Ми розповімо вам, як це насправді з нежирними продуктами, мюслі або маргарином.
Деякі продукти довгий час обговорювались щодо їх користі для здоров’я. Ми розповімо вам, як це насправді з мюслі, яке настільки рекомендується їсти на сніданок, чи корисніше вершкове масло або маргарин, ніж насправді з нежирними продуктами, і чи є плавлений сир взагалі сиром.
Мюслі
Мюслі ви можете знайти на полицях магазинів у вигляді змішаних, запечених або непечених сумішей або у вигляді практичних паличок. Але не мюслі - це як мюслі. Шляхом простого порівняння в таблиці поживних цінностей можна виявити, що енергетична цінність запечених сумішей іноді досягає вдвічі більше енергетичної.
Крім того, злаки, що містяться в них, зазвичай екструдуються. Екструзія - це процес, який при більш високих температурах стискає їжу в напівтверду масу, а потім виштовхує її через вузький отвір, щоб збільшити її формуваність або структуру. Це вигідно тим, що воно збільшує термін зберігання їжі, але в той же час екструдована крупа має вищий глікемічний індекс, ніж класична, і таким чином підвищує рівень цукру в крові.
Якщо ви намагаєтеся схуднути, батончики мюслі можуть вам це зіпсувати. Для їх виробництва виробник повинен використовувати набагато більше жирів і цукрів, ніж сипуча суміш, щоб підтримувати їх форму. Вишенькою на торті є начинки, які часто містять багато затверділих жирів невідомого походження, а отже, з невідомим вмістом шкідливих трансжирних кислот.
Основним правилом при виборі мюслі є: чим рихліше, тим менше додається цукру. Навіть батончики не повинні бути проклятими, але їх слід розуміти як джерело швидкої енергії з більшими витратами, ніж як частина дієти для зниження, тоді як здорові продукти не мають глазурі.
Маргарини
Мало продуктів є предметом такої кількості міфів, як маргарини. Багато плутають їх із затверділими жирами, згаданими у зв'язку з начинками на батончиках мюслі. Однак ці затверділі жири дуже далекі від продуктів, призначених для покриття хліба, які ми знаємо як рослинні жирові намазки або маргарини.
Справа в тому, що колись маргарин містив відносно високий рівень шкідливих трансжирних кислот. Однак, коли їх вплив на збільшення ризику атеросклерозу був підтверджений у 1990-х роках, виробничі процеси зазнали змін. Сучасні маргарини вже містять трансмісивні кислоти в незначно важливих кількостях до одного відсотка, що навіть менше, ніж вміст природних трансжирних кислот у вершковому маслі та молочних продуктах.
Порівняно поширеною заявою є також штучне походження маргаринів. Однак насправді маргарини, як і вершкове масло, мають природне походження, оскільки виготовляються з рослинних олій. Єдина відмінність полягає в тому, що, хоча тваринні жири або рослинні олії в основному є одновидовими, маргарини в основному є різновидами, тобто це суміш кількох рослинних олій і жирів.
Питання про те, чи можуть вітаміни чи барвники, що додаються до маргаринів, засвоюватися людським організмом, також викликає суперечки. Тут правда, що вітамін, будь то штучний чи природний, залишається вітаміном для людського організму.
Немає однозначної відповіді на те, що ви намазуєте на хліб. У межах різноманітного збалансованого харчування доцільно змінювати окремі джерела. Хоча діти можуть частіше намазувати хліб дітям, дорослі, особливо ті, хто страждає від надмірної ваги або має більш високий рівень холестерину, можуть віддавати перевагу маргарину для вищого рівня ненасичених жирних кислот.
Повножирна або нежирна?
Жир видаляється з молока та молочних продуктів центрифугуванням. Знежирене або нежирне молоко не містить жиру або, якщо так, лише у низьких концентраціях. Таким чином, він не містить жиророзчинних вітамінів (особливо A, D та E). Але твердження про те, що знежирене молоко не має харчової цінності, або популярне порівняння з кольоровою водою, є міфом.
Насправді вода складає від 88 до 90 відсотків будь-якого коров’ячого молока. Єдина різниця між знежиреним і незбитим молоком - це вміст жиру та вітамінів. Всі інші поживні речовини залишаються навіть у нежирних продуктах. Вони підходять людям, яким потрібно зменшити загальне споживання жиру.
І навпаки, діти повинні віддавати перевагу повножирним або напівжирним варіантам молока. Якщо вам цікаво, чи варто взагалі пити молоко, відповідь - так. Виняток стосується лише дуже незначного відсотка людей, які страждають алергією на молочний білок або непереносимість лактози.
У випадку з молоком не потрібно проклинати нежирні продукти. Однак у випадку з молочними продуктами, такими як йогурти, слід подбати про те, щоб замінити відсутній жир. Це стосується, зокрема, продуктів з 0% жиру. Крохмали з такою ж кількістю калорій, як і видалений жир, часто використовують як замінник жиру. У цьому випадку вони не дуже допоможуть при скороченні дієти. Те саме стосується продуктів без цукру, в яких деякі використовувані підсолоджувачі замінюють, крім солодкого смаку, калорії.
Плавлені сири
Питання для плавлених сирів полягає в тому, чи мають вони право консультуватися з повноцінними молочними продуктами.
Середньостатистичний словак споживає більше 8 кг сиру на рік, з них майже 2 кг плавленого сиру та менше 1 кг свіжого сиру. Перероблений сир має перевагу у більш тривалому терміні зберігання, але за складом він є лише поганим родичем порівняно зі свіжим або твердим сиром. Основною причиною є т. Зв солі, що плавляться, наприклад фосфат натрію та калію.
Вони погіршують співвідношення кальцію до фосфору в їжі, а надлишок фосфору може призвести до вимивання кальцію з кісток. У порівнянні зі свіжими або твердими сирами, плавлені сири містять в середньому менше білка та деяких мінералів - магнію, калію та кальцію. Не потрібно повністю проклинати плавлений сир, але це не повинно бути частиною щоденного меню, вистачить двох-трьох трикутників на тиждень.