Резюме
Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.
Тіло
Обидва Вершкове масло як маргарин Це продукти, яких не вистачає в нашому холодильнику, оскільки ми використовуємо їх для намазування на хліб, приготування десерту або навіть під час приготування страви, щоб надати їй більше смаку. Звичайно, оскільки він багатий жиром, ми вживаємо його в помірних кількостях, але, Який із двох є більш шкідливим? Тут ми вам розповімо.
Стаття
Вершкове масло
Основним компонентом цього є жир тваринного походження, в основному це молочні вершки (це може бути від будь-якої тварини, але зазвичай це від корови). Тому він багатий жирами і такими вітамінами, як А і D.
Однак наявність великої кількості насичених жирів можна сказати холестериновим насосом, який може завдати шкоди здоров’ю, якщо часто вживати його у великих кількостях.
Незважаючи на те, що джерело холестерину, експерт з питань харчування Фернанда Альварадо пояснює, що з цим питанням проводились дослідження, і вони дійшли висновку, що вершкове масло не має обмеженого впливу на здоров'я, тобто воно не впливає негативно на рівень холестерину в крові.
І він має інші не дуже здорові компоненти, такі як желюючі речовини (для додання йому текстуру, що наноситься), барвники та аромати, всі вони є штучними та використовуються у продуктах, що переробляються.
За даними USDA, масло має 717 калорій на 100 грам .
Маргарин
На відміну від попереднього, його основою є жири рослинного походження, і його винайшли як замінник вершкового масла, тобто менш шкідливий варіант, особливо для людей із серцево-судинними проблемами. Правда полягає в тому, що його процес є більш складним та індустріальним, ніж попередній, і не робить його більш рекомендованим.
Щоб маргарин мав консистенцію та текстуру, придатну для використання (щоб він був гладким), його потрібно піддавати гідруванню та переетерифікації, обидва дозволяють отримати твердий жир з рідини.
Гідрування призводить до того, що рослинний жир стає більш насиченим, і в процесі цього він може перетворюватися на напівжир. Що робить його не кращим за їжу, виготовлену з тваринного жиру.
Фернанда Альварадо каже нам: "це рекомендується людям із серцевими захворюваннями, якщо вони є маргаринами, які не містять гідрованих жирів".
Серед поживних речовин - вітаміни А і D, а також фітостерини.
Тепер, якщо ви думаєте, що в ньому менше калорій, ніж у вершковому маслі, ви помиляєтесь, оскільки, за твердженням USDA, воно має точно такі ж.
Фернанда Альварадо рекомендує: "у випадку з маргаринами важливо переконатися, що в ньому немає таких жирів, як оливкова олія. Що стосується вершкового масла, то краще використовувати освітлене вершкове масло, воно може навіть мати користь для здоров'я, або коров'яче молоко яких годували травою ".
Тому ми не можемо сказати, що одне є менш шкідливим, ніж інше. Це також не означає, що ви виключаєте його зі своєї кухні, ви просто повинні споживати їх в помірних кількостях, оскільки їх надлишок може підвищити рівень холестерину в крові та спричинити серцево-судинні захворювання.
Стаття
Фернанда Альварадо - фахівець з питань харчування та викладач діабету, пише розділ “Здорова зона” у надрукованому додатку El Universal Menu. Вона навчається в галузі безперервної освіти з питань харчування та підготовки як професіонал зміцнення здоров'я в Університеті Ібероамерикани. Кандидат в магістратури з дієтології та дієтології зі спеціальності громадське харчування.