Простори імен

Дії сторінки

Мюслі. Походить від німецького birchermüesli, буквально «каша з березових злаків», це їжа швейцарського походження, яка міститься в групі злаків, яка зазвичай використовується як сніданок, хоча її також вживають у закуски та вечері. Промислово він упаковується в упаковки, щоб використовуватись як інгредієнт в інших рецептах або споживати безпосередньо з молоком або йогуртом.

мюслі

Резюме

  • 1 Визначення
    • 1.1 Продукт
  • 2 Першовідкривач
  • 3 Склад мюслі
  • 4 типи мюслі
  • 5 рецептів мюслі
    • 5.1 Домашні мюслі
    • 5.2 Мюслі (ірландський)
    • 5.3 Батончики мюслі
  • 6 Див. Також
  • 7 Джерела

Визначення

Мюслі (від швейцарського німецького birchermüesli, буквально «каша з березових злаків») - це їжа швейцарського походження, яка міститься в групі круп, як правило, на сніданок, хоча її також вживають у закуски та вечері. Відкритий відомим швейцарським лікарем Максом Бірхер-Беннером, одним із піонерів у харчуванні, майже випадково під час походів по Альпах, у його рідну Швейцарію. Його дочка Рут Кунц-Бірхер є послідовницею харчових теорій та практик, розпочатих її батьком.

Сьогодні він відомий в Англії під назвою «швейцарські муслі», в Мілані його подають під назвою «сюрприз Дольче», а в Цурчі досить запитати в будь-якому готелі чи ресторані «Un Birche». Звичайно, на жаль, те, у чому вони нам служать, залежно від того, в яких місцях більш-менш рясно збагачено збитими вершками, консервованими фруктами та цукром, а що стосується яблука, то воно, як правило, помітно його відсутністю.

У такому випадку немає сумнівів, що йому не вистачає усіх початкових чеснот. А як щодо різних «Бірхер-мюслі», які пропонуються у всіх дієтологічних закладах, на полицях яких представлена ​​серія більш ніж підозрілих продуктів, таких як сухе молоко, сушені яблука, родзинки, волоські горіхи, буряковий цукор та пластівці вівса? Єдиний виняток - заморожені мюслі, за умови, що вони були дуже ретельно підготовлені ".

Продукт

Як комерційно доступний упакований продукт у деяких країнах, його інгредієнти - це сушені або зневоднені крупи, горіхи та фрукти, змішані без жорсткої рецептури, залежно від виробника. Якщо ви робите домашню заготовку, зазвичай використовуєте «сезонні» продукти, які є свіжими на ринку.

Серед злаків, що входять до його складу, може бути овес, пшениця, жито, ячмінь, кукурудза або рис, або пластівці, або листки, цілі або рафіновані. У фруктовій селекції ви можете знайти яблуко, грушу, банан, родзинки, фінік, слива, манго, інжир, персик, полуницю, ананас, кокос. а серед горіхів і насіння волоські горіхи, фундук, мигдаль, арахіс (арахіс), соняшник, льон або кунжут.

Подібно до деяких препаратів граноли або канарського гофіо, його можна споживати попередньо зволоженим водою, молоком (не рекомендується свіжим, якщо велика частка кислих фруктів може згорнути його), ряжанкою, соєвим молоком, кефіром, йогуртом, соки. і, відповідно до смаку споживача, підсолоджується корицею, анісом, медом або цукром.

Оскільки це жива їжа, мюслі слід вживати особливо відразу після приготування, тому ви повинні бути дуже суворими щодо кількості, яку плануєте з’їсти. Можна використовувати всі види круп, хоча вівсяні пластівці є найбільш традиційними. Для різноманітності, яку завжди оцінять, можна використовувати таку суміш:

Мюслі у смачній та поживній суміші круп, горіхів, олійних культур та меду. В даний час це їжа, рекомендована найкращими харчовими спеціалістами, оскільки вона вважається ідеальною їжею для задоволення основних харчових потреб. Мюслі можуть змінюватись за змістом залежно від торгової марки, але, як правило, серед інших інгредієнтів містять такі: крупи; Мед; Горіхи; Яблука; Олійні культури.

