"мало" може не означати "мало" насправді

Ми припустили, що продукти з цими словами на етикетках є кращими або принаймні здоровими версіями. Але чи справді ми знаємо, чому це так чи навіть якщо?

Будь то в торгових автоматах або на полицях супермаркетів, із йогуртами, безалкогольними напоями, сирами, чіпсами чи навіть пивом подаються марки йогуртів терміни, які є музикою для наших вух, коли справа доходить до продажу: світло, мало, без. Всі продукти, що їх використовують, сприймаються та продаються як здоровіші варіанти, ніж оригінали, але з однаковими органолептичними властивостями. Настільки, що можна було б задати питання: Чому оригінальні продукти, від яких походять ці версії, все ще існують, не маючи цих переваг?

поживні

"Законодавство має великі прогалини. Тепер обман можна робити в рамках закону".

Але хто контролює, які терміни бренди можуть використовувати, щоб зрозуміти, що їхні продукти можуть бути здоровішими і такими ж смачними? Відповідно до Мігель Анхель Серрано, директор FACUA, "Основним стандартом, який ми маємо на маркуванні харчових продуктів, є Регламент Європейського Регламенту (ЄС) № 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради від 25 жовтня 2011 року, який, у свою чергу, змінює багато інших, які досі діють". Один із них, а саме 1924/2006, пояснює якими якостями повинна володіти їжа, щоб мати можливість використовувати певні номенклатури:

Постачання енергії

Для того, щоб використовувати термін 'низька енергетична цінність'(або будь-яке твердження, що означає те саме, наприклад, низький вміст калорій), продукт не повинен містити більше ніж 40 ккал на 100 г. у разі твердих речовин або 20 ккал на 100 мл рідини. Існує також термін 'відсутність споживання енергії', при цьому продукти не можуть містити більше 4 ккал на 100 мл. Крім того, використовувати термін 'знижена енергетична цінність ', Це має бути a На 30% нижче, ніж у вихідного продукту.

Вміст жиру

Подібне правило застосовується і до цієї поживної речовини. Щоб бренд використовував гасло "знежирений', Ваш продукт не може містити більше ніж 0,5 г на 100 г або 100 мл. Тут Європейський Союз це пояснює продукту заборонено говорити "X% жиру" тому що це може заплутати споживача. Для використання твердження про низький вміст жиру (або будь-якого іншого подібного твердження, що означає те саме), продукт не може містити більше 3 г на 100 г твердих речовин та 1,5 г на 100 мл рідини. Наприклад, гасло `` з низьким вмістом жиру '' з'являється на скибочках грудей індички Кампофріо, оскільки він містить 1,5 г на 100 г..

Цукор

Те саме стосується цього продукту. "Низький вміст" застосовуватиметься до продуктів, які не містять більше 5 г на 100 г. (2,5 г на 100 мл для рідин) та „без цукру“ - ті, що не перевищують 0,5 г на 100 г або 100 мл. Крім того, щоб продукт містив "без додавання цукру", не може бути доданий моносахарид або дисахарид а також будь-яка їжа, що використовується для підсолоджуючих властивостей. Наприклад, у повністю натуральному вичавленому апельсиновому соку він може виглядати «без додавання цукру», навіть якщо він містить більше 9 г на 100 мл.

Джерело білка

Його можна використовувати, якщо із загального споживання енергії хоча б один 12% походить від білка. Щоб можна було використовувати “високий вміст білка”, потрібно споживати калорії мінімум 20%.

Вміст клітковини

Продукт повинен містити 3 г клітковини на 100 г, щоб класифікуватися як „джерело клітковини'і 6 г сказати, що він має'високий вміст клітковини'. Отож безглютенові сухарики марки Esguir, що використовують на етикетці на упаковці вираз „високий вміст клітковини“, роблять це, бо можуть, тобто, оскільки вони містять 7,6 г на 100 г..

Світло

Для того, щоб використовувати це слово (або будь-яке інше значення, що означає те саме "полегшений"), продукт повинен відповідати правилам терміна "зменшений вміст" і, крім того, воно повинно супроводжуватися зазначенням характеристики, яка робить це таким (як "з підсолоджувачами" або "без цукру"). У випадку, наприклад, напівсоленого сиру "легкий" Гран Капітан, вживання цього слова обґрунтовується Зменшення жиру на 30% порівняно з оригіналом.

У свіжому апельсиновому соку він може виглядати «без додавання цукру», хоча він містить більше 9 г на 100 мл

Але навіть якщо це правило застосовується в Іспанії, споживач не завжди захищений ярликами на продуктах. Як пояснив сам Мігель Анхель Серрано, "Більшість скарг, які ми отримуємо в FACUA щодо продуктів харчування, пов'язані з використанням мов, які споживач не розуміє, занадто малих розмірів шрифтів або продукти виготовляються з певними інгредієнтами, такими як оливкова олія, коли відсоток від кількості, що використовується, практично не існує ". І до всього іншого, навіть законодавство можна інтерпретувати: "Стандарт, як і Європейський регламент, застосовується безпосередньо у всіх державах-членах Союзу. Але існує також іспанський регламент, який регулює певні товари та інтерпретувати зміст європейського регулювання ", - говорить експерт.

Це пов’язано з тим, що згаданий раніше регламент 1924/2006 далеко не досконалий. Біохімік Хосе Мануель Лопес Ніколас звинувачує його у своїй книзі 'Купуймо брехню'. Там він пояснює, що у цьому законодавстві є "великі прогалини, які змушують споживача продовжувати бути захищеним", і що "тепер пастки можуть здійснюватися в рамках закону". Лопес Ніколас посилається на здатність брендів говорити, що їх продукція допомагає імунній системі або підтримує правильний артеріальний тиск, оскільки "проста присутність 15% рекомендованої добової норми певних поживних речовин"як калій, вітамін С або вітамін В6.