Конференція семінару «Приготування їжі зі смаком та справедливістю»: Setem, Tierra, Papel y Tijera, Maquita, Slow Food та Bioalai

араба
18 травня 2018 року Ainhoa ​​Bilbao Arkotxa розпочала презентацію СЕМЕМ Хего Хайзея яка є баскською НУО для співпраці, обізнаності та освіти для розвитку. Він народився в 1991 році і сприяє перетворенням для побудови світу, в якому права людини та колективу переважають у стосунках між людьми, народами та культурами.
Для цього вони спільно з іншими суб'єктами працюють у сферах відповідального виробництва та споживання, а також розширення можливостей організованих жінок.

СЕТЕМ Хего Хайзеа підписується на Кодекс поведінки НУО з питань розвитку Координатора НУО з розвитку - Іспанія. У вашій організації існує план забезпечення гендерної рівності. СЕТЕМ Хего Хайзеа дотримується та зобов'язується, як член REAS, принципів Хартії солідарності. Ця організація вважає, що наша практика споживання та виробництва - це дії, що потенційно можуть спричинити соціальні зміни. З цієї причини вони прагнуть до більш свідомих та відповідальних моделей споживання та виробництва, що враховують етичні, соціальні, культурні та екологічні критерії, як інструмент сприяння сталому розвитку людини.

З іншого боку, вони розуміють навчання як процес, який, індивідуально та колективно, змушує нас рости та запрошує до дій, відданості та змін. Вони сприяють глобальній трансформації шляхом особистого залучення до пошуку більш гуманних, стійких та справедливих відносин та структур. Для цього вони полегшують процеси, шляхи, простори для знань, роздумів, опитувань, роботи та діалогу з різноманітністю поглядів та досвіду. Вони визначають співпрацю як трансформуючий політичний елемент несправедливих відносин та реалій. З огляду на цю трансформаційну перспективу, орієнтовану на людські відносини як на двигун змін, вони зосереджують свою роботу: підтримують виконання проектів та ініціатив, розроблених за участю місцевих організацій у країнах, з якими ми співпрацюємо: Колумбії, Мексиці, Сальвадорі, Еквадор та Перу.

Тоді Ідоя Халон з Біоалай Він познайомив нас з Організацією, яка надала нам місце для цієї зустрічі. Bioalai - це некомерційна асоціація споживання екологічних продуктів, створена в 1993 році. Вона об'єднує понад 1100 сімей з Алави та околиць, які постачаються органічними продуктами харчування та натуральними продуктами з метою:
• Їжте здоровішу їжу, без хімічних засобів та без ГМО.
• Зупинити погіршення стану природних ресурсів.
• Сприяти більш прямим зв'язкам із сусіднім сільським господарством та тваринництвом.
• Зміцнюйте стосунки між членами, здійснюючи різні заходи, що полегшують контакт.
• Поширювати інформацію серед співробітників та організовувати переговори з питань, які нас хвилюють.

У них є магазин самообслуговування, де члени роблять покупки. Вони співпрацюють із близько 100 виробниками, переважно місцевими, щоб гарантувати місцеве постачання певних органічних продуктів.

Вони фінансуються за рахунок реєстраційного внеску та щорічних внесків (як приєднатися). Bioalai - одна з найбільших асоціацій споживачів органічних продуктів у штаті. Асоціація регулюється своїм статутом і управляється через раду директорів, обрану загальними зборами, відповідальну за активізацію та проведення заходів, необхідних для реалізації загальних цілей. Окрім правління, існують робочі групи. Вони є частиною Ekokontsumo Federazioa (Федерація басків асоціацій споживачів органічних продуктів) та Державної федерації.

Щомісяця вони організовують курси з природного та енергетичного приготування їжі, а також різні заходи, групи зустрічей (харчування та здоров'я) та робочі групи (наприклад, Група відповідального споживання тощо). Вони залучаються до решти суспільства, беручи участь у зустрічах та заходах, що проводяться установами чи іншими асоціаціями з питань, що їх стосуються, наприклад, цієї конференції.

Альберто Лопес де Іпінья, зі свого боку, розповів про цілі Повільна їжа і робота, яка розвивається, і яку ми не будемо повторювати, як це відомо всім.

Передача свідка Моніці Гарсії з Земля, папір та ножиці, агроекологічний проект, в якому вони практикують сімейне та селянське землеробство.

Основою проекту є вирощування овочів, які вони комерціалізують у своєму безпосередньому оточенні, хоча вони також виробляють бобові культури, пшеницю традиційних сортів та суміші зерен для малих тваринницьких проектів.

Вони люблять думати, що цей проект є частиною суспільства змін, тому він відкритий для будь-якої групи, яка вважає їх участь цікавою.

Вони є частиною асоціацій місцевих виробників, селянських рухів, органічних споживачів та організацій фермерів.

