Гастроблог, щоб побачити, чому ваш рот повинен ходити.

поглинають

Наші сторінки.

Середа, 25 червня 2014 р

Вишневий компот без консерванту - вишневий компот на зиму

Ми з дружиною вже були дуже готові до квашення вишні, але якось ціни на вишню тут, у Будапешті, на ринках були не зовсім дружніми. Потім одного разу я помітив, що овочі та фрукти продаються під пивним наметом неподалік від мого робочого місця. Придивившись уважніше, я помітив, що там продаються красиві вишні з великими очима по 350 форинтів за кілограм, але нам вдалося домовитись, що якщо я куплю 10 кг за раз, я отримаю 300 форинтів за кг. Ну, я зробив, я купив його цілим відсіком (10 кг).

Це була така смачна вишня, що це було немислимо. Я теж поспішив з ним додому, бо моя дорога дружина вже готувалась до того часу: вона розпакувала з кухонної стійки, вимила пляшки та дахи, зробила це обізнаним і нагодувала нашу дев’ятимісячну дитину тощо. Ось і вийшло, що цього року нам вдалося прибрати п’ятнадцять пляшок компоту з вишні, яких на зиму нам буде вдосталь. Нам так чи інакше пощастило, бо дуже добрий наш знайомий запропонував забрати нас з вишнями, але коли прийшов час їх збирати, він не хотів збиратися півдня, тож, незважаючи на те, що ми дуже чекали цього. пропустили (ми все ще хочемо подякувати йому за пропозицію, інші не залежали від нього). І тоді випадково виявилося, що я знайшов продавця, згаданого вище.:-)



 Інгредієнти для 10 штук вишневого компоту 720 мл:
- 5 кг красивих, крупнозернистих вишень
- цукровий пісок
- вода з під крану
- бензоат натрію (за бажанням)

Приготування компоту з вишні без консерванту:

Першим кроком, як і консервування, є миття банок і кришок (плитки) гарячою водою та миючим засобом для посуду. Потім ретельно промийте їх і дайте їм висохнути самостійно. Дуже важливо не витирати їх, оскільки тоді ми можемо занести небажані збудники в банки. Поки вони висохнуть, починайте чистити вишню. Висушіть і ретельно вимийте. Хто хоче, насінь, ми це зробили з насінням. Закінчивши це, покладіть воду в казан, щоб закип’ятити. Поки вода кипить, почніть наповнювати банки вишнями. Покладіть кожну пляшку до шиї, щоб ви іноді могли м'яко постукати нею по столу в дорозі, щоб якомога більше помістилася. Для нас в середньому 49-52 дкг вишні (незапліднене) поміститися в банки (на відміну від компотів з вишень у магазинах, які разом із соком важать лише 35 дкг). Якщо він у нас є, шугарінг може прийти. У кожну пляшку додайте три столові ложки цукрового піску.

На той час, коли ми з цим закінчимо, вода, мабуть, закипіла. Використовуючи повністю чистий ківш, починайте забирати гаряче істота в банки, а потім вільно кладіть на них плитку. Не закривайте ще. Візьміть ніжку, в яку вміститься кілька пляшок, а потім розстеліть на дні кухонний рушник. Помістіть у сковороду стільки пляшок, скільки поміститься, а потім залийте навколо гарячою водою. Поставте його там нагріватися, а коли сік вже пузириться в пляшках, щільно закрийте кришку, вийміть його з соку і дайте йому тушкуватися між ковдр протягом доби. Виконайте цей процес також з іншими пляшками. Наступного дня вони можуть піти на полицю палати з підземелля.

Примітка щодо необов’язкового бензоату натрію: Той, хто не має можливості/місця/часу для мацерації із збереженням і не остерігається консервантів, може пропустити копання (тут я заздалегідь прошу всіх залишити коментарі, "якщо це консервант без консерванту, це те, що ця частина шукає в ньому". Рецепт в основному не містить консервантів, ми лише згадуємо, що його можна зробити з ним). Вийнявши їх із посудини з гарячою водою, вони поклали наконечник ножа бензоату натрію в банки, а потім щільно закрили кришку.

Але якщо ми можемо, готуйте наші компоти (теж) без консервантів. Бажаємо всім приємної вишні.:-)