Стаття медичного експерта

Одним із видів харчової алергії є алергія на рибу, тобто алергія на певний білок, що міститься в м’язах риби. Алергенний білок міститься в різних концентраціях у різних сортів риби, деякі люди з алергією на рибу можуть споживати тунець як найменший алергенний сорт, але це скоріше виняток, ніж правило.

рибу

[1], [2], [3]

Причини алергії на рибу

Кожна алергія має історію захворювання, найчастіше це харчова алергія, яка виникає не відразу, але має попередник у вигляді непереносимості деяких продуктів з раннього віку. Найпоширеніша причина алергії на рибу - непереносимість м'язових білків риби, непереносимість білкових фрагментів (алергія на яйця), непереносимість білків - результат рибних відходів (алергія на слизові оболонки, кал). У відповідь на надходження в організм алергену він виробляє антитіла, які атакують білки організму. Як і інші види харчової алергії, алергія на рибу та рибні продукти часто є спадковою характеристикою, вона перераховується у зв’язку з алергією на інші продукти харчування та важко піддається корекції.

[4]

Симптоми алергії на рибу

Як і будь-яка алергія, симптоми алергії на рибу проявляються після контакту з алергеном. Найпоширенішими є різні дерматити, а за ступенем їх виникнення - симптоми риніту та сльозотечі, ще рідше напади кашлю та задишка (астма), харчова алергія рідко викликає набряк Квінке. Єдине точне підтвердження наявності або відсутності алергії на рибу, яке можна проводити тестами та тестами на алергію, оскільки алергія на рибу зникає при варінні, обробляючи продукт, а симптоми при контакті з сировиною та вареною рибою можуть відрізнятися.

Швидкість алергічної реакції організму залежить від стану імунної системи та кількості надходить алергену. Багатьох людей турбує те, як проявляється алергія на рибу і наскільки це небезпечно? Коли достатньо надходить матеріалу (коли тіло впізнає алерген), слід найбільше очікувати висипу у вигляді червоних бляшок, шкірні висипання можуть викликати свербіж, зазвичай з’являються висипання на згині та обличчі (де шкіра більш чутлива і легше розвинути будь-яку вражаюча експозиція). Тривалий потрапляння алергену можливе переродження плаче сухий висип може бути пов'язане з вторинною інфекцією (у вологому теплому живильному середовищі легко розмножуються всі бактерії). Якщо алергія на рибу проявляється як кашель, сухий кашель, виснажливий, злом, відсутність температури. У разі реакції типу «кашель» необхідно враховувати можливість проходження задухи та набряку від кашлю.

Алергія на рибні продукти включає алергію на червону рибу та червону ікру. Проблема цього типу непереносимості білка полягає в особливій цінності білка (високий вміст білка, харчовий індекс цього продукту) та наявності фарбувальних пігментів. Непереносимість червоної риби та червоної ікри часто поєднується з алергією на продукти яскравого забарвлення та алергією на ракоподібних, креветок та молюсків. Однак при такому виді алергії пацієнти можуть сподіватися на поліпшення свого стану після тривалого утримання від вживання алергенів та знову почати вживати рибні страви з річкової риби. Цей тип алергії зазвичай не спостерігається при вживанні білої річкової риби.

Іноді пацієнти заявляють про алергію на акваріумних рибок. Як правило, подібне твердження стосується алергії на корм для риб та непереносимості розкладання продуктів у акваріумній воді. Їжа для риби, особливо не для фабричного виробництва, є практично пилом сирої фракції білкових компонентів, які є сильними алергенами, навіть для організму, який не схильний до таких реакцій. З іншого боку, акваріумні води та акваріумні фільтри містять продукти розпаду, що призводять до життєдіяльності риб, білкових компонентів. Алергію акваріумних риб можна віднести до алергії для домашнього використання, і її профілактика обмежується використанням гранульованого корму та зменшенням контакту з акваріумною водою.

Слід зазначити, що алергія на солену і копчену рибу взагалі не особливо відрізняється від алергії на рибу, оскільки солоні та копчені білки не втрачають алергенних властивостей, оскільки іншими факторами імунної відповіді є різні добавки та барвники, що використовуються у промисловому виробництві. Солоне слід з обережністю ставитися до паразитарних інфекцій (в деяких випадках симптоми нападу можуть збігатися з алергією). Вживання солоної риби (як їжі або закусок) несе додаткове навантаження на нирки, серце та шлунково-кишковий тракт, що може спричинити хронічні захворювання, включаючи алергічні реакції, що служать провокатором.

При різній термічній обробці риби в навколишнє середовище можуть потрапляти рибні білки, які спричиняють алергію можуть такі алергени, як задишка, риніт (з чханням чи без) набряк. Сам запах людини, пов’язаний з потраплянням мікрочастинок речовини на слизову оболонку носа, і після розпізнавання запаху в свідомості є зображенням джерела запаху. Якщо алергія індукується в самій речовині, то потрапляння білка (мікрочастинок речовини) на слизову обов’язково викликає цю реакцію. Тому алергія на запах риби виникає так само часто, як і алергія на рибу, це лише один із проявів цієї алергії.

Алергія на рибу у дитини

Через перевантаження сучасних екологічних алергенів, алергію на рибу у дитини видно з першого зразка годівлі рибних продуктів (тобто часу накопичення не буде). Незважаючи на легкість засвоєння та наявність алергії на дітей, він має таку ж властивість зважувати симптоми, як і дорослі. Завжди пам’ятайте, що при варінні риби її алергенність не зменшується у дитини з ефектом алергії на рибу «росте» недоступно, маленька дитина не завжди асоціюється з рибними стравами (відбивні, супи) із зображенням риби і викликає напади нестачі дихання або висип важко визначити, тому батькам слід бути дуже обережними.