Включіть солодку нотку у свій день: спробуйте ці м’які пасти, підняті на інший рівень із хрустким відчуттям фісташки. Ідеальний святковий подарунок!

фісташкові

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для фісташкового крему:

1/4 склянки кукурудзяного крохмалю

1/4 склянки цукру

1/2 чайної ложки солі

4 жовтки

120 мл фісташкової пасти

1 1/2 склянки цільного молока

2 столові ложки несоленого вершкового масла, розбитого на шматочки

1/2 склянки жирних вершків

Для макаронних виробів (pâte à choux):

6 столових ложок (3/4 палички) несолоного вершкового масла, розбитого на шматочки

2 столові ложки цукру

1/2 столової ложки солі 3/4 склянки борошна

Для шоколадної глазурі:

90 гр шоколаду, дрібно нарізаного

1/4 склянки і 2 столові ложки жирних вершків (відокремлено)

3/4 склянки сирих фісташок, дрібно нарізаних

ПІДГОТОВКА

Спочатку приготуйте фісташковий крем. У середній каструлі змішайте цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль. Додати жовтки, фісташкову пасту і розмішати до однорідності. Повільно влийте молоко та переконайтеся, що воно ідеально поєднується.

Поставте запіканку на плиту і варіть на середньому вогні, збиваючи, поки суміш не закипить. Нагрівати ще 1 хвилину і процідити. Додати масло і за допомогою палички все перемішати, поки воно не розплавиться. Покрийте його пластиком і дайте йому повністю охолонути (принаймні 4 години) .

Розігрійте духовку до 232ºC.

Для приготування пастітасу: помістіть масло, сіль і воду в каструлю і нагрівайте на повільному вогні. Як тільки воно закипить, додайте борошно і продовжуйте збивати, поки тісто не зійде з боків каструлі з соусом (близько 1 хвилини) .

Зніміть запіканку з плити і остуджуйте протягом 3-4 хвилин, періодично збиваючи. Два лотки вистеліть алюмінієвою фольгою.

За допомогою дерев’яної ложки додайте по одному яйця і продовжуйте енергійно збивати. Розділіть суміш на 4 прямокутники по 2,5 см кожен. Випікайте до золотистої скоринки та писку. Наколюйте боки кожної пасти зубочисткою і виймайте лотки для охолодження.

Тим часом зробіть глазур: покладіть шоколад в невелику миску. Зварити жирні вершки і відразу ж залити їх шоколадом. Дайте суміші охолонути 1 хвилину, збийте до однорідності і додайте сіль. Відкладіть його в сторону для охолодження і застигання.

Нарешті, вам потрібно закінчити фісташковий крем: збивайте жирні вершки, поки вони не утворюють піків, а потім додайте макарони, які ви залишили охолоджуючими.

А щоб зібрати еклери, розріжте кожну паститу навпіл і вздовж. Нижню половину залийте кремом. Занурте зовнішню частину іншої кришки в шоколадну глазур і покладіть її поверх заповненої половини. Повторіть те ж саме з іншими еклерами і посипте їх фісташками. Вуаля!

Харчова інформація на порцію: 365 калорій 26 г жиру 26 г вуглеводів 2 г клітковини 7 г білка