поживні
Ми є тими, кого ми їмо.

Напевно, ви втомилися слухати і читати це речення. У ній багато правди. Їжа забезпечує вас поживними речовинами, необхідними для формування структур вашого тіла та отримання енергії. Але, крім того, якщо ви харчуєтесь здоровіше, ваше тіло буде краще, ніж якщо ви їсте погано.

Щодня ви можете прокидатися з новою історією харчування. Якщо погано їсти вуглеводи, то жири гірші за диявола або білки для тих, хто відвідує спортзал ... Правда в тому, що всі поживні речовини необхідні організму. Звичайно, у справедливій мірі і не однаково для всіх. Найкраще знати, що вони є і для чого вони призначені. Дій?

Класифікація поживних речовин.

Ми можемо класифікувати їх по-різному. Завдяки своїй функції, кількості в раціоні або "важливості".

Функція.

Якщо говорити про їх функцію, то ми знаходимо структурні або пластичні поживні речовини, енергетичні та регулюючі поживні речовини. Структурні - це те, що формує ваше тіло. Серед них білки, деякі ліпіди, такі як холестерин, а деякі мінерали, такі як кальцій і фосфор. Енергетика - це всі поживні речовини, здатні забезпечувати енергією. В основному це будуть жири та вуглеводи. Хоча білки також можуть бути у час потреби. Регулятори - це поживні речовини, які контролюють метаболічні реакції. Тобто правильне функціонування організму. Це були б вітаміни та більшість мінералів.

Кількість.

Коли ми класифікуємо їх за кількістю, ми виявляємо дві групи. Макроелементи та мікроелементи. Ця класифікація дуже проста та базова, оскільки враховує лише кількість необхідних для вашого організму поживних речовин. Серед макросів були б білки, жири та вуглеводи. Мікроелементи - це вітаміни та мінерали.

Важливість.

Найскладнішою класифікацією є "важливість". Ця класифікація зосереджена на поділі на дві великі групи: основні та несуттєві поживні речовини. Виходячи з його потреби у вашому тілі. Таким чином, основними поживними речовинами будуть ті, які необхідні для функціонування вашого організму, і ви повинні отримувати їх за допомогою дієти. Ваше тіло не здатне виробляти їх будь-яким способом, і якщо ви не з’їсте необхідної кількості, у вас будуть значні недоліки. З необов’язковим відбувається навпаки, якщо ви їх не їсте, нічого не трапиться, оскільки ваше тіло синтезує їх з інших молекул-попередників. Ці молекули-попередники, у свою чергу, часто є необхідними поживними речовинами. Це деякі вітаміни та мінерали, певні жирні кислоти та деякі амінокислоти.

Говорячи про калорії.

Калорія - це енергетичний показник. Він визначається як кількість тепла, необхідне для підвищення температури грама грама води на один градус. Як бачите, не здається, що це тут сильно вражає. Згодом у визначенні були внесені зміни. Коли ми використовуємо калорії в харчуванні, ми фактично говоримо про кілокалорії (ккал.). Це була б кількість, необхідна для збільшення градуса на кілограм води. Дійсніше було б логічніше використовувати джоулі або кілоджоулі, які також зустрічаються в таблицях поживної цінності. Але за традицією ми продовжуватимемо вживати калорії.

Як я вже казав тобі раніше, поживними речовинами, що забезпечують енергію, є білки, жири та вуглеводи. Інші поживні речовини не містять калорій (лише клітковина забезпечує певну кількість енергії, але це було б важливо у дуже великих кількостях).

Щодо енергетична цінність кожної поживної речовини Можна сказати, що:

  • Білки генерують 4 Ккал. за грам.
  • Вуглеводи також генерують 4 Ккал./Г.
  • Жири забезпечують 9 Ккал/г.

Як бачиш Кожен грам жиру виробляє більше, ніж удвічі більше енергії, ніж два інших енергетичні поживні речовини. Якщо до цього додати, що деякі жири не дуже здорові, у вас вже є одна з причин демонізації жирів.

Підрахунок калорій - це не гарна звичка. Ви повинні знати продукти, які є більш енергійними. Але потрібно мати здоровий продукт, щоб пізніше можна було оцінити калорії, які він має. Поліпшення дієти дозволяє значно легше адаптувати калорії в їжі. Тому співвідношення було б, спочатку харчуйтеся здорово, а потім правильно збалансуйте раціон.

Реклама та суперпродукти.

Переглядаючи класифікації, ви можете скласти уявлення про важливі функції поживних речовин у вашому організмі. Багато разів реклама використовує це значення, щоб продати вам товар як важливий для вас. Справа в тому джерел необхідних поживних речовин багато і, як правило, те, що вони продають, ви можете отримати за допомогою іншого продукту, безумовно, більш здорового і, можливо, за більш доступною ціною.

Наприклад, коли вони оголошують "дитячий садок" джерелом кальцію (склянка молока в ємності). Ми повинні розуміти, що кальцій отримують з іншими продуктами, такими як молочні продукти, деякі овочі та горіхи. Ці продукти набагато корисніші. Хоча в цьому випадку найдешевшого не дали б. Важко знайти щось дешевше, ніж ці види продукції. Але альтернативи завжди є. Бобові - джерело кальцію і коштують дуже дешево. Все питання трохи копати!

Це те саме з так званими «суперпродуктами». Їжа, яка стає модною. Якими зазвичай є імпортні або перероблені та ультраперероблені продукти. Зазвичай це дуже дорогі продукти, які можуть бути частиною вашого раціону. Але з того, що було сказано раніше вони не повинні бути важливими в неї. Зазвичай ви можете змінити їх для інших без проблем. Їжа не творить чудес і не поєднується або літає навколо. Харчові корми та правильне їх використання значною мірою залежатимуть від вашого стану здоров’я.

Основою того, щоб мати змогу говорити про їжу, є знання поживних речовин, їх функції та де вони знаходяться. Ми підемо глибше в кожну з них у наступних дописах. Ви хочете і надалі знати цей захоплюючий світ? Попереджую вас, що коли ви починаєте, це вас зачепить!