Субота, 13 лютого 2021 року
Іменини - Арпад

потрібно

Потрібно збільшити частку словацьких молочних продуктів у громадському харчуванні. На цьому наголошують словацькі молочні підприємства, що входять до складу Словацької молочної асоціації (SMZ).

Молоко та молочні продукти є одними з продуктів, які, на їх думку, повинні надходити на стіл якомога свіжішими. Це випадок, що лише словацькі молокозаводи, що працюють у всіх регіонах Словаччини, можуть забезпечити та, таким чином, доставити свіжі продукти до гастросектора, включаючи харчування в офісах та школах. Хоча деякі вже працюють з регіональними замовниками, все ще є місце для збільшення пропозиції в секторі громадського харчування.

"Хоча ми точно не знаємо, якої частки словацька продукція досягає в громадському харчуванні, ми все одно повинні вважати цю частку недостатньою. Крім того, відсоток споживачів, які цікавляться походженням молока та молочних продуктів у стравах у ресторанах чи шкільних їдальнях, все ще дуже низький ". заявив президент СМЗ Станіслав Воскар.

Єдиною систематичною мірою є шкільне молоко

Точного обстеження кількості словацьких та іноземних продуктів у секторі громадського харчування в нашій країні ще не існує. На думку самих молокозаводів, це сфера, на якій державна увага повинна бути більше зосереджена. Саме ресторани, їдальні чи заклади громадського харчування є каналом збуту, через який до споживачів надходить велика кількість продуктів харчування, імпортованих з-за кордону, часто сумнівного походження (наприклад, неякісне м’ясо з Польщі в лютому 2019 року).

"Продукти, що надходять безпосередньо з регіону, завжди постачаються свіжими для громадського харчування з гарантією словацького виробництва, крім того, це також сприяє підтримці місцевої торгівлі" сказав Ян Хусак, директор з продажу молочної продукції "Тамі".

На думку молочних фермерів, єдиним системним заходом, який працює в секторі громадського харчування в молочному секторі, є шкільна програма молока. Таким чином, молочні продукти потрапляють до словацьких шкіл безпосередньо з регіону.

"Це корисний інструмент, який, безсумнівно, заслуговує на більшу підтримку з національних джерел. Для порівняння - загальна підтримка шкільного молока в сусідній Чехії в чотири рази вища, ніж у Словаччині. Якщо ми обчислимо його за кількістю населення, то він колись такий високий, як у нас " - попередив Воскар.

Національний каталог продуктів харчування

Однак молокозаводи вітають більш системні заходи, які дозволять отримати словацьку молочну продукцію у секторі громадського харчування. Вони вважають створення Національного каталогу продуктів харчування позитивним кроком, який, однак, ще не повністю виправдав очікувань щодо реалізації поставок.

“Звичайно, більшість молочних підприємств зареєстрували свій асортимент у Національному каталозі продуктів харчування. Однак проблемою все ще залишається низька обізнаність цього інструменту з боку замовників та особливо рішень щодо логістики та дистрибуції. Зараз ми чекаємо призначення відповідального керівника у Міністерстві сільського господарства та розвитку сільських територій для усунення недоліків. З нашої точки зору, необхідна інтенсивна підготовка потенційних закупівель, таких як міста та муніципалітети, вищі територіальні одиниці, засновники державного управління. Важливо, щоб замовники також хотіли, щоб словацька продукція проходила через каталог ". додав Воскар.

Оскільки неможливо змусити школи чи державні установи замовляти через каталог або явно купувати словацьку продукцію на вільному європейському ринку, на думку молочних підприємств, держава повинна шукати інші інструменти, які б спонукали сферу громадського харчування до пошуку Словацька продукція більше.

Тому Словацька молочна асоціація вирішила розпочати обговорення на рівні Асоціації міст та муніципалітетів Словаччини (ZMOS), місцевих органів влади та державної адміністрації щодо того, як більше підтримувати словацькі молочні продукти в гастросекторі.