Біохімічний склад білків

Білки - це високомолекулярні речовини, що містяться в живих організмах і складаються з амінокислот. Кожна молекула білка (макромолекула - тобто велика молекула) складається з декількох сотень, декількох тисяч амінокислот. Структура білків визначається порядком зв’язування амінокислот, а його біохімічні властивості (гормони, ферменти тощо) визначаються формою молекули білка. Хімічний склад білків різний, але завжди складається з вуглецю, водню, азоту, кисню, до яких можуть сприяти сірка та фосфор. Приблизно 50-55% вуглецю, 20-25% кисню, 15-18% азоту, 6-7% водню та 1-2% сірки та фосфору присутні в молекулі білка. Багато тисяч амінокислот, пов’язаних з CO-NH (пептидом), утворюють молекулу білка. Білки можуть бути простими білками, це білки, які розпадаються на амінокислоти і мало аміаку.

Прості білки можна згрупувати за їх розчинністю:
-Альбумін, високорозчинні у воді, кислі білки (наприклад, сироватковий альбумін, лактальбумін)
-Глобуліни, не розчинні у воді, але розчинні у нейтральному сольовому розчині (наприклад, фібриноген, фібрин, міозин)
-Проламіни та гліадини, розчинні у спирті основні білки, в основному містяться в насінні рослин (наприклад, глютен)
-Протаміни та гістони, основні сполуки, розчинні у кислих середовищах. Гістони містяться в еритроцитах і лейкоцитах
-Склеропротеїни (скелетні білки), нерозчинні, фібрилярні/ниткоподібні/структурні білки, що містяться в сполучних тканинах (наприклад, колаген, кератин)

Білки, жири, вуглеводи та нуклеїнові кислоти часто поєднуються, утворюючи великі молекули з новими властивостями (ліпопротеїни, глікопротеїни, нуклеопротеїди). які називаються протеїдами.
-Білки фосфору, складні білки, що містять фосфорну кислоту, напр. казеїн в молоці
-Мукопротеїни (глікопротеїни), в яких небілковим компонентом є вуглевод, глікопротеїни мають вміст цукру нижче 4%, мукопротеїни (або муцини) мають вміст вуглеводів вище 4% (наприклад, гепарин)
- Ліпопротеїни, вони містять жирні речовини (гліцериди, холестерин, фосфатиди)
-Хромопротеїни, не білкова частина містить барвник (наприклад, гемоглобін, міоглобін, фермент цитохрому)
-Нуклеопротеїди, характерні білки ядра, містять нуклеїнову кислоту
-Металопротеїни, білки, що містять іони металів (наприклад, феритин)

Ці складні білки складають людський організм приблизно. Вони складають 20%. Білки біологічно більш-менш неактивні (скелетні матеріали → кістки, хрящі, сухожилля, зв’язки, м’язи), а також присутні в організмі з сильною специфічною активністю (→ гормони, ферменти, білки плазми). Білки також можуть містити мінерали, напр. основним матеріалом кістки є кальційвмісний білок, фосфорний білок нервової тканини, залізо та мідний білок еритроцитів (див. також колоїд міді) та ін.

Для синтезу білка потрібно 20 амінокислот. З них 8 типів амінокислот не можуть вироблятися організмом (валін, лейцин, ізолейцин, треонін, метіонін, фенілаланін, триптофан та лізин, і навіть дві інші амінокислоти у дітей - аргінін та гістидин). Це так звані незамінні амінокислоти, повноцінні повноцінні білки, які ми можемо потрапити в наш організм лише за допомогою білків тваринного походження. Рослинні білки не є повноцінними білками.

Неесенціальні амінокислоти - це ті, які організм може виробляти з поглинених поживних речовин: аланін, аспарагін, аспарагінова кислота, цистеїн, цизин, глутамін, глутамінова кислота, гліцин, гідроксипролін, пролін, серин, тирозин.

Кількість і частка амінокислот у харчових білках також важливі для безперебійного синтезу білка. Рівні білкового обміну вимірювали за азотним балансом. Діти потребують білка набагато більше, ніж дорослі, оскільки вони використовують більше білка під час фізичного та розумового розвитку (діти використовують енергію для зняття стресу) і виділяють менше азоту (позитивний азотний баланс).

