null Повіт Бач-Кішкун - Дослідження № 27-Молодіжний табір Сольтвадкерт

Повіт Бач-Кішкун - Етюд № 27-Молодіжний табір Солтвадкерт

повіт

Повіт Бач-Кішкун - Етюд № 27-Молодіжний табір Солтвадкерт

Тест No 27 - Точка відбору проб (сервіровальна кухня):

Молодіжний табір Soltvadkert (6230 Soltvadkert, Gerbera út 17.)

Рейтинг меню:

СЕРЕДНІЙ

Меню: Суп Lebbencs, Csikóstokány, макарони,

Соління

Дата відбору проб: 23.08.2016.

Добова доза: 105 порцій/обід

Кухня для приготування їжі: Öregtó-Diéta Kft.

(6230 Soltvadkert, Bajcsy Zs. Út 44.)

Детальна сенсорна оцінка:

Суп Леббенка (3 дл/доза)

Зовнішній вигляд:

Картопля, шматочки білого та моркви, підсмажені макарони lebbenc у різних каламутних соках, забарвлених від коричневого перцю до коричнево-червоного. У соку видно крихітні чорні спеції та шматочки зеленої трави. Деякі ріпа та морква погано очищаються. Зверху шар червоного жиру. Наваристий, наваристий суп.

Запас:

Сік м’яко стікав, овочі були досить перепеченими, тісто трохи розм’якшене.

Запахи:

За своєю природою вона гостра, паприка, не містить сторонніх запахів.

Смак:

Смачно, з угорськими прянощами, злегка солоне. Післясмак злегка різкий.

Лоша жеребець, макарони (14 dkg + 16 dkg/порція)

Зовнішній вигляд:

У тушкованому соку з паприки-бекону, шматочках м’яса неправильної форми різного розміру, менших шматочках смужок цибулі та бекону, зернах спецій. Один-два кубики м’яса менш добре очищені, жирні, а деякі шматочки більш підсмажені.
Пряничні макарони як гарнір.

Запас:

М'ясо пружно м'яке, розпадається на кілька шматочків клітковини. На відміну від природи соку, це рідка річка. Тісто не грудне, має пружинисту консистенцію і правильно приготоване.

Запахи:

Трохи пікантний, злегка димчастий, відчувається запах м’яса та бекону.
Тісто має характерний зернистий запах.

Смак:

Трохи пікантний, злегка димчастий, без сторонніх смаків.
Підходить за характером тіста.

Делікатесний огірок (1шт/порція)

Зовнішній вигляд:

Нарізані огірки, діаметром 2-3 см, з характерним оливково-зеленим кольором, розрізані на 2 і 4 частини. Деякі шматки порожні всередині

Запас:

Нерівна текстура, один-два шматки зовні тверді, всередині м’які, більшість хрусткі.

Запахи:

Характерний, кислий, оцет.

Смак:

Злегка солодкий, переважно кислий, підсолоджувач з трохи присмаком.