Першовідкривач

Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер (Аарау, 22 серпня 1867 - 24 січня 1939), швейцарський лікар та піонер у галузі харчових досліджень. Він розробив у своєму санаторії в Цюріху збалансоване харчування із сирих овочів та фруктів, що використовувались як засіб для лікування хворих, всупереч поширеним віруванням у 19 столітті.

Найвідомішим його винаходом або відкриттям є мюслі, але його винахід суттєво відрізняється від сучасних мюслі, а саме від відомого в Швейцарії як Бірхер-Мюслі.

Бірхер-Беннер змінив харчові звички кінця 1800-х років. Замість великої кількості м’яса та білого хліба, постулюючи споживання фруктів, овочів та горіхів. Їх ідеологія - це не тільки контрольоване харчування, а й спартанська фізична дисципліна. У його санаторії в Цюріху на Бірхер-Беннер-Платц пацієнтам доводилося дотримуватися свого роду повсякденного чернечого розпорядку, який включав ранній час сну (21:00, 21:00), фізичні тренування та активне садівництво та садівництво. Його теорії базувались на гармонії між природою та людьми. Деякі його ідеї походили від щоденного спостереження за життям швейцарських вівчарок, які вели просте і здорове життя.

Наприкінці 20 століття, після закриття санаторію, це ненадовго було гуртожитком для студентів. З тих пір він був викуплений Цюріхською фінансовою службою і названий Цюріхським центром розвитку. В даний час використовується для підготовки керівників, а також зберігається велика приватна колекція мистецтв.

Паралельно з дослідженнями Бірхер-Беннера в Європі Джон Харві Келлог працював у США, розробляючи ще одну подібну теорію здорового харчування.

Склад мюслі

Мюслі - це саме по собі ідеальний продукт:

  • ЗЕРНОВІ: пластівці вівса, проросла пшениця, соєві пластівці (соя), зерна проса тощо: вітаміни А та Е, В1, В2, В12, фосфор + ауксони, фосфатиди, альбуміни, протиди тощо.
  • МОЛОКО: вітаміни В2, мінеральні солі С. А., ліпіди.
  • МЕД: вуглеводи, залізо.
  • ЯБЛУКИ: калій, вітаміни С, В1, вуглеводи.
  • ГОРІХИ: білки, калій, фосфор, вітаміни групи В!, В2. При необхідності додається додаткова доза свіжих фруктів.
  • ЧИСТИЙ ЛИМОН: вітамін С і калій.

Цю поживну їжу можна вживати різними способами та пропонує можливість поєднувати у різноманітних смачних та корисних рецептах, таких як згадані нижче:

Порція мюслі (60-80 гр.) Містить білки, вітаміни, вуглеводи, ліпіди та мінерали. Вважається дуже повноцінною їжею як для дорослих, так і для дітей, особливо тих, хто неправильно харчується або страждає запорами. Харчовий характер мюслі полягає в його компонентах: крупах, меді, молоці, горіхах, яблуках, лимоні.

Види мюслі

Мюслі, крім того, що він є важливим джерелом білка та вітамінів, дає можливість скуштувати його різними способами. Таким чином ви можете задовольнити смаки всіх, від тих, хто має ласуни до тих, кого найбільше турбує їх лінія.

  • Хрусткі тропічні мюслі. Підсмажені вівсяні пластівці, цукор-сирець, оливкова олія, вівсяні висівки, морська сіль, мед, сушений банан, сушений ананас, подрібнений фундук, насіння кунжуту, насіння соняшнику, родзинки-асорті, несолодкий кокос та консерванти. На відміну від більшості мюслі, тропік містить цукор і сіль.
  • П’ять фруктових мюслі. Містить пластівці пшениці, вівса, ячменю та кукурудзи, родзинки султану, насіння соняшнику та сухофрукти (абрикос, фініки, сливи та яблука). Має відсоток фруктів 16%.
  • Мюслі з шоколадом. Складається з пшениці, вівса, ячменю, кукурудзяних пластівців, шоколадних пластівців, султанів та хрусткого шоколадного рису. Шоколад, на додаток до гарного смаку, є дуже повноцінною їжею в
  • Енергійний. Як правило, цей вид мюслі, оскільки в ньому є шоколад, дуже подобається дітям і є простим способом їсти поживну їжу без протестів.
  • Мюслі з горіхами та яблуком. Його інгредієнти - пластівці пшениці, овес, ячмінь, султанський родзинки, насіння соняшнику, насіння льону, зародки пшениці, очищений арахіс, фундук, шматочки яблук.

