Гастроблог, щоб побачити, чому ваш рот повинен ходити.

домашнього

Наші сторінки.

П’ятниця, 5 червня 2015 року

Домашній часниковий крем без консервантів - домашній часниковий крем.

Часник у всіх його формах - включаючи щойно представлений домашній часниковий крем - одна з найздоровіших трав у світі. Не даремно один із дуже старих і популярних елементів традиційної угорської кухні, можливо, ми використовуємо лише паприку. Існує незліченна кількість способів зберігати часник на зиму, і одна з найкращих форм - зберігати часник, пов’язаний у гірлянду, підвішений у сухому, прохолодному місці, і завжди брати стільки, скільки потрібно.

Але, на жаль, як завжди, життя не завжди буває таким простим. Не кожен має фермерський будинок з прохолодною камерою. Міське життя здебільшого стосується перегрітих панельних будинків або трохи вологих старих багатоквартирних будинків. Жодна з них не підходить для тривалого зберігання головки сирого часнику, оскільки вона або пересушується, або пліснявіє, і ламається. Тому зараз я буду представляти метод, за допомогою якого ми можемо класти часник на зиму. І це буде не що інше, як часниковий крем, який, можливо, вже добре відомий на полицях магазинів (і незабаром з’явиться рецепт маринованого часнику, або кислий часник на зиму). Різниця полягає в тому, що в цьому не буде консервантів чи штучних добавок. Просто часник, сіль і щіпка лимонної кислоти проти засмаги. І якщо когось цікавить домашній часниковий крем-компаньйон, домашній цибульний крем, ви можете знайти рецепт за таким посиланням: Цибульний крем на зиму, або домашній цибульний крем-рецепт

Лабораторні дослідження також показали, що ця рослина з різким запахом відіграє значну роль у профілактиці та навіть вирішенні атеросклерозу. - Часник також пригнічує відкладення так званих бляшок, тобто твердих, подібних до вапна речовин, на стінці судини. Наліт - це жировий стеноз, який осідає на стінках артерій, в який часто осідає вапно, продовжував інтерніст. Окислення високого шкідливого холестерину в крові (чого можна досягти, наприклад, курінням) виробляє окислений холестерин ЛПНЩ. Ці клітини стінки в стінці судини називаються вони потрапляють через рецептор підмітальної машини і зберігаються в них самих. - Коли в плазмі клітин багато холестерину, він стає піноподібною клітиною, з чого складається внутрішня сторона нальоту. Часник пригнічує відкладення холестерину ЛПНЩ у фагоцитах, а отже, також пригнічує утворення нальоту. Регулярно вживаючи часник, ми також можемо захистити наші зуби. Наша судинна система стане чіткішою від неї, наші капіляри залишаться більш проникними, що забезпечить здоров’я рота, ясен та горла. Часник також допомагає очистити свинець від нашого тіла, тому він також може допомогти при детоксикації. Мабуть, менш відомим є те, що він також добре впливає на розвиток рівня цукру, тому діабетикам настійно рекомендується вживати часник.


 Інгредієнти домашнього часникового крему:
- часник
- кухонна сіль
- лимонна кислота (необов’язково)

Приготування домашнього часникового крему:

Крем з часником в домашніх умовах не може бути простішим, оскільки підготовка полягає лише в тому, щоб очистити часник, розім’яти його за допомогою робота, а потім додати 4 дкг кухонної солі та лимонній кислоті з рубцями на ножах на кожні 20 дкг пюре. Лимонна кислота виконує лише таку роль, що не дозволяє часнику з часом підрум’янитися. Той, хто не хоче його вкладати і не турбується, якщо ваш часниковий крем через деякий час набуде коричневого кольору, може навіть піти. Те, що я б також зауважив, це те, що багато рецептів також містять олію, а деякі також ущільнюють верхівку великою кількістю олії. Я ненавиджу цей метод, і він відразу обмежує його корисність, тому що я точно не застосував би часниковий крем, що капає маслом, до тостів. (для його збереження олія не потрібна).

Що стосується засолювання, ми регулярно отримуємо коментарі про те, що там багато солі і шкідливо для здоров'я тощо. Однак важливо знати, що не існує рецепту, який не містив би багато солі, не нагрівався і навіть не містив консервантів. Існує потреба у чомусь, що запобігає розмноженню шкідливих мікроорганізмів, а оскільки часник є справжньою панацеєю через його благотворний фізіологічний вплив на людину, про збереження нагріванням у цьому випадку не може бути й мови. (ми залишимо це за маринованим часником, бо там, на жаль, збереження тепла не уникнути). Отже, кількість солі вже не може бути меншою за це, оскільки тоді вміст солі буде недостатнім і через деякий час погіршиться. Але якщо задуматися, це не так вже й багато, оскільки 24 дкг готового часникового крему дадуть лише 4 дкг солі, що призводить до вмісту солі лише 16%. (так само, як наша домашня приправа або наш домашній перечний крем), що просто достатньо, щоб не зіпсувати. І це справді так, адже половина нашої саморобної приправи в 2013 році все ще лежить у коморі, і з небом немає нічого страшного, хоча йому повільно виповниться два роки.

Як тільки паста буде готова і змішана з сіллю і лимонною кислотою, ми можемо починати наповнювати її в банки. Обов’язково залиште в пляшці якомога менше повітря, потім закупоріть чистими кришками, і вони зможуть перейти на полицю камери, де стоятимуть довго, навіть кілька років. А коли він вам потрібен, його просто потрібно дістати і покласти в їжу. Оскільки вам потрібна досить невелика його кількість, це також не вплине на солоність їжі. Крім того, він відмінний сам по собі, ми можемо навіть викласти його на тості.

Якщо часник синьо-зелений:
Я пишу про це, тому що це трапляється порівняно часто (наш теперішній часниковий крем також набув зовсім зеленуватого кольору наступного дня), і багатьом цікаво відповісти. Це пов’язано з тим, що часник має цікаву властивість, а саме те, що він може знебарвитись залежно від його віку, вмісту сірки та способу його обробки. Чому це відбувається, буде коротко описано, але спочатку ми пояснимо найважливіше питання: знебарвлений часник, яким би страшним він не був, не токсичний, все ще споживаний та здоровий. І ось тепер приходить відповідь на питання, чому синій - це часник або чому зелений - часник. Щоб відповісти на це, я б взяв цитату з блогу Food & Wine: