Зміст статті

  • Побита риба - характеристики приготування
  • Як зробити тісто
  • Простий рецепт тіста
  • З майонезом
  • У пиві
  • Сирний
  • На кефірі
  • Без яєць
  • З горілкою
  • З мінеральною водою
  • Картопля
  • Відео рецепти
  • Побита червона риба
  • Приготування філе минтая
  • Бельгійське тісто
  • Смажена мойва

Багатьом подобається смажена риба, але не всі знають, як запечатати всю соковитість у ній. Просте блюдо можна зробити ще смачнішим, якщо готувати його з тонкою скоринкою. Як зробити тісто для риби (темпура)? Існують рецепти від простих з борошном та яйцем до незвичайних з додаванням мінеральної води, горілки, крохмалю, рисового борошна або манної крупи. Рожевий лосось, волоський горіх, тилапія, лосось, кесовий лосось, короп, хокі матимуть тонку хрустку скоринку, яка збереже всі соки та аромати всередині продукту. Дізнайтеся, якою смачною може бути страва і як приготувати рибне тісто просто і швидко за найкращими рецептами.

Побита риба - характеристики приготування

Щоб максимізувати смак страви, враховуйте кілька нюансів приготування:

  • Вибирайте нежирну рибу, з мінімальною кількістю насіння;
  • частіше за інших сортів вони готують тріску, пікшу, хека, пангасіуса, суслика, палтус, форель, особливо рибну корейку або молоко;
  • тісто готується з холодних, навіть кращих за льодові інгредієнти;
  • При приготуванні темпури необхідно враховувати пропорції та послідовність усіх процесів: тісто має бути середньої щільності, щоб обернути м’якоть, але не розпадатися при смаженні;
  • для основної рідини краще вибрати мінеральну воду, молоко, пиво, біле вино. Введіть перед додаванням борошна;
  • зі спецій краще брати: кріп, коