Інгредієнти для ідеального базового рецепту на 4 порції
5 дкг цукрового піску дрібного піску
5 дкг харчового крохмалю
1 свіже яйце
Підготовка
Розмішайте крохмаль, змішаний з цукром, у грудочки з 7 чайними ложками молока, а потім додайте жовток відокремленого яйця.
Зішкребіть внутрішню частину розколеної ванільної палички. Залиште молоко, що залишилося, разом з ванільним мозку. Розмішайте ручним віночком крохмально-яєчне жовткове молоко, а потім доведіть до кипіння. Нарешті, дайте йому відставити остигати.
Уникайте підводних каменів!
Молоко
При закипанні це не спрацює, якщо поставити його на вогонь у посудині, сполощеній холодною водою.
Грудочки
Акуратно змішайте цукор з крохмалем, змішати до однорідності з декількома ложками холодного молока, потім, помішуючи, потроху додавати до гарячого молока. Це точно не призведе до настирливих грудочок.
Тонка текстура
Мийте ложку після кожної дегустації, інакше пудинг потече із слини, що залишилася на ній. Це пов’язано з тим, що травний фермент амілази в слині, який відповідає за перетворення крохмалю в цукор в організмі, також розщеплює крохмаль, змішаний у пудингу. Занадто тонкий пудинг можна перетворити на крем, якщо в нього вкачати 2 дл збитих вершків.
Шкірування
Ви можете запобігти цьому, охолодивши пористий готовий пудинг, щоб покрити його людьми.
Киньте свій десерт!
Влітку можна збожеволіти, додавши трохи лимонного або апельсинового соку, навколо Різдва - спецію з корицею та пряниками.
Можна зробити святковий десерт із звичайного ванільного пудингу. Налийте пляшку компоту з вишні в ситечко і підберіть сік. Змішайте 2 ст. Ложки крохмалю з 1,5 ст. Цукру і перемішайте до однорідної маси з 4 ст. Ложка компоту. Решта істот кип’ятять, вводять у нього крохмалисту рідину, а потім доводять до кипіння і обвалюють вишні. Для дорослих можна додати трохи вишневого лікеру або коньяк. Нарешті, можна посипати компот, ложкою на пудинг, тертим темним шоколадом.
З сирих ягід для ванільного пудингу найкраще підходять малина з низьким вмістом кислоти, чорниця та полуниця.
Безкоштовні версії
Все більше людей борються з харчовими проблемами, але ніхто не повинен відмовлятися від ванільного пудингу, оскільки заміна проблемних інгредієнтів не псує смакових відчуттів.
Без яєць
Під час очікування дитини рекомендується вилучити цей інгредієнт з пудингу з міркувань безпеки, оскільки це може становити ризик через занадто коротку термічну обробку. Яйця можна замінити збитими вершками.
Без цукру
Сміливо використовуйте мед, березовий цукор або підсолоджувачі, жоден з яких не вплине на структуру пудингу.
Без молока
У разі чутливості до лактози коров’яче молоко можна замінити рослинним молоком. Трохи солодке мигдальне молоко особливо добре поєднується з ванільним пудингом.
Використовує
Пиріг, пиріг
Це буде смачніше і соковитіше, якщо ви розкладете фрукти на тістовій основі, змащеній простим ванільним пудингом.
Вершкове масло
Наприклад, для скибочки дунайської хвилі змішайте охолоджений пудинг із вершковим маслом 20 дкг.
Заварний крем
Для наповнення мішка з сиром змішайте 40 дкг кускового сиру з вершками, 5 дл молока, а потім ванільний пудинг.
Інформація про зберігання
У холодильнику
Тому що ванільний пудинг - це лише на короткий час містить термічно оброблені яйця, Ви можете тримати його в звичайному холодильнику до 4 днів. Він не бере на себе сторонні запахи, якщо накрити фольгою або покласти у свіжу коробку з кришкою.
У морозильній камері
Не зберігайте заморожений пудинг порціями в кришках більше 3 місяців. Розморожуйте при кімнатній температурі. Його можна їсти напівхолодним.