В даний час зростає інтерес до всіх тем, пов’язаних з харчуванням та продуктами харчування, оскільки вони стали основними інструментами для пропаганди, профілактики здоров’я та боротьби з різними захворюваннями. Нещодавно Посібник з питань харчування та дієтології редакційного дифузійного форуму "Аванси де Енфермерія" (DAE) групи "Парадигма", де розглядаються основні поняття харчування, знання поживних речовин та продуктів харчування (їх отримання, харчова цінність, рекомендації та вплив на здоров'я).

дієтології

Під координацією професорів Університету Алькала (Мадрид) Терези Ернандес Гарсія, Хелени Ернандес Мартінес та Анхелеса Медрано Фернандеса робота поділена на два томи та містить понад 280 статей, розташованих в алфавітному порядку на понад 800 сторінках. "У кожному із записів подано зміст, пов'язаний з ним, а також бібліографію, яка дозволить читачеві розширити свої знання. Алфавітний покажчик - це інструмент, який полегшує консультації, оскільки він забезпечує швидкий доступ до запису », - пояснюють автори.

Питання. - Харчування та дієта є важливими факторами догляду за людьми, як здоровими, так і хворими, у первинній медичній допомозі та лікарнях. Як ця книга може дати комплексний підхід до харчування та сприяти повноцінному харчуванню в кожному випадку?

Відповідь.- Безперечно, харчування та дієта є важливими факторами турботи про людей щодо зміцнення здоров'я, профілактики захворювань та відновлення здоров'я. У первинній медичній допомозі продовольча освіта необхідна для підтримки або навіть поліпшення здоров'я та запобігання патологіям, пов'язаним з їжею. З іншого боку, під час перебування в лікарні для покращення еволюції людини та зменшення терміну її перебування важливо підтримувати оптимальний харчовий стан.

Ця робота забезпечує необхідні знання, щоб, з одного боку, мати можливість піклуватися про здорову людину, описуючи харчові потреби для зміцнення здоров’я та профілактики захворювань на кожному етапі життя. З іншого боку, мова йде про знання, необхідні для догляду за людьми, які потребують терапевтичної дієти або штучного харчування як заходи лікування залежно від стану здоров'я.

З. - На сьогодні є багато новин, які попереджають про стрімке зростання випадків ожиріння серед дітей. У чому причина цього збільшення і яким повинен бути раціон здорової дитини?

Р.- Дійсно, надмірна вага та ожиріння становлять актуальну проблему як з точки зору фізичного, психічного та соціального здоров'я дітей та підлітків, так і постійного зростання їх поширеності.

Збільшення ожиріння у дітей та підлітків виправдане, оскільки це хронічне, складне та багатофакторне розлад. Соціальні та економічні зміни представляють харчовий процес як соціальний продукт, який залежить від технологій виробництва, кількісної та якісної доступності їжі, форм споживання, економічного рівня та змін культурних моделей годівлі. Харчова промисловість диктує через управління цінами та рекламу, що їсти, як правило, незалежно від стану здоров’я. Зміна культурних практик, пов’язаних з їжею, сприяла не їжі в сім’ї, збільшенню споживання їжі тваринного походження та промислових продуктів, їжі під час перегляду телевізора та використанню їжі як центру святкування та як нагороди, факти, які вони дуже шкідливі.

Крім того, соціальні та економічні зміни однаково впливають на зменшення фізичної активності дітей через міське середовище, збільшення використання автомобілів, ліфтів, пультів дистанційного керування тощо.

Дієта здорової дитини повинна базуватися на задоволенні харчових потреб залежно від їх віку та стадії розвитку. Він повинен відповідати рекомендаціям здорового харчування, бути збалансованим і різноманітним. Заохочуйте грудне вигодовування та вживання зернових, бобових, овочів, овочів, бульб, свіжих фруктів, риби та молочних продуктів, зробіть кількість необхідних прийомів, не пропускаючи жодного, і уникайте перекусів, солодощів, промислової випічки, безалкогольних напоїв та закусок. Дітей потрібно виховувати їсти повільно, не відволікаючи уваги, як сім’я і не використовувати їжу як нагороду-покарання.

Книга також містить тему, присвячену легкій їжі, їжі, яка стала модною в останні роки, і що ми часто їмо їх, не знаючи насправді калорій, які вони забезпечують, або рекомендованого споживання їх. «Легка їжа - це їжа, приготована для загальної популяції, а не для певної групи, наприклад, дієтології, і характеризується тим, що вона забезпечує на 30% менше енергії, ніж її гомологічна або контрольна їжа, яку потрібно попередньо продавати. Більшість з цих продуктів є версіями висококалорійних продуктів, і, хоча вони мають менше калорій, вони все ще є продуктами, якими не можна зловживати, насправді споживачі можуть з'їсти в два-три рази більше легкої їжі, ніж контрольний аналог, що спричинює більший споживання калорій ”, зазначають автори.

З. - У передмові Франсіско Санчес Муніс, професор дієтології з хроматології Мадридського університету Комплутенсе та академік Королівської національної фармацевтичної академії, коментує, що „як дослідник, як викладач і вихователь на сьогоднішній день 40 років ”, зауважив, що харчування перебуває в постійній еволюції, динамічності, і це часто робить новими кілька років тому настановами вже застарілими. Як ви бачите викладачів студентів, як ви бачите сучасні навчальні програми у галузі харчування?

Р.- Сучасне суспільство ставить нові виклики у галузі харчування та харчування та вимагає спеціалістів, навчених у галузі науки про харчування, що є яскравим прикладом мультидисциплінарності. Чітка взаємозв'язок між харчуванням, харчуванням та здоров'ям, його вплив на етіологію шести з десяти провідних причин смертності в нашому середовищі, частота недоїдання в лікарнях, зростаючий соціальний попит на дієтичні поради та роль харчування у програмах профілактики для здоров'я, обґрунтуйте його попит як на бакалаврському, так і на бакалаврському рівні.

Завдяки предметам харчування на різних ступенях наук про здоров’я можна підготувати фахівців зі специфічними та загальними компетенціями для успішного розвитку професійної діяльності, пов’язаної зі світом здоров’я чи бізнесу, і які одночасно можуть вести дослідження в галузі харчування, як в дослідницьких центрах і в промисловості. Однак, незважаючи на те, що професіонали та студенти медичних наук погоджуються з тим, що дієтологія та дієтологія мають відповідні рамки застосування, присутність цих дисциплін як самостійних предметів у планах університетських навчальних програм все ще обмежена, тому необхідно продовжувати працювати в цьому напрямку.

Для отримання додаткової інформації та отримання доступу до epub тут: Том 1 та Том 2.