У наш час прихильники збалансованого харчування або «придатної кухні» дедалі частіше виявляють гречку, багату клітковиною, вітамінами та мінералами, безглютенову гречку. Його дрібні насіння з неповторним смаком можна використовувати по-різному і благотворно впливати на наше здоров’я у багатьох сферах.

Хоча її також називають чорною пшеницею (зерна покриваються чорними зернами перед лущенням, назва може походити звідси), гречка насправді не є зерном, а рослиною, що належить до сімейства гірких трав, родичем щавлю та ревеню. Через це він не містить глютену, тому його можуть вживати чутливі до глютену люди. Він багатий водорозчинними клітковинами, тому полегшує травлення - отже, він також сприяє плоскому животу! Рекомендовано і варто спробувати всім, хто схильний до здуття живота.

Різне використання

Гречка з Китаю потрапила в Європу в середні віки, а в східні регіони, напр. У Росії та Польщі з нього традиційно готують повсякденну їжу, суп чи кашу, до Угорщини він потрапив за посередництвом татар (його ще називають тартар, гречка). В наш час існує багато способів його приготування, які дещо відрізняються від країни до країни і передаються, незалежно від того, використовуємо ми очищені насіння або гречане борошно як інгредієнт. Останній виготовляється напр. Популярне солоне млинцеве тісто у Франції, галет, рецепт якого також відомий в Угорщині. З гречаного борошна можна приготувати широкий асортимент тортів та солодких млинців, але насіння готують на пару і варять, наприклад їх також можна використовувати як відмінний гарнір, різотто. Також рекомендується в салатах, змішаних з овочами, оскільки насіння гречки є цінним джерелом вітамінів і мінералів.

Ідеально підходить перед фізичними навантаженнями

Завдяки своїм лактуючим властивостям і низькому глікемічному індексу (вплив на рівень шлунково-кишкового рівня цукру в крові) доцільно вживати гречку перед тривалими фізичними вправами. Наприклад, перед фізичними навантаженнями вранці, готуйте гречку на сніданок, наприклад з невеликою кількістю кокосового молока, сиропу агави (також низький ГІ), ароматизованого деякими червоними фруктами.

Гречка також містить амінокислоту, яка називається триптофан, яка покращує рівень енергії, але також надає ефект, що покращує настрій.

Більше переваг

Завдяки низькому ГІ та високому вмісту водорозчинних клітковин, це також корисна їжа для тих, хто хоче нормалізувати рівень холестерину або цукру в крові.

В Азії гречка була відома століття тому своїм благотворним впливом на серце завдяки високому рутинному вмісту, який є антиоксидантом, що підвищує еластичність стінок судин, зміцнює капіляри, знижує артеріальний тиск. Сюди захищає від серцево-судинних захворювань. Ця властивість збереглася заводом донині.

Гречка також є багатим джерелом білка, багатим вітамінами (група вітамінів групи В, вітаміни Е і С), антиоксидантами, а також мінералами та мікроелементами, такими як цинк, залізо, мідь, калій, марганець, кальцій, магній.

Поради щодо підготовки

На салат

Посипте кілька зерен очищеної, смаженої гречки на салат із скибочок авокадо та подрібненого розмарину, а потім приправте оливковою олією та лимонним соком.

Аптечний журнал
Фото: pixabay.com

Як швидкий сніданок

Очищені, підсмажені зерна гречки збризніть мигдальним маслом і змішайте з кільцями бананів. Ця суміш трохи набрякає протягом декількох хвилин, а потім її можна їсти як поживний сніданок.

З копченим лососем

Гречку, зварену у воді та зціджену, також можна приготувати для салатів по-особливому. Таким чином, напр. дуже смачний і рекомендований для громадського харчування, змішується з копченими лососевими смужками, рубаним кропом, шматочками огірка, подрібненою зеленою цибулею, потім подається в оливково-олійно-лимонному соусі.