голодні

Повна і голодна

Радж Патель: Ожирілий та голодний. Вплив глобалізації на світову продовольчу систему

Джерело: Огляд "Книг про рись" Diputación, 327. Прал 1ª. 08009, Барселона Посилання

Класика аналізу найбільшої харчової проблеми людства: жорстока нерівність між голодом та ожирінням. Додаємо пролог книги Раджа Пателя, опублікованої більше 10 років тому, але повністю актуальної.

Процитований текст (основні моменти - наші)

Зараз людство виробляє більше їжі, ніж за всю історію, проте більше десяти відсотків населення страждає від голоду.

Голод у цих 800 мільйонів людей відбувається одночасно з черговим історичним рекордом: сьогодні мільярд людей страждає від надмірної ваги.

Альтернативний спосіб харчування на сьогоднішній день обіцяє вирішити проблему голоду та пов’язаних з дієтою захворювань за допомогою екологічно стійкого та соціально справедливого способу харчування та вирощування їжі.

Розуміння питань щодо того, як вирощується їжа і як її їдять, також є ключем до більшої свободи та шляху до повернення задоволення від їжі. Завдання настільки нагальне, наскільки приз величезний. У всіх країнах суперечності між ожирінням, голодом, бідністю та багатством стають дедалі гострішими. Наприклад, Індія знищила мільйони тонн зернових культур, що дозволило їм гнити в силосах, тоді як якість їжі, яку їли бідні індіанці, найгірша з часів незалежності в 1947 році. нападаючи на найбідніші сім'ї, уряд Індії дозволив іноземним виробникам безалкогольних напоїв та транснаціональним харчовим компаніям проникнути в його раніше високо захищену економічну систему.

Протягом десятиліття Індія досягла найбільшої концентрації діабетиків у світі: людей - найчастіше дітей - чиї тіла розбилися під вагою надмірного споживання неправильної їжі.

Поширеність голоду та ожиріння впливає на людей занадто регулярно і в занадто багатьох різних місцях, щоб бути наслідком будь-якої особистої вади.

Частково наше судження так помітно помиляється, тому що ми все ще інтерпретуємо тіла проти вступу, не усвідомлюючи, що часи змінилися. Навіть якщо це колись було правдою, припущення про те, що надмірна вага є багатим, вже не діє: ожиріння не можна пояснити виключно як прокляття індивідуального достатку. Є системні особливості, які мають значення. Наприклад, у Мексиці, країні, що розвивається, із середнім доходом 6000 доларів на рік є більше жирних підлітків, ніж будь-коли, хоча кількість бідних мексиканців зростає.

[Наприклад, у Мексиці] Індивідуальне багатство не пояснює, чому діти деяких сімей страждають ожирінням, ніж інші: вирішальним фактором є не дохід, а близькість до кордону із США.

Чим ближче мексиканська сім’я живе до своїх північних сусідів та їх харчових звичок з високим вмістом жиру та цукру, тим більшою мірою стануть діти в цій сім’ї.2. Географія настільки важлива, що заперечує думку, що особистий вибір є ключовим для запобігання ожирінню або, таким же чином, запобігання голоду. І це служить для того, щоб прийняти лемент Порфіріо Діаса, диктатора Мексики кінця ХІХ століття: «Бідна Мексика! Так далеко від Бога і так близько до Сполучених Штатів. Одним із згубних наслідків того, як їжа потрапляє на стіл, є те, що зараз існує можливість ожиріння у людей, які не мають засобів купувати їжу. Наприклад, діти, які ростуть з недоїданням у фавелах Сан-Паулу, як дорослі, мають підвищений ризик ожиріння. Їх організми, постраждалі від дитячої бідності, погано метаболізують і зберігають їжу, тому вони мають більший ризик зберегти в жирі неякісну їжу, до якої вони мають доступ.

По всій земній кулі бідні не можуть дозволити собі добре харчуватися, і це вірно навіть у найбагатшій країні світу: у США наслідки зазнають діти.

Нещодавно дослідницька група показала, що якщо нинішні споживчі риси збережуться, американські діти сьогодні житимуть на п’ять років менше через хвороби, пов’язані з дієтою, яким вони будуть піддаватися протягом усього життя. Як споживачів, ми закликаємо думати, що економічна система, що базується на індивідуальному виборі, позбавить нас від загальних хвороб голоду та ожиріння. Проте саме "свобода вибору" інкубувала це зло. Ті, хто може зайти до продуктового магазину, приголомшені вибором 14 страждаючих від голоду п’ятдесяти марок цукристих злаків, півдюжини видів молока на смак крейди, полиці для хліба, настільки насичені хімічними речовинами, що вони ніколи не згниють, і полиці, упаковані з продуктами, основним інгредієнтом яких є цукор. Наприклад,

Британські діти мають на вибір двадцять вісім брендів пластівців для сніданку, які продаються безпосередньо їм. Вміст цукру у двадцяти семи з них перевищує рекомендації уряду.