солодкого

Цукор діє як наркотик, і більшість жінок страждають цією залежністю.

Якщо вам доводиться їсти що-небудь солодощі щодня, можливо, у вас розвинулася залежність. Переконайте власний мозок, що йому боляче.

Чому нам подобається все солодке? Цукор діє як наркотик, і більшість жінок страждають цією залежністю. Американські дослідники виявили, що винен мозок, який звик до високих доз цукру. Солодощі підвищують рівень серотоніну в головному мозку, біологічно активної речовини, що викликає відчуття щастя та добробуту. Коли ви знижуєте або повністю усуваєте цукор, у вас виникають симптоми абстиненції, які можуть проявлятися нервозністю, занепокоєнням і навіть тремтінням. Але тоді недостатньо доповнити звичну дозу, мозок вимагає ще на третину більше.

Негідні джоулі

Експерти попереджають, що споживання цукру набагато перевищує допустиме. У той же час рафінований цукор, на відміну від складних вуглеводів, які містяться в злаках або бобових, не потребує людського організму.

Ви часто взагалі не усвідомлюєте кількість цукру у своєму раціоні, тому вся енергія від нього надмірна - і без жодної харчової цінності. Надмірне вживання рафінованого цукру відповідає не тільки за утворення карієсу та ожиріння, а й за дріжджові хвороби, хвороби серця та судин та деякі види раку.

Набір цукру специфічний тим, що запаси жиру зберігаються в найбільш небезпечній частині - животі, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань та діабету. Водночас цукор зменшує дію гормону лептину, який сигналізує організму, що воно повноцінне, тому ми, як правило, їмо більше, ніж нам насправді потрібно. Водночас він пошкоджує печінку так само, як і алкоголь.

Увага! Цукор також не приносить користь жіночій красі. Він реагує з колагеном, прискорює старіння шкіри, утворення зморшок, а також бере участь в утворенні пігментних плям. Надлишок простих цукрів погіршує пам’ять і концентрацію уваги, викликає перепади настрою, а також може спричинити депресію.

Буряк проти очерету

Тростинний цукор виробляють три тисячоліття, буряк відомий менше трьох століть. Білий буряковий цукор містить чисту сахарозу і з поживної точки зору є лише джерелом порожніх калорій. Щоб засвоїти білий цукор, організм потребує деяких вітамінів групи В, з мінералів магнію, хрому та цинку та клітковини. Крім того, цей цукор розщеплює кальцій і знищує хороші бактерії в кишечнику, що захищає від хвороб, що особливо небезпечно для дітей, які їдять надмірну кількість солодощів.

Натуральний буряковий цукор містить сліди патоки, і ви можете легко сплутати його з натуральним тростинним цукром за коричневий колір. Виготовляється із свіжого соку очерету без хімічних процесів та добавок. У ній залишилося більше патоки, тому вона також зберігає певну кількість вітамінів і мінералів. Колір тростинного цукру - від бежевого до шоколадного - та інтенсивність карамельного смаку в напоях також залежать від частки патоки. Енергетично обидва типи однакові - близько 1680 кДж/100 г.

Ви знаєте, що…

Загальна добова доза цукру не повинна перевищувати 5 відсотків споживання енергії, тобто близько 25 грам або 5 чайних ложок?

Некалорійні замінники

Штучні підсолоджувачі, такі як сахарин, цикламат, аспартам або ацесульфам К, мають різний хімічний склад та інтенсивність солодкого смаку. Вони майже не містять калорій, але вони впливають на смак їжі, тому зазвичай використовують комбінації. На думку експертів, вони в безпеці, але в них встановлена ​​максимальна добова кількість. Штучні підсолоджувачі взагалі не можна давати дітям до 3 років, тому остерігайтеся низькоенергетичних напоїв, які можуть ними підсолоджуватися.

Стевія стала хітом 21 століття. Рівно два роки тому Європейська комісія затвердила новий тип підсолоджувача на основі природи - глікозиди стевіолу. Ці речовини отримують із рослини, яка в 200 - 300 разів солодша за цукор. Підсолоджувачі стевії не шкодять зубам, вони низькокалорійні, а також підходять для діабетиків.

Згідно з деякими теоріями, штучні підсолоджувачі можуть негативно впливати на природну здатність організму реагувати на споживання енергії. За їх регулярного вживання, організм перестає розрізняти низькоенергетичну та високоенергетичну їжу, що може призвести до переїдання.

Радить консультант з питань харчування Дениса Лисинова

  • Оскільки в Словаччині ми споживаємо в середньому близько 40 кг цукру на людину на рік, це стає однією з головних винуватців ожиріння, діабету та карієсу. Найчастіше використовуються підсолоджувачі - сахароза, яку отримують із цукрових буряків або очерету. Альтернативою цьому цукру є, наприклад, мед, фруктоза, різні види солоду, патоки, кленового сиропу або різних підсолоджувачів.
  • Найвідоміші підсолоджувачі - фруктоза та сорбіт, які містяться переважно в їжі. Однак ці продукти не обов'язково мають менший вміст енергії, ніж цукор! Штучні підсолоджувачі, такі як сахарин та аспартам, майже не містять калорій і входять до складу так званих легких продуктів. Їх особливо рекомендують для скорочувальних дієт.
  • Останнім часом зростає інтерес до природної низькоенергетичної альтернативи штучним підсолоджувачам, зокрема до екстрактів стевії. Вони продаються рідкими, у вигляді порошку та таблеток. Вони також підходять для приготування їжі та випічки, не підвищуючи рівень глюкози в крові.