Рецепти мюслі

Оскільки це жива їжа, мюслі слід вживати особливо відразу після приготування, тому ви повинні бути дуже суворими щодо кількості, яку плануєте з’їсти. Можна використовувати всі види круп, хоча вівсяні пластівці є найбільш традиційними. Для різноманітності, яку завжди оцінять, можна використовувати таку суміш:

  • 1 чайна ложка прокату вівса;
  • 1 чайна ложка подрібнених зерен злаків. Ця друга столова ложка може бути пшеницею, рисом, ячменем, житом, пшоном, соєвими (соєвими) пластівцями та змішаними з дріжджовими пластівцями (вітамін В)
  • Плоди повинні бути свіжими, необробленими. Яблука повинні бути соковитими і помірно кислими
  • Молоко можна замінити йогуртом
  • Мед повинен мати усі гарантії чистоти, без додавання цукру.
  • Постарайтеся, щоб горіхи не були занадто старими і щоб вони не були прогірклими.

Домашні мюслі

Інгредієнти: 4 порції

  • 1 склянка вівсяних пластівців.
  • 1 склянка подрібнених зерен пшениці, рису, ячменю, жита, проса, сої (сої).
  • Столова ложка дріжджових пластівців (вітамін В).
  • Свіжі фрукти (особливо яблука) або зневоднені за смаком, нарізані невеликими шматочками. Якщо фрукти свіжі, мюслі потрібно вживати в той же день.
  • Натуральний йогурт
  • Пилок (за бажанням)
  • Кунжут за смаком
  • Чистий мед, без добавки.
  • Подрібнені волоські горіхи та мигдаль, не дуже старі.

підготовка:
Помістіть всі інгредієнти в глибоку миску і перемішайте. Додайте мед і йогурт за смаком. Рекомендується вживати його раз на день, особливо під час сніданку. Інгредієнти можна додавати або вилучати до цього рецепту відповідно до смаку.

Мюслі (ірландський)

  • 50 гр житніх пластівців
  • 110 гр вівсяних пластівців
  • 30 гр сирого насіння соняшнику
  • 25 гр подрібненого сирого мигдалю
  • 3 столові ложки соняшникової олії
  • 3 столові ложки кленового сиропу (патока або тростинний сироп)
  • 3 щіпки кориці
  • 50 грам родзинок
  • 50 гр подрібненої кураги (курага)

підготовка:
У великій мисці з’єднайте жито, овес, насіння соняшнику та подрібнений мигдаль. З іншого боку, покладіть злегка гаряче масло (лише трохи тепле) поруч з кленовим сиропом та корицею та додайте до вмісту попередньої миски, обережно розмішуючи, щоб усі аромати були прийняті. У деко викладіть все і випікайте при температурі 160 ° C приблизно 15 хвилин, або поки ви не побачите, що він виглядає тонко золотистим і хрустким. Спробуйте переміщати суміш кожного разу, щоб вона з усіх боків однаково підрум’янювалась і не липнула. Вийнявши його, додайте абрикоси та родзинки і дайте йому охолонути. Його можна приймати як є, але це дуже поживний сніданок або їжа, якщо ви додаєте трохи рослинного молока того, що вам найбільше подобається: соя, фундук, мигдаль, рис

Мюслі-бари

  • 450 грам мюслі
  • 30 грам кунжуту
  • 5 столових ложок оливкової олії
  • 5 столових ложок меду
  • 1 чайна ложка різноманітних спецій, наприклад: кориця та ін.
  • 45 грам коричневого цукру.

підготовка:
Поки ви нагріваєте духовку до температури 180 градусів, ви розкладаєте трохи масла на низькому піддоні, щоб мюслі не прилипали. Потім в іншій ємності змішайте всі інгредієнти зі списку. Коли у вас буде тісто з усіх інгредієнтів, викладіть його на піднос, краще буде рівним і рівним. Ви ставите його в духовку і чекаєте 15-25 хвилин, поки мюслі трохи не підрум’яниться, а потім виймаєте піднос з духовки. Розділіть тісто для мюслі на розмір, яким ви хочете, щоб були бруски, дайте йому охолонути ще півгодини.