Їжа
Хоча часто вважають, що вони здоровіші, органічні продукти насправді є продуктами з найбільшим вмістом цукру
Натуральний йогурт - дуже корисна їжа для організму і рекомендується дітям.
JGI/Том Гриль/Гетті
йогурти спрямовані на діти містять удвічі більше цукор ніж натуральні йогурти і є прихованим джерелом вільних цукрів у дієті дітей, попереджає дослідження, опубліковане в журналі BMJ Open. Британські дослідники з університетів Лідса та Суррея проаналізували 921 йогурт та інші молочні продукти, такі як заварні креми або пудинги, з головних супермаркетів Великобританії та побачили, що йогурти, спрямовані на найменші, а також на ферментовані, позначені як органічні чи органічні - це ті, які найбільше виділяються високим вмістом цукру.
«Хоча йогурт може викликати менше занепокоєння, ніж безалкогольні напої чи фруктові соки, основними джерелами вільних цукрів у харчуванні дітей та дорослих є стурбоване тим, що ця ферментована молочна продукція, яка сприймається як здорова їжа, може бути приховане джерело доданого в раціон цукру ", - кажуть автори.
Відомо, що надмірне споживання цього підсолоджувача в дитячому віці пов’язане з підвищеним ризиком карієсу. Також надмірна вага та ожиріння, що є однією з найсерйозніших проблем охорони здоров’я 21 століття, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я. Лише у 2016 році понад 41 мільйон дітей у віці до п’яти років мали надлишкову вагу або ожиріння. Страждання ожирінням у дитячому віці схиляє до захворювання у зрілому віці, яке, в свою чергу, пов'язане з іншими захворюваннями, такими як діабет та серцево-судинні захворювання.
Фахівці рекомендують не вживати йогурт з минулою датою
BJI/Blue Jean Images/Гетті
У ході дослідження вчені класифікували йогурти, які можна знайти в супермаркеті, на різні категорії, такі як натуральні, грецькі, ароматизовані, питні, з біфідусом, фруктові, органічні або молочні десерти. Вони також розглянули препарати на основі сої або свіжого сиру цього типу petit Suisse. Вони виявили, що кількість цукру, яке вони містили, надзвичайно різнилось як в межах однієї категорії, так і між категоріями.
За винятком простого та грецького йогурту, середня кількість цукру у продуктах усіх категорій була вищою за межу, щоб їжа мала низький вміст цукру. Насправді менше 1% аналізованих продуктів вважалося з низьким вмістом цукру, і жоден з них не належав до дитячої категорії.
За винятком простого та грецького йогурту, середня кількість цукру у продуктах усіх категорій була вищою за межу, щоб їжа мала низький вміст цукру ".
Згідно з цим дослідженням, молочні десерти, такі як заварні та заварні креми, містять найбільше цукру, у середньому 16,4 грама на 100 грам молочних продуктів. За ними йдуть такі, що стосуються дітей, смакових, фруктових та органічних категорій. Середній вміст цукру коливався від 10,8 г/100 г у дитячих йогуртах до 13,1 г/100 г в органічних. На відміну від грецьких йогуртів в середньому 5 г/100 г цукру.
"Хоча існують наукові докази того, що йогурт може бути корисним для здоров'я, продукти, які можна знайти на ринку, сильно різняться з точки зору вмісту поживних речовин", - говорить Бернадетт Мур, науковий співробітник Школи науки в Food. та Харчування університету Лідса та співавтор роботи. "Продукти харчування, позначені як органічні, часто вважаються найбільш здоровим варіантом, але вони часто є прихованим джерелом додавання цукру в дієтах багатьох людей", - додає він.
Натуральний йогурт здоровий
Для Марти Рамон, голови ендокринологічної служби лікарні Сан-Жоан де Ду, «одне - це йогурт, а інше - решта молочних продуктів. Йогурт дуже корисний для здоров'я, дуже збалансована їжа, багата кальцієм та іншими корисними речовинами, рекомендована дітям і дорослим. Однак у супермаркеті ми знаходимо не зовсім йогурт, а йогурт, до якого додаються ароматизатори, виготовлені з цукром, особливо тим, що призначені для дітей ".
Йогурт - це, за визначенням, ферментоване молоко, що містить мікроорганізми, які мають доведену користь для здоров’я кишечника і, отже, для світового здоров’я, такі як лактобактерії або біфідобактерії. На додаток до цих пробіотиків, йогурти є хорошим джерелом білка, йоду, вітаміну В12 та кальцію. Наукові дослідження пов’язують його споживання з меншим ризиком ожиріння та серцево-метаболічних захворювань як у дітей, так і у дорослих.
Для дитячої закуски краще натурального йогурту з фруктами, ніж печиво.