Функції білків в організмі

  • Білок є найважливішим (клітинним) будівельним елементом організму. М'язи містять 18-20% білка.
  • Білок, що міститься в сполучній тканині, міжклітинному запасі, - це колаген і еластин. Колаген забезпечує 20-25% загального білка, вода, яка зв'язується з еластином, забезпечує напр. еластичність шкіри (тургор).
  • Білок також відіграє роль у транспорті кисню та вуглекислого газу (гемоглобін поглинає кисень у легенях, тоді як білок, який називається міоглобіном, зберігає його в м’язах).
  • Білки - це ферменти, які спеціально прискорюють певні хімічні процеси в живому організмі, це можуть бути прості або складні білки. Їх відсутність може спричинити важкі порушення обміну речовин (це переважно спадкові стани).
  • Деякі з гормонів також є білками (пептидами від 8 до 40 амінокислот), такими як інсулін, АКТГ (адреналін) → наднирники, а також статеві гормони, тироксин → щитовидна залоза та багато біологічно активних речовин, таких як гістамін, дофамін та серотонін .
  • Будівельними блоками (генетичний код) ядер, мітохондрій та рибосом також є білки.
  • Він відіграє важливу роль у підтримці кислотно-лужного балансу, де діє як аніон.
  • Він забезпечує енергією, хоча основні постачальники енергії надають перевагу вуглеводів та жирів.

Роль необхідних білків в організмі

Повне засвоєння необхідних білків також необхідне, оскільки напр. поглинання обмежуючих амінокислот лізину, метіоніну та триптофану, тобто всіх інших амінокислот, залежить від їх кількості, тому, якщо їх в організмі мало, засвоюється недостатньо інших амінокислот.

Попит на білок та дефіцит білка

повний
Досвід показав, що мінімальна потреба організму в організмі (що підтримує життя) становить приблизно 12-30 г/добу. Щоб збалансувати споживання та виведення білка, потрібно споживання білка щонайменше 40 г на день. Ця кількість є фізіологічним мінімумом білка, який потрібно забезпечувати щодня.

Оптимальна потреба вимагає щоденного споживання 70-80 г білка, ця кількість становить приблизно наполовину збільшити масу тіла, а половину замінити використаний білок. При дефіциті білка імунітет знижується, в організмі утворюються водянисті води (набряки), може розвинутися анемія і навіть атрофія м’язів.

Навіть при нормальному споживанні білка організм може потрапити в негативний баланс азоту (коли виснаження азоту велике). Цей процес називається спричинені антиметаболітами, які пригнічують включення амінокислот у нормальні метаболічні процеси і, зрештою, в білок організму.

Крім амінокислот, нуклеїнові кислоти (пурини, піримідини) потрапляють в організм через їжу, ця кількість незначна порівняно з кількістю нуклеїнових кислот, що виробляються в печінці (виробляються з амінокислот). Розщеплення пуринів утворює сечову кислоту (сечовину), яка виводиться з сечею, але у разі проблем з нирками рівень сечової кислоти може значно підвищитися.

Важливо згадати, що наші сучасні харчові звички та система мають дуже високе споживання білка, яке в крайніх випадках може перевищувати 100-200 грамів на день (так зване розкішне споживання білка). Споживання більше 100 г білка на день виробляє близько 3 г аміаку в кишечнику, який повинен бути нейтралізований печінкою, тобто детоксифікований. Це дуже напружує печінку і, отже, зменшує кількість енергії, яку печінка використовує для детоксикації (ліки, консерванти тощо → вільні радикали). Таким чином, накопичені токсини потрапляють через кров до жирових тканин (у разі різкої втрати ваги, у разі надмірної втрати ваги вони потрапляють назад у кров!), Кісток, суглобів і депонуються там. Травна система шлунково-кишкового тракту людини в основному не розроблена для переробки білків тваринного походження, тому при споживанні більшої кількості тваринного білка, ніж потрібно, дієта, багата білками, триває довше в тонкому і товстому кишечнику, ніж було б оптимально, таким чином, гниючи процес травлення, який також пов'язаний (→ підкислююче-підщелачують продукти). Всі ці процеси порушують рівноважний стан кишкової флори і значно сприяють, напр. ріст грибка candida albicans в кишковому тракті, а потім по всьому тілу.

Якщо хтось є переважно “м’ясоїдним”, він також повинен забезпечити засвоєння потрібної кількості та якості рідини (води), допомагаючи тим самим процесу детоксикації організму (→ водна терапія). У разі ово-лакто-вегетаріанської дієти (тобто вживання яєць, молока та молочних продуктів) та достатньо різноманітного рослинного раціону (фрукти, овочі, олійні насіння, цільні зерна, трави та спеції), загальні необхідні білки. Збалансоване харчування забезпечує баланс рН організму, функцію нервової системи та м’язів, правильне засвоєння енергії та енергетичний баланс навколишнього середовища та якісну функцію сну. Різні біоенергетичні методи харчування та способу життя можуть бути великою підмогою у виробленні харчових та харчових звичок (та дієти), які також допомагають оптимальному використанню та використанню різних поживних речовин (→ серво, місячний ефект, гаряча та холодна їжа, харчова піраміда, та біоенергетика). Реконнективне зцілення ® та процес реконструкції ®.

Натуропатичні терапії та додатки, відповідно. харчові добавки, медична діагностика, терапевтичне лікування для особистості, ніколи не замінювані - замінні, або довільно замінюючі та замінюючі - замінні терапевтичні програми, лише додаткові терапії, що сприяють та підтримують фізичне та психічне вдосконалення та самопочуття!