Суші або сашими, які традиційно вживають в японській кухні, слід виключити з раціону вагітної так само, як і сире м’ясо. Це страви з сирої риби або морепродуктів. Заборона споживання сирої риби під час вагітності Щоб уникнути ризику отруєння або зараження паразитами, які може мати сира риба, наприклад анісакіс.
Анісакіс - паразит, який можна знайти в різних рибах, таких як тріска, сардина, анчоус, оселедець, лосось, пікша, хек, путас, скумбрія, паламуд або ставрида.
Небезпека його переходу на людину є не тільки в сирій рибі, але і в копченій, соленій, маринованій або маринованій рибі, яка також не зазнала процесів варіння. Те саме стосується сирих кальмарів, восьминогів, устриць або молюсків. Недоварена риба або молюски також можуть бути шкідливими.
Як усувається паразит
Один з можливості усунення паразита полягає в заморожуванні сирої риби приТемпература менше -20 ºC протягом 24 або 72 годин до споживання.
Інший спосіб знищити паразита - піддавати його нагріванню: варити рибу, що споживається, слід готувати при температурі від 55 до 70 ºC принаймні 10 хвилин. Тому безпечно вживати продукти гарячого копчення та пастеризації, оскільки вони викликають інактивацію паразита.
Ця заборона не означає, що ми повинні відмовлятися від японської їжі, тому що серед великого меню ми напевно знайдемо інші смачно смачені делікатеси, будь то риба, м'ясо чи овочі.
Іспанське законодавство вимагає з 2006 року підприємств, що обслуговують продукти харчування, застосовувати всі вищезазначені заходи, щоб гарантувати, що вони не містять анісакі.
Однак, якщо ви не маєте повної впевненості у підготовці і оскільки практично неможливо бути впевненим, що всі вимоги фактично виконані, краще зберегти ці страви з сирої риби на період після вагітності.