Вони вирощують свіжі, органічні та сезонні овочі. Вони організовані через систему "фіксованих кошиків", де ви можете знайти близько 7 різних продуктів щотижня, їх ціна становить 12 євро. Це система збуту, яка дозволяє розвивати сільське господарство так, як вони це розуміють, з різноманітною продукцією, яка, серед іншого, допомагає контролювати хвороби та шкідників. Крім того, цей метод пропонує знати нові продукти, що робить наш раціон різноманітнішим. Вони також вирощують нут, боби та пшеницю, з яких роблять борошно. Вони шукають старі сорти, які краще пристосовуються до середовища, в якому ми живемо, і перш за все більш збалансовані в харчуванні.

Вони знаходяться в Сальседо, невеликому селі в долині Лантарон, Алава. Місця, де ви можете забрати кошик щочетверга, це: Сальседо, Міранда де Ебро та Віторія. Ви можете зв’язатися з ними електронною поштою: tierrapapeltijera (a) gmail.com або за телефоном: 616o78279, і вони пояснять, як це працює.

Моніка поступилася Лурду Пазміньо з Макіта організація соціальної та солідарної економіки, що сприяє асоціативності, стабільному виробництву та чесній торгівлі для покращення якості життя вразливих сімей в Еквадорі, з використанням принципів справедливості та людських та християнських принципів.

У 2018 році Maquita - це консолідована організація, якій вдається просувати стійкі виробничі - економічні підприємства з інноваціями, ефективним комерційним управлінням та задоволеними клієнтами, щоб покращити сімейну економіку за допомогою власного капіталу.

Цей підхід спрямовує їх так, що всі дії, які вони здійснюють, сприяють усуненню економічної, соціальної, культурної, політичної та територіальної нерівності, націленої на соціальну справедливість у всіх її вимірах. Для цього практичні потреби та стратегічні інтереси жінок та чоловіків визначаються та вирішуються як один і той же одночасний, системний та інтегруючий процес, завжди поважаючи всі ідентичності.

Вони розглядають такий поперечний підхід як інтеграцію всіх інших, що завжди повинно бути присутнім як фон їхніх дій щодо сприяння їх включенню у всі сфери суспільства з орієнтованою на людей перспективою.

Метою соціальної трансформації, яку вони хочуть досягти, є те, що всім людям гарантуються права і вони можуть жити гідно і спокійно. У цьому процесі Макіта створюється як організація, орієнтована на просування рівних можливостей та прав для всіх.

Вони починаються з визнання нерівності, яка існує між людьми, породженої їх віком, а також несправедливих відносин влади одних людей над іншими, що становить центральну основу, що легітимізує дорослий центризм у нашому суспільстві. Цей підхід допомагає продемонструвати існування різних груп поколінь із конкретними стратегічними інтересами та потребами, так що при розробці стратегії роботи повинні бути задоволені інтереси та потреби кожної вікової групи.

Вони живуть міжкультурністю як відносинами діалогу, як рівні, підтримувані між різними культурами та культурними ідентичностями. З цієї причини вони сприяють розробці стратегій та сприяють значущим діям, спрямованим на подолання упереджень, расизму, нерівності та асиметрії, що існують між народами, в умовах поваги, рівності, справедливості та справедливості. У цьому сенсі вони прагнуть створити спільні простори взаємодії, де обмінюються баченнями, світоглядами та знаннями про різні культури.

У той же час вони сприяють участі у всіх її вимірах (громадянський, організаційний, на роботі), з тим щоб через соціальну адвокацію стало ефективно як участь у процесі прийняття рішень у різних державних органах.

Робота з цим баченням вимагає глибокої особистої прихильності, яка поєднується із трансформується соціальною та політичною практикою, завдяки якій, поки ми реагуємо на економічні виклики, соціальні та політичні суб'єкти, здатні трансформувати себе, будуються самі і трансформують своє середовище новий спосіб життя та соціальні практики.

Вони консультують комерційний виробничий ланцюжок створення вартості какао з різними організаціями та сім’ями какао, щоб забезпечити стійкість та отримати високоякісний продукт.

Злагоджена робота з селянськими, агропромисловими та ремісничими організаціями означала постійне вдосконалення процесів, що гарантують ефективність та безпеку продукції на національних та міжнародних ринках, що призводить до покращення цін, що сприяють доходу сім'ї.

Вони також займаються громадським туризмом, солідарними, відповідальними, відданими правам природи, місцевої культури та суспільства загалом.

Він сприяє та динамізує мережу громадських туристичних центрів - КТС по всій країні, де чоловіки та жінки із громад набувають навичок надання якісних послуг, задовольняючи потреби та очікування клієнта, а також гарантуючи якість життя місцевого населення.

Після цих презентацій ми перейшли до ігрової частини, де кухарі з Slow Food Araba допомагали учасникам готуватися з інгредієнтами згаданих організацій (фузіллі, лобода, зелений перець, бруньки, цибуля, морква, помідор, буряк, оцет, олія, сіль, лактонеза та макарони з Алави) екологічний салат з макаронних виробів, що призвело до цікавих дискусій на цьому семінарі "Готування зі смаком та справедливістю".