Органічне м'ясо та м'ясні субпродукти 3170 Пивні дріжджі 2070 Пшеничні зародки 810 Мигдаль 700 Кокос 600 Жирні сири 550 Гриби 440 Пшоно 380 Сири в'ялені та напівсолені 370 Висівки 360 Яйця 310 Сочевиця 260 Кількість, виражена в мкг/100 г Вітамін B 3 - (ніацин) Бере участь у метаболізмі вуглеводів, жирів та білків. Рідко можна зустріти дефіцитні стани, оскільки наш організм здатний виробляти певну кількість ніацину з триптофану, амінокислоти, яка входить до складу багатьох білків, які ми їмо під час змішаного харчування. Однак у країнах Третього світу, які харчуються кукурудзою або сорго, з’являється пелагра - захворювання, що характеризується дерматитом, діареєю та деменцією (три пелагри). Препарати на основі ніацину, як правило, погано переносяться, оскільки вони викликають почервоніння та свербіж шкіри. Продукти, багаті вітаміном B 3/ніацином Рекомендована кількість на день: 15-20 мг Пивні дріжджі 58 Пшеничні висівки 29,6 Смажений арахіс 16 Яловича печінка 15 Мигдаль 6,5 Зародки пшениці 5,8 Цільнозернове борошно 5, 6 Персикова курага 5,3 Коричневий рис 4,6 Гриби 4,9 Цілі пшеничний хліб 3.9 Кількість, виражена в мг/100 гр

посібник