Основний рецепт: болоньєзька пенна
Інгредієнти (для 4 осіб):
1 чайна ложка оливкової олії
1 головка цибулини
2 зубчики часнику
50 дкг фаршу (змішане свинина та яловичина)
1 банка (400 г) подрібнених консервованих помідорів
15 дкг концентрованих помідорів
сіль
мелений чорний перець
розсипаний чебрець, орегано, розмарин і майоран
1 букет свіжого базиліка + для гарніру
30 dkg пенні
10 дкг тертого сиру
1. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді і тушкуйте очищену, подрібнену цибулю та часник. Додати фарш і смажити до білого кольору, помішуючи.
2. До суміші фаршу додайте подрібнені помідори разом із соком, додайте згущені помідори, плавно змішані зі 100 мл води, і приправте кількістю солі, перцю та трохи розкришених спецій. На повільному вогні, періодично помішуючи, варіть рагу 30-40 хвилин, нарешті перетворіть в нього подрібнене, подрібнене листя базиліка і варіть до готовності.
3. Зваріть пенне в гарячій, позначеній, злегка підсоленій воді, потім процідіть і подавайте з рагу. Посипте сиром і прикрасьте листям базиліка.
Час підготовки: 60 хвилин
З залишку: запіканка з червоних бобів
Інгредієнти (на 4 скибочки):
олія для миски
20 дкг сметани
1 яйце
1 зубчик часнику
сіль
мелений чорний перець
2 порції пенні
2 порції болоньєзької рагу
1 банка (240 г) консервованої червоної квасолі
15 дкг тертого сиру + для подачі
1. Злегка змастіть олією вогнетривку чашу середнього розміру. Змішайте сметану з яйцями, очищеним, тертим часником і трохи солі та перцю.
2. Поверніть ручку двома третинами отриманої суміші і розгладьте в підготовлену миску. Складіть богунське рагу, а також відцідену квасолю і згладьте залишок яєчної сметани. Вилийте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин, а потім посипте сиром і продовжуйте запікати, поки не зарум’яниться. Подавайте, посипавши трохи тертим сиром.