зефір або зефір ванільний Це, безсумнівно, літній десерт в Іспанії, це соковитий рецепт, повний есенцій і дуже захоплюючого кольору. У Merca2 ми вважаємо, що цим саморобним зефіром можна надзвичайно поділитися з родиною та друзями, тут ми розповімо вам кроки, щоб ви могли правильно підготувати цей захват.
Цукрові хмари характеризуються тим, що це цукерки, що складаються з дуже пухнаста текстура, епіцентр виробництва якого зроблений із низкою категорій інгредієнтів та струшуванням, що призведе до захоплюючого результату.
Історія збуту цукрового зефіру випливає з XIX століття, зокрема від Алекса Думака, який запатентував їх протягом року 1948 рік. Її важливість високо цінується в Сполучених Штатах, оскільки в північноамериканській країні вони мають звичай проколювати їх і випускати у вогонь, щоб вони підсмажувались.
Як відбувається підготовка цукрових хмар?
Крок 1: Через миску додати крохмаль і цукрову пудру. Виконуючи цей крок, ви перейдете до резервування.
Крок 2: Розпилювач рослинного масла поміщають у форму, а потім за допомогою сита випаровують основу сухих інгредієнтів, таких як крохмаль та цукор, які будуть зарезервовані в невеликих кількостях.
Крок 3: Покладіть желатин у формат дощу, це буде супроводжуватися 90 кубічними сантиметрами води. Тоді він зарезервований, щоб його гідратація була ідеальною.
Крок 4: Цукор, воду, що залишилася, і мед потрібно помістити в каструлю, щоб довести її до вогню, температура якого повинна бути на висоті 118 градусів. Це процедура, яка буде називатися кульовою точкою, оскільки утворюються бульбашки великі та повільні, що призводить до того, що одна з крапель, що виникають, утворює кульку.
Крок 5: Як тільки сироп вариться, яєчні білки, сіль і крем зубного каменю слід покласти в іншу миску. Струс повинен бути повільним.
Крок 6: Коли ви помітите, що сироп знаходиться в точці примусу, перелийте його в желатин. Важливо дуже добре перемішати його, щоб уникнути появи грудочок, тоді воно буде поступово виливатися на білки і продовжувати бити.
Крок 7: Ваніль слід розрізати уздовж, вийняти насіння, вставлені всередину, і додати їх до препарату, який робиться. Коли ви зрозумієте, що суміш досить холодна, вам слід припинити збивання, потім помістіть її у зарезервовану форму і спробуйте перевірити поверхню шпателем, щоб закінчити рівномірність.
Крок 8: Його слід посипати залишився крохмалем і цукром. Згодом його потрібно зберігати в прохолодному місці приблизно на 9 або 10 годин, цей час можна скоротити до 8 годин залежно від спритності його приготування.
Крок 9: Для правильного різання можна використовувати ножі або різаки, звичайно, цей посуд потрібно добре змастити, перш ніж виконувати бажаний розріз.