Якщо ви не хочете опинитися великим ведмедем, зосередьтеся на збереженні жиру взимку.
Ми порадимо вам, як освітлити сезонні рецепти, не страждаючи від смаку.
Економте жир
Якщо ви не хочете опинитися великим ведмедем, зосередьтеся на збереженні жиру взимку. Навіть якщо ви не можете їх повністю опустити, оскільки вони відіграють важливу роль у підвищенні смаку всіх продуктів, вам потрібно контролювати їх споживання, оскільки вони мають високу енергетичну цінність. Незалежно від того, потрібна вам дієта чи ні, споживання жиру не повинно перевищувати 30 відсотків щоденного споживання енергії. Чому? При спалюванні 1 грама жиру утворюється до 39 кілоджоулів, що вдвічі більше, ніж при спалюванні тієї ж кількості цукру або білка.
Готуючи та випікаючи, особливо перевіряйте кількість видимого жиру - бекон, масло, сало. Додайте до цього приховані жири, які містяться в м’ясі, ковбасах, молоці та молочних продуктах. На практиці це означає, що якщо ви готуєте жирніше м’ясо, опустіть інші жирні інгредієнти або замініть їх менш небезпечними.
Налаштуйте свої рецепти
Не бійтеся обмінюватися інгредієнтами або процесом приготування на власний розсуд.
- Готуйте м’ясо, готуючи на грилі сухе, запікання та тушкування у власному соку.
- Замість мазі або вершкового масла вибирайте рослинне масло.
- Замініть збиті вершки в соусах і супах сметаною, йогуртом або молоком або додайте лише половину встановленої кількості вершкового масла і трохи олії.
- Додайте лише трохи зарослого бекону з дуже нежирним м’ясом, але тоді опустіть інші види жиру.
- Використовуйте якомога більше оливкової олії, клітковини у вигляді свіжих овочів і великої кількості свіжої зелені. Все це допоможе вам замінити смак жиру без того, щоб ваша сім’я скаржилася на недільний обід.
Яке масло підходить?
Найпопулярніший ароматизатор містить щонайменше 80 відсотків жиру. Однак не кожен вид підходить для чого завгодно.
Справжнє масло - Виготовляється із солодких вершків. Він має дивовижний ніжний смак. Він не осідає при нагріванні, тому особливо підходить для загущення соусів. Не забувайте, чайної ложки вершкового масла достатньо для додання смаку. Для деяких видів тортів та печива без цього не обійтися, але зберігайте ці рецепти для особливих випадків.
Солоне масло - до нього додають трохи солі, так він довговічніший. Він чудово підходить для дегустації овочів, приготованих на пару, картоплі тощо, а також підходить для подорожей.
Напівжирне масло - має знижений вміст жиру до 50 відсотків, замінює його водою або йогуртом. Він не підходить для термічної обробки, але це смачний спред.
Змазане масло - Він виготовляється зі сметани, тому має свіжий запах і легко поширюється, навіть якщо ви дістаєте його прямо з холодильника. Він ідеально підходить для занурень або для закінчення овочевих страв.