Історія карнавалу

У більшості Словаччини було прийнято носити молодих чоловіків, одягнених у маски в останню карнавальну неділю після будинків для патрулювання. Їх нагороджували різними продуктами та грошима. Раніше набивали в кошики бекон та ковбаси з косою, тістечка, тістечка, яйця та гроші.

приготуйте

Приготуйте також традиційні карнавальні страви. Наприклад, це:

Традиційне желе

Желе також асоціюється з наступаючою Великоднем. Зазвичай є так звана застуда готує в Білу суботу, а подається у Великодню неділю, коли було прийнято більше не розбивати вогонь. У цей святковий день на стіл кладуть холодну, варену шинку, варену грубу ковбасу та хрін, кольорові яйця та дрібну випічку.

Дивитися також:

Рецепт гуспеніна

Нам знадобляться 2 кілограми копчених свинячих колін, копчений свинячий перець та шматочок живота та свіжої свинячої шкіри. Також ми можемо приготувати желе зі свіжого м’яса.

Інгредієнти:

3 морква

1 петрушка (також з листям)

трохи селери за смаком

3 менші цибулини з шкіркою

3 зубчики часнику

цедра 1 лимона

10 зерен чорного перцю

2 лаврових листа

½ половина мускатного горіха

сіль за потребою

вегета на смак (достатньо приблизно 1 столової ложки)

3 столові ложки оцту або біле вино

1 столова ложка підсолоджувача (не бути "диким")

води за потребою

Джерело фото: Петро Варга | Джерело: приватний архів

Підхід:

Якщо ми готуємо желе з копченого м’яса, то вже за день до того, як ми почнемо замочувати його в холодній воді, щоб позбутися залишку солі. Ця вода обмінюємося п’ять разів.

Ми не просто кидаємо добре промите і очищене м’ясо, а обережно помістити в казан і залити холодною водою. Настільки, що вода покриває м’ясо - напевно на 2 пальці вище м’яса.

Ми ставимо горщик на сильніший вогонь, але тільки до тих пір, поки він не почне кипіти. Ми зменшимо вогонь. Потім варити на повільному вогні.

Він виходить на поверхню під час варіння піни, яку ми відриваємо ложкою, а якщо воно вийде пізніше, ми знову його зруйнуємо, вилучимо.

Ми постачаємо ароматизатори: чорний перець, лавровий лист, гвоздика, горіх, цукор, лимон, оцет або біле вино і готуйте на повільному вогні. Близько 3 годин.

Ми постачаємо цибулю, часник, петрушка (можливо селера) і варити на повільному вогні ще півгодини. Потім додайте моркву і пастернак.

Смакуйте «суп» і додайте сіль, вегетацію і ще раз за потребою варити на повільному вогні, поки м’ясо не почне відокремлюватися від кісток, а шкіра не почне розчинятися між пальцями.

Ми видаляємо мазь з желе-супу, пропускаючи її через сито, в яке ми поклали вологу тканину або якусь відповідну речовину для неї. Вийміть м’ясо та овочі з каструлі і дайте охолонути.

Проціджений суп, якщо ми хочемо перевірити, чи не впаде він, візьміть ложку і залийте шматочком льоду. Він повинен негайно випасти в осад, але якщо ні, ми продовжуємо варити, щоб випарувати воду, що залишилася.

Якщо суп смачний, то ми ставимо його (проціджений) на плиту і в нього влити один збитий яєчний білок і залишити на повільному вогні, поки білий не випаде в осад, не закипить. Видаліть осад білого кольору шляхом подальшого проціджування.

Залиште суп охолонути, а тим часом десять років м’ясо. Шматочки м’яса та шкіри кладуть на тарілку. Ми також можемо додавати до кожної тарілки яйця, зварені твердіше, скоротити навпіл і навіть додати в деяких домогосподарствах шматочки моркви, подрібнені соління. - Все для ефекту. Полийте це наполовину охолодженим супом. Ми зберігаємо тарілки в більш прохолодному місці, наприклад, в камері, холодильнику, і даємо желе впасти.

Час приготування сильно залежить від якості м’яса. Свіже м’ясо, м’ясо молодих свиней готують, а не коптять, або від старих свиней. Зазвичай його кип’ятять близько 6 годин.

Сервірування

Холод подають у ті тарілки, де він також зіткнувся. Ми можемо зробити це за бажанням посипте невеликою кількістю перцю, подрібненими листям петрушки і так далі.

Гуспенін, холод також можна подавати як закуска в мисках для компоту.