В актуальному стані
ВООЗ та кілька наукових журналів та організацій попередили про ризик, який він становить для здоров'я
Скільки алкоголю нам слід вживати? Відповідь на це запитання не має нічого спільного з тим, щоб дурити себе (це була б інша тема), або з тими бомбастичними проявами розчарування, які деякі нестримно відчували в якийсь момент із високим вмістом алкоголю. Чудова техніка в дієтології та тренер харчова Сузана Леон чітко говорить: "Алкоголь токсичний", речення. "Навіть у невеликих кількостях він починає виділяти етанол та ацетальдегід", останній є найпоширенішим канцерогеном у світі, присутнім у численних ферментованих продуктах харчування, і, головним чином, відповідальним за той комплекс симптомів, який ми зазвичай називаємо похміллям.
Насправді, Всесвітній фонд досліджень раку попереджав у 2016 році, що простий напій на день може бути безпосередньо пов’язаний із розвитком семи видів раку: ротової порожнини, товстої кишки, печінки, молочної залози, глотки та гортані, стравоходу та шлунку. У дослідженні, опублікованому в журналі Журнал клінічної онкології, цей орган попереджав це один алкогольний напій на день може збільшити ризик раку молочної залози на 5%, досягаючи 17% у випадку раку ротоглотки та 30% у стравоході.
"Алкоголь токсичний. Навіть у невеликих кількостях він починає виділяти етанол та ацетальдегід "
Пара скуштує келих вина
Lumina Images/Гетті
" Теорія, згідно з якою келих вина на день є позитивною, повністю руйнується численними дослідженнями”- каже Леон, який нагадує, що навіть Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) заявила у своєму повному звіті Алкоголь у Європейському Союзі. Споживання, шкода та політичні підходи, 2012 року, що вживання алкоголю безпосередньо пов’язане з понад 60 видами захворювань.
Організація попередила, що поблизу с 16% людей, які вживають алкоголь, час від часу вживають великі кількості, те, що відоме як “запої”, дуже нездорова звичка, і закликало уряди вжити заходів для боротьби із надмірним споживанням алкоголю, враховуючи “тривожну статистику”, особливо в Європі.
У звіті ВООЗ за 2012 рік застережено, що алкоголь безпосередньо пов’язаний із понад 60 видами хвороб
З іншого боку, дослідження Оксфордського університету (Великобританія), опубліковане в журналі Британський медичний журнал, встановив "Помірне споживання" приблизно п'ятьма склянками вина на тиждень, і попередив, що навіть це споживання впливає на роботу мозку. Алкоголь також має "порожні калорії і не має помітних харчових переваг", застерігає Леон, тому було б помилкою призначати його в здоровій дієті. "Його споживання має бути дуже епізодичним", - рекомендує він.
Джоан Генеска, керівник гепатологічного відділення лікарні Vall d'Hebron у Барселоні та професор кафедри внутрішньої медицини в Автономному університеті Барселони (UAB), уточнює. «Ми завжди чули, що вживання алкоголю має бути помірним. Я б сказав, що воно має бути низьким ", хоча він запевняє, що це складне питання, "яке зараз переглядається, оскільки в останні роки спостерігається тенденція до підвищення рівня безпеки та зменшення доз, які традиційно рекомендувались".
«Ми завжди чули, що вживання алкоголю має бути помірним. Я б сказав, що воно має бути низьким "
Genescà зберігає Рекомендація ВООЗ: не перевищувати 20 г алкоголю на день для жінок та 30 г для чоловіків, що було б приблизно еквівалентно щоденному напою. Цифра, далека від того, що традиційно вважалося «помірним споживанням», коли в день випивали три, а то й чотири напої, які прописували як корисні для здоров’я, рекомендація, яку, на думку Леона, «наука скасувала з різних фронтів ".
Genescà наполягає на тому, що важко встановити рекомендовану кількість алкоголю не тільки тому, що це предмет, який перевіряється, а тому що сильно залежить від окремих факторів, хоча "численні дослідження показують, що низьке споживання пов'язане зі зменшенням ризику серцево-судинних захворювань за умови, що рекомендовані ВООЗ 100 г на тиждень не перевищуються".
Дієтолог і сомельє La Gastronòmica Клара Антунес погоджується. "Зрозуміло, що існують очевидні шкідливі ефекти алкоголю, але вони також приносять користь, тому що не забуваємо, що пиво є джерелом вітаміну B і вуглеводів, тоді як вино містить антиоксиданти та класичні поліфеноли, які сприяють функціонуванню серцево-судинної системи" . Зараз проблема полягає в тому, щоб з’ясувати, каже Антунес, "в якій кількості ми користуємося його перевагами та уникаємо можливих несприятливих наслідків". Сомельє погоджується з Genescà, рекомендуючи щоденний напій, залишаючи високоалкогольні дистиляти повністю поза списком.
Для Антунеса пиво та вино не тільки мають менший вміст алкоголю, а тому більш засвоюються печінкою, але "вони походять з натурального продукту, з якого ми збираємося скористатися деякими його властивостями". Також слід пам’ятати, що існує генетична схильність до алкогольного обміну, Пояснює Антунес. "Середземноморські та європейські країни загалом схильні до метаболізму алкоголю краще, ніж азіатські", де реєструються більш високі концентрації ферменту ADH, відповідального за метаболізм алкоголю.
"Середземноморські та європейські країни загалом схильні до метаболізму алкоголю краще, ніж азіатські"
Їжа з друзями, з вином
Genescà також попереджає про вплив на печінку вживання алкоголю у великих кількостях. "Від хронічні захворювання печінки, оскільки печінка стає жировим депо, до цирозу або пухлини печінки”, Не забуваючи про психосоціальні наслідки, часто драматичні, які обертаються“ більшим ризиком постраждати на виробництві чи дорожньо-транспортних пригодах, залежністю, зміною характеру чи дратівливістю ”, запевняє він. Однак неможливо виділити алкоголь з іншої серії факторів, які також впливають на ризик страждати певними патологіями, "такими як ожиріння, ведення сидячого життя або діабет", пояснює він.
Щоб просто пояснити, як печінка реагує на надмірне вживання алкоголю, Антунес використовує метафору очисної споруди. "У малих містах очисні споруди, які зазвичай здатні фільтрувати відходи, що утворюються жителями міста, повністю переповнюються, коли приходить літо, а разом із ним і туристи, і вони не мають можливості поглинати тонни матеріалу", - каже. З цієї причини Антунес нагадує всім, хто випиває, у вихідні за один день вони можуть споживати те, що рекомендує ВООЗ, протягом цілого тижня, що завжди бажано пити потроху кожен день, ніж перевтомлювати печінку один-два рази на тиждень.
П'є за кермом
crisserbug/Getty Images
Genescà погоджується, що "більшість населення не вживає алкоголь щодня, це робить спорадично, але у великих кількостях", і попереджає про небезпеку т.зв. випивка, Дуже поширений серед молоді термін, який позначає швидке та інтенсивне споживання алкоголю протягом коротких періодів часу, дуже поширена картина в північних країнах, "яка може призвести до пошкодження мозку в середньостроковій перспективі". Структура споживання, яка, за словами професора, "починає копіюватися в Іспанії", незважаючи на той факт, що останні дослідження підтверджують, що смертність від хвороб печінки в південноєвропейських країнах значно впала, тоді як вона продовжує зростати в північних країнах та Великобританії. "Ми повинні в чомусь рухатися", - жартує він.