Ну, я просто не втримався. На знімку це виглядало настільки добре, що мені просто довелося спробувати, і я заявляю, що брошура до Schär знову не розчарувала:) Якщо вам подобається солодке тісто, ви точно будете насолоджуватися ним так само, як і я - з пахта, медиком та какао:) Я! PS: Кажуть, що на Новий рік в ньому також випікають оберег на удачу, напр. монета. Тоді, як повідомляється, у щасливого шукача попереду чудовий рік!
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми підготуємо та зважимо необхідну сировину.
Насипте просіяне борошно в миску і зробіть поглиблення в середині.
Особливо в мисці ми спочатку змішуємо в молоці трохи цукру, потім подрібнені дріжджі і висипаємо все це в поглиблення в борошні. Для цього з країв западини висипте трохи борошна.
Перемішуємо дріжджі посередині ножем, ніби ми хочемо зробити таке рідке м’яке тісто. Накрийте миску заробленими дріжджами і дайте їй бродити протягом 15 хвилин при кімнатній температурі.
Поки що розтопіть масло (я поєднав 20 г класичного вершкового масла з 30 г гери). Вимкніть вогонь і додайте цукор, що залишився, до розтопленого вершкового масла. Перемішувати і охолоджувати суміш поступово з вогню.
Змішайте яйця, натерту цедру апельсина та ароматичні інгредієнти. Оскільки вдома у мене не було мускатного горіха, я використовував суміш для тортів, в якій є кориця та мускатний горіх. Потім ми нагріваємо всю суміш до 35 градусів (я навмисно виміряв її термометром і відстежив час:))), мені було достатньо нагріти її на найслабшому газовому пальнику протягом півтори хвилин, щоб маса мала бажана температура).
Готові дріжджі всипте в борошно сіль, додайте розігріту суміш, змішайте її в м’яке тісто і залиште покритою для підняття на 30 хвилин. Тим часом ми розробимо безлад позаду:), підготуємо деко і килимок для формування джгута.
Складіть тісто на борошняний килимок і розділіть його на 3 частини. Незважаючи на те, що тісто було м’яким, воно дуже добре працювало після допомоги.
З кожної з трьох частин ми натираємо моток руками і формуємо джгут. Мої мотки мали довжину близько 50 см, але я рекомендую робити їх коротшими та товстішими. Тоді коса буде і вище, і виглядатиме красивіше.
Складіть готовий джгут на деко, змащений або застелений папером для випічки, і залиште підніматися ще 30 хвилин, накривши тканиною.
Нарешті, збийте збите яйце і випікайте 25 хвилин у духовці на програмі випічки зверху та знизу (не гаряче повітря) при 180 градусах. Після випікання мені ще раз знадобилася джгут з яєць для яйця, щоб воно гарно засяяло.