Поділіться
Популярний нут, поширений зі східної кухні, який має не дуже спокусливу назву. Коротше кажучи, хумус, намаз з нуту та тазані-кунжутну пасту можна було б назвати цим. Окрім характерного смаку та не надто спокусливого кольору, хуммус відомий як здорова їжа, що містить багато рідкісних мінералів та речовин. Він багатий білками, знижує рівень холестерину, а додаючи часник, він містить антиоксиданти та підвищує імунітет.
Коротше про хумус
Хумус походить із Близького Сходу, і його найчастіше подають на тарілці в Лівані, Туреччині чи Греції. Це одне з найдавніших страв завдяки простому приготуванню та дешевим інгредієнтам. В його основі лежить нут і кунжутна паста, тобто тахіні, яку ви можете знайти в органічних магазинах. Найчастіше його подають з оливковою олією та петрушкою, але ви також можете додати до нього різні овочі або спеції.
Основний рецепт
Сирі матеріали:
- 200 г нуту
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка тахіні
- лимонний сік
- бікарбонат натрію
- сіль
- оливкова олія
Підготовка:
- Замочіть нут у воді на ніч. Потім промийте його, покладіть бікарбонат у каструлю з водою і щіпку соди. Ми варимо його до тих пір, поки він не розм’якне.
- Коли він звариться, промийте його холодною водою і змішайте в кашку.
- Потім додайте сіль, тахін, подрібнені зубчики часнику та лимонний сік. Все добре перемішуємо, щоб створити однорідний крем.
- Перед подачею полийте його оливковою олією.
Поради, як зробити хороший хумус
1. Промийте нут під холодною водою, залишаючи його замоченим у воді на всю ніч. Його обсяг повинен збільшитися, і він буде готуватися швидше.
2. Спочатку змішайте нут окремо протягом принаймні десяти хвилин.
3. Якщо суміш занадто густа, можна додати трохи холодної води.
4. Хумус тримається в холодильнику близько 5-7 днів.
5. Перед подачею дайте хумусу відпочити в холодильнику щонайменше 3 години.