Правда про арахіс
- 50% ваги арахісу - це жир, особливо мононенасичений (як оливкова олія). З 30 г арахісу ви отримаєте еквівалент столової ложки олії.
- Арахіс містить 25 г білка на 100 г, що не є незначною кількістю. Вони також мають дуже низький вміст вуглеводів і містять переважно клітковину.
- Вони є хорошим джерелом біотину, міді, вітаміну В1 і В3, фолатів, марганцю, вітаміну Е, фосфору та магнію.
- Арахісове масло є таким же корисним, як арахіс, якщо єдиним інгредієнтом, зазначеним на етикетці, є арахіс. Остерігайтеся торгових марок, що містять доданий цукор та трансжири.
Але арахіс має і темну сторону:
- Сирий арахіс містить антинутрієнт, який називається фітиновою кислотою, що перешкоджає засвоєнню заліза та цинку з вашого раціону. Їжте арахіс завжди смаженим, ніколи не сирим.
- Арахіс містить мононенасичені жири (добре), але, на жаль, решта жирних кислот - це омега-6, і вони не містять омега-3. Ви вже знаєте, що омега-6 є запальними, тоді як омега-3 є протизапальними, і обидва мають бути в рівновазі. Занадто багато арахісу в поєднанні з оліями насіння можуть зробити ваш раціон запальним. Доповнення джерелами омега-3, такими як хороші сардини.
- Арахіс містить лектини, речовини, що містяться в сирих бобових, які впливають на травлення, викликають алергію і в деяких випадках стають токсичними. Щоб уникнути вмісту лектину, дуже важливо, знову ж таки, готувати арахіс якимось способом, смаженим або відвареним. Це еквівалент замочування, варіння або бродіння квасолі перед споживанням.
Таким чином, ви можете споживати арахіс, але краще смажений, без цукру, солі або меду, і ніколи у великих кількостях. Майте на увазі, що горіхи люблять волоські, фундук або мигдаль - здоровіші варіанти, ніж арахіс, оскільки вони містять кращі комбінації жирних кислот, хоча вони також дорожчі.