Приготування м’яса гіроскопів

Ситуація подана і здається простою: гарна гіроскопічна чаша або бутерброд вдома найбільше схожі на оригінал підготовка м’яса гіроскопів.

Але якщо ви спробуєте і хочете зробити щось справді смачне, максимально схоже на оригінал, ви зрозумієте, що це не так просто, як це звучить спочатку.

Але в чому полягає проблема смаження м’яса в домашніх умовах? Це така складна штука?

Гіроскоп - так що ви не можете приготувати м'ясо вдома

Одним із секретів оригінального грецького гіроскопа (або його братів і сестер, турецького донер-кебаба або арабської шаурми) є просто смаження м’яса.

Нарізане, приправлене м’ясо м’яса накладають одне на одне, і дуже багато. Це м’ясо обертається на спеціальній гіроскопічній печі, яка забезпечує тепло з боку. За допомогою цього методу м’ясо повільно готується годинами, а спеції та виділений жир проходять через всю будівлю зверху вниз. Це створює особливий смак: м’ясо смажиться м’яко, але перед нарізанням червоніє, м’ясо маринується годинами під час смаження. (Саме слово гіроскоп походить від цього обертового руху, див. Мою статтю про походження гіроскопів.)

І це неповторно вдома. Якщо ви не отримаєте піч для гіроскопів і не задумаєтеся про десять фунтів, м’ясо гіроскопів буде не зовсім таким, як у греко-турецьких їдальнях.

Але ще не треба впадати у відчай з цього приводу. З одного боку, випічка та приготування їжі вдома також має свій шарм, але їдальні цього не можуть надати. З іншого боку, при певній винахідливості та експериментах ви можете зробити домашнє м’ясо гіроскопів майже точно так само, як ваш сильно смажений брат.

Саме про це йдеться у цій роботі. Подібно до того, як я експериментував із рішенням для випікання піци вдома, яке майже ідеально імітує гарячу піч на дровах, я можу показати вам спосіб виготовлення гіро-м’яса, де ви навіть не відчуваєте різниці.

Приготування м’яса гіроскопів в домашніх умовах

Почну з більш простого методу. Якщо у вас не так багато часу і ви не хочете сильно турбуватись приготуванням м’яса гіроскопів, просто наріжте соломкою, приправте і обсмажте на сковороді. Ефект не буде ідеальним таким чином, але ви закінчите за чверть години, і результат буде ще більше гіроскопів. Існує стільки приміток, що цей метод застосовується лише до м’яса, що швидше смажиться, напр. працює в курятині або свинині.

Однак якщо у вас є час і бажання зробити ідеальне м’ясо гіроскопів, ось метод:

1. Виріжте приблизно Скибочки м’яса 2 см.
2. Оригінальний гіроскоп виготовляється з відносно жирного м’яса. З одного боку, смаки справді поєднуються, з іншого боку, будьмо відвертими, це найважливіше для дешевих та вуличних їдалень в наші дні.

Якщо ви робите гіроскоп вдома, ви можете вибрати жирне м’ясо (наприклад, ребра) або скористатися моїм способом. З якісним жиром - напр. домашнє сало, качиний або гусячий жир - прикладіть скибочки м’яса. Кількість - це справа смаку, її не можна зіпсувати, оскільки аромати поглинаються м’ясом. Близько 20-25 dkg м'яса на столову ложку жиру - це кількість, яку навіть найкмітливіші впізнають, вдячно натиснувши ротом на кухонному столі.

Добре нанесіть суміш спецій гіроскоп - натиснувши на посилання, ви знайдете рецепт суміші спецій -, приблизно. Використовуйте 20 столових ложок м’яса з однією столовою ложкою. Переконайтесь, що м’ясо рівномірно покрито спецією. Якщо ви також використовуєте жир відповідно до попереднього пункту, це зробить спеції ще кращими.

Приправте нарізане м’ясо

Примітка: При 160 градусах м’ясо готується повільно і смачніше, більш розсипчастим, але зберігається довше. Якщо у вас немає часу на це, випікайте при 180 градусах (газ 2-3 градуси).