домашній

Гарантією успіху є бездоганна чистота

Систематично чистіть усі інструменти, що використовуються для консервування, і не забувайте також про робочу зону. Найпростіший спосіб продезінфікувати вибрані повністю цілі пляшки та гвинтові кришки - у посудомийній машині. Якщо справа не в цьому, вимийте їх гарячою миючою водою, потім стерилізуйте в кип’яченій воді у більшому посуді, готуючи протягом чверті години, і нарешті накрийте їх на чистий кухонний рушник і дайте їм стекти. Не витирайте, оскільки навіть найменший бруд з одягу в банках може призвести до погіршення сиропу і втрати ваших годин роботи через цвіль.

Пляшки та кришки

Для пивоварного сезону непогано відкласти кілька (зазвичай не підлягають поверненню) пляшок з фруктовим супом із широкими горлами, які закриваються нагвинченою металевою кришкою. Ви також можете використовувати пляшки із пряжкою, не забудьте приготувати гумове кільце.
Перед стерилізацією переконайтеся, що кришка гвинта не містить іржі та що ізолюючий шар не вдавлений у внутрішню поверхню. Якщо наповнена водою пляшка не витікає, коли її кладуть на голову, вона герметично закривається. В іншому випадку шукайте іншу обкладинку. На ньому важливо мати таку ж кількість «пазурів» (ниток), як і на горловині склянки.
Ви також можете закрити банки целофаном в кінці консервації. Змочіть його так, щоб він ідеально прилягав до горла пляшки. Якщо ви поміщаєте народ під кришку гвинта, будьте дуже обережні, щоб його не скрутити, оскільки це може відкрити шлях до погіршення стану.

Стиглі фрукти - менше цукру

Купуйте соковиті, ідеально стиглі, але ще не зброджувані або розм’якшені фрукти. Наприкінці сезону ви можете працювати з соковитішими, більш багатими вітамінами та солодшими інгредієнтами, які потребують менше смакових добавок.
Замість рафінованого цукру-піску можна спробувати мед, тростинний цукор або кленовий сироп, а можна використовувати підсолоджувачі для тих, хто дієту та діабетиків.

Холодний змішаний сироп

Подрібніть фрукти на томатній м’ясорубці і дайте їм стекти в сито або мішку з тюлю. (Таким чином, крихітні насіння малини та смородини, наприклад, не потрапляють у сік, і ви можете покласти м’якоть у варення.) Ви можете розбавити осушене істота кип’яченою водою за необхідності та підсолодити згідно з рецептом. Відпочивайте в холодному місці протягом доби і час від часу перемішуйте, щоб цукор добре розчинився. Сировина, більшість корисних інгредієнтів залишається в сиропі, і ви можете насолоджуватися свіжим смаком фруктів навіть взимку. Запобігти його погіршенню можна за допомогою консервантів.

Варений сироп

Подрібнювати немає необхідності, досить подрібнити фрукти виделкою або картопляним подрібнювачем. Наповніть його у велику огіркову пляшку, перев’яжіть шматочком білизни і поставте в тепле місце. Фрукти спочатку будуть пінистими, а потім приблизно. дозріває за тиждень. Потім проціджують і розбавляють існування приблизно до з половиною кількості води. Додати 1 кг цукру на літр, добре перемішати і кип’ятити на повільному вогні близько 8 годин. протягом 10 хвилин. Гарячим наповнити в стерилізовані банки, забинтувати або заклеїти і, нарешті, зберегти в сухому тампоні або встановити банки на їхні голови на 5 хвилин. Цей метод не вимагає консерванту через термічну обробку та велику кількість цукру.

Що потрібно знати про консерванти

Оскільки дослідження показали шкідливий вплив саліцилу на здоров'я, його використання заборонено в харчовій промисловості, але все ще є у продажу. Якщо ви дотримуєтесь бабусиного рецепту, закривши пляшку, посипте кілька ножів між двома шарами змоченого целофану, можливо фольпаку, і гвинтовою кришкою: вона все одно працює, але не контактує з соком.

Бензоат натрію, який рекомендується замість саліцилу, також захищає від цвілі і бродіння. З цього на 1 літр соку потрібно не більше 1,5 г (одна чайна ложка).
Сорбінова кислота (Е 200), що входить до складу великомасштабних консервованих продуктів, природно зустрічається в плодах горобини (Sorbus aucuparia). Цей консервант, який доступний кожному в органічному магазині, Інтернет-магазині, професіонали вважають абсолютно безпечним і затверджений у всьому світі. Пригнічує ріст дріжджів, цвілі та деяких бактерій, але не має бактерицидного ефекту, тому звертайте додаткову увагу на стерильну чистоту при використанні.

Приємний колір протягом тривалого часу

Під час стояння пігменти, що відповідають за кольори, поступово руйнуються, навіть у сирому сиропі, і сік починає тьмяніти. Процес неможливо зупинити, але його можна уповільнити, додавши лимонну або винну кислоту. Ці добавки нетоксичні, але якщо ви проти них, це приблизно. Їх можна замінити 1/2 лимонного соку на 3 літри.

Дім - це місце, де готують найкращі сиропи.