Варто приділяти більше уваги приготуванню хорошого листового чорного чаю. Найбільш перевіреним методом є використання двох чайників - один для приготування на пару і вилуговування, інший для подачі. Сферичні фарфорові чайники - найкращі, але хороші і ті, що виготовлені з лабораторного скла або кераміки.

гарячою водою

Спочатку залийте чайник гарячою водою для заварювання. Мета цього кроку - очистити та нагріти ємність перед використанням. Зокрема, більш щільний фарфор або кераміка можуть охолодити гарячу воду на 5-10 ° C після лиття, тим самим порушуючи вимивання. Потім налийте в чайник відповідну кількість чаю - зазвичай від 4 до 6 г (3-4 чайні ложки) на літр води - і залийте гарячою водою. Він повинен мати температуру близько 98-99 ° C, тобто відразу після закипання.

Час заварювання залежить від виду чаю, зазвичай це від 3 до 6 хвилин. Розбиті чаї настоюють коротше, листові - 4 хвилини і більше. Чим довше вимивання, тим більше гіркоти набирає чай. Тому розумно спостерігати за чаєм, використовуючи кухонні хвилини. Тоді ми можемо перелити чай у чайник, який бажано також підігріти гарячою водою. За потреби використовуйте ситечко. Чорний чай заливають один раз, за ​​невеликими винятками. Деякі сучасні чайники оснащені знімними ситечками, ми пропонуємо різні ситечки для чаю. Їх перевага полягає в тому, що одного чайника достатньо для вилуговування та подачі. Однак листовим чаям потрібно достатньо місця для розвитку та розслаблення смаку, тому використовуйте ці засоби лише для розбитого чаю.

Чорний чай іноді приправляється цукром, медом, молоком або лимоном. Найкраще спочатку налити молоко в чашку, після наливання чаю з чайника воно добре перемішується. Однак ми можемо насолоджуватися справді якісним чаєм без інгредієнтів. Чорний чай добре пити вранці на сніданок. У другій половині дня п’ють ароматичні альпійські види, напр. з Дарджилінгу. Вживання чаю зазвичай включає солодке печиво або бутерброд. Через відносно високий вміст кофеїну більшість чорних чаїв не підходять для вечора.