Йозеф Могила/Гетті
Ненсі Бабіо, координатор в галузі людського та дієтичного харчування в Університеті Ровіра і Вірджилі та дослідник з Centro Biomédico en Red, Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), зазначає, що «натуральний йогурт містить від 4 до 6% природних цукрів в їжі. Це молоко, лактоза та її похідні, які не є шкідливими для організму. Тепер, чим більше інгредієнтів додається до комерційного йогурту, ми можемо підозрювати, що вони приховують більше цукру. Це випадок біфіду з фруктами, які можуть мати до 15% доданого цукру ".
Часто додають цукор, щоб зробити йогурти більш смачними. Бактерії, які зброджують молоко і дають початок йогурту, роблять його більш кислим ", і люди загалом не люблять його, вони воліють додавати в нього цукор або мед. Солодкі речі також привабливіші для дітей, і тим більше, якщо ви обмотуєте виріб кольорами, є динозаври або малюнки », - підкреслює Рамон.
Чим більше інгредієнтів додається до комерційного йогурту, ми можемо підозрювати, що вони приховують більше цукру. Це випадок біфіду з фруктами, які можуть містити до 15% цукру ”."
Однак, хоча є дослідження, які пов'язують споживання цукру з надмірною вагою в дитячому віці, на даний момент немає наукових доказів того, що йогурт є підвищеним фактором ризику дитячого ожиріння. .
ВООЗ та інші установи охорони здоров'я рекомендують менше 10% щоденного споживання калорій надходить із цукру. У дворічних дітей не повинно бути цукру, а у віці від 4 до 6 років споживання має бути обмежене до 19 г сахарози на день, тому один йогурт може покрити цю кількість. Насправді, нові керівні принципи охорони здоров’я Європейського Союзу встановлюють, що до 2020 року вміст цукру в йогуртах має бути зменшено на 20%.
На даний момент немає наукових доказів того, що йогурт є підвищеним фактором ризику дитячого ожиріння "
«Промисловість повинна адаптуватися до зменшення кількості цукру, але споживач не може перекласти всю відповідальність на руки виробників. Якщо ви купуєте натуральний йогурт і додаєте цукор або мед, це не має значення. Іноді ми навіть додаємо більше цукру, ніж містить цукристі йогурти. Ми також є споживачами і беремо активну участь у цій проблемі », - відображає Хосе Мануель Морено, координатор Комітету з питань харчування Іспанської асоціації педіатрів (AEP).
"Натуральний йогурт завжди кращий перед будь-якими іншими молочними продуктами, такими як заварні креми або пудинги, які містять набагато більше жиру, цукру та інших інгредієнтів, які нічого не додають", - рекомендує Олена Рура, науковий керівник Fundació Alimentació i Ciència (Алісія) . "І задовго до підсолодженого йогурту до кексу або якогось закусочного печива", - додає він. Для цього дієтолога «немає хорошої чи поганої їжі, але все додає до того, що ви робите протягом дня. Чи є цукристий йогурт здоровим? Ну, якщо ви не їсте п’ять на день і включаєте це в здорову дієту, багату фруктами та овочами, збалансованою, чому б і ні? ".
Якщо ви купуєте натуральний йогурт і додаєте цукор або мед, це не має значення. Іноді ми навіть додаємо більше цукру, ніж містить цукристі йогурти. Ми також, споживачі, беремо активну участь у цій проблемі "
Органічні, найбільш цукристі
У випадку з органічними йогуртами, як вони переконались у дослідженні, вони містять вищу концентрацію корисних бактерій або пробіотиків, що, в свою чергу, робить їх більш кислими. Отже, можливо, автори цієї роботи зазначають, що виробники намагаються компенсувати природну кислотність молочної кислоти, що виробляється бактеріями, що містяться в йогурті, включаючи більше цукру.
«Цукор непоганий, він потрібен організму, мозок працює на глюкозу. Але ми не повинні споживати більше, ніж нам потрібно. Він повинен становити 10% калорій у раціоні. А в Іспанії серед дітей дошкільного та шкільного віку це становить близько 18-19%. Є надлишок щоденного споживання », - попереджає Морено.
“Не давайте демонізувати продукти, багаті на такі важливі поживні речовини, як йогурт, оскільки вони містять мінімальну кількість цукру. Давайте віддамо перевагу здоровому харчуванню, багатому фруктами, овочами, цільнозерновим хлібом, рисом та макаронами, горіхами, білим м’ясом, рибою, оливковою олією та молочними продуктами. Якщо дитина харчується здоровою їжею, це не вплине на неї, якщо він їсть солодкі молочні продукти. Помірність - це головне », - робить висновок Бабіо.