. вони більш чутливі до значення ЕС середовища у віці розсади.

При вирощуванні перцю надходження поживних речовин через лист особливо важливе, коли вміст поживних речовин у ґрунтах рослинами не використовується частково або лише повільно через несприятливі фактори навколишнього середовища чи внутрішніх (рослинних) факторів. У всіх таких випадках основною метою є усунення перешкод для постачання поживних речовин, позакореневе підживлення є лише тимчасовим або додатковим рішенням, але в той же час воно є важливою, іноді важливою частиною технології вирощування. Серед макроелементів найбільше значення позакореневого підживлення перцю виявляється в кальції, фосфорі, т.зв. серед мезоелементів він знаходиться в залізі та магнію, у випадку мікроелементів - у борі.