Поживні речовини

Ожиріння, діабет або гіперліпідемія - це результат неправильної дієти, в якій є надмірна калорійність і бракує якісної їжі, такої як багата кобаламіном, молекулою, яка пов’язана зі здоров’ям серця

Кобаламін, більш відомий як В12, є важливим вітаміном, який отримують з раціоном, хоча деякі бактерії мікробіоти кишечника також його синтезують. Це не досягає популярності C або D, які охоплюють світ харчових добавок і добавок, але це також невідомо для населення, хоча більше ніж сама по собі слава походить від родини, до якої вона належить, від вітаміну В, з якого організм отримує енергію для виконання своїх функцій, гарантувати нормальне функціонування нервової, м'язової або імунної систем або для формування червоні кров'яні тільця.

бракує

B12 є a водорозчинний вітамін, тому він не має тенденції накопичуватися в організмі (невеликі кількості в печінці), але цей "шлях втечі" компенсується тим, що його легко пройти через їжу. Він міститься у багатьох продуктах тваринного походження, тому вегетаріанцям та веганам доводиться звертатися до добавок, щоб включити його.

ВООЗ попереджає про зростання дефіциту вітаміну В12 та фолієвої кислоти серед населення, що впливає на показники ожиріння та діабету

Однак дефіцит цього вітаміну частіший, ніж ми думаємо, серед інших причин через неадекватну дієту - дуже обмежувальну або незбалансовану - які змушують багатьох людей не покривати рекомендовану добову кількість. Настільки, що сама Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) стурбована дефіцитом вітаміну В12 та фолієвої кислоти (В9) серед населення, таке ставлення є більш ніж виправданим, оскільки ці недоліки пов'язані з ожиріння, гіпертонія, діабет 2 типу та інші метаболічні проблеми, які спричиняють серцево-судинні захворювання, провідну причину смерті в розвинених країнах.

Накопичення жиру в крові та в крові

Чому низький рівень вітаміну В12 пов'язаний з проблемами в ліпідний обмін? Це питання задає команда британських дослідників з університетів Уоріка та Ноттінгема. Щоб знайти відповідь, вони переглянули наукову літературу з цього питання для різних груп населення - підлітків, дорослих та вагітних жінок - і опублікували свої висновки в журналі "Поживні речовини". Вчені підтвердили в клінічних дослідженнях, що існує прямий зв’язок між низьким рівнем кобаламіну та а збільшена кількість жиру в крові та в крові, плюс підвищений ризик інсулінорезистентності (що призводить до діабету). Немовлята матерів з дефіцитом вітаміну В12 також мають більше накопичення жиру при народженні, і це схиляє їх до розвитку проблеми з обміном речовин у дорослих.

Для авторів було показано, що метаболічні захворювання збільшуються як наслідок способу життя і генетичні зміни, спричинені чинниками навколишнього середовища, включаючи низький рівень вітаміну В12, який впливає на гени, що регулюють ліпіди в крові та жир в організмі. Тому вони наголошують, що з цим питанням потрібно провести більше досліджень, щоб зрозуміти генетичні зміни, спричинені низьким рівнем В12.

Бронювання в холодильнику

Природними джерелами В12 є, зокрема, продукти тваринного походження м'ясо, яйця та молоко, хоча біодоступність Він змінюється залежно від їжі, а також техніки приготування. Так і з приготовленою яловичиною втрачає від 27 до 33% В12; і залежно від їжі, кількість яєць нижча (нижче 9%), ніж у курячого м'яса (вище 61%), овець (від 56 до 89%) та риба (42%).

У здорових дорослих, які не мають жодних шлунково-кишкових проблем, біодоступність цього вітаміну в раціоні становить 50% (до якого додається кількість, синтезована кишкові бактерії), хоча поглинаюча здатність зменшується з віком.

Рекомендована добова кількість вітаміну В12 для дорослої людини становить 2,4 мікрограма, доза, яка більше, ніж досягається споживанням:

  • Печінка та нирки тварин: особливо баранина багата вітаміном B12. 100-грамове філе баранини або яловичої печінки забезпечує 3000% від рекомендованої добової кількості.
  • Молюски: близько 20 молюсків (приблизно 100 грам) містять 99 мкг B12.
  • Сардини: 150 грам сардин забезпечують 550% рекомендацій B12.
  • Телятина: 100 грам містить приблизно 5,9 мкг вітаміну В12 (245% від рекомендованої кількості).
  • Молоко та молочні продукти (йогурт та сир): організм засвоює В12 краще з молока та молочних продуктів, ніж з м’яса, яєць та риби. A склянка незбираного молока (250 мл) забезпечує 46% кількість В12; скибочка сиру (25 грам) містить 28%, а натуральний йогурт покращує рівень В12 у людей з дефіцитом цього вітаміну.
  • Яйця: Два великі яйця (100 грам) містять 1,1 мкг вітаміну В12 (46% від рекомендованої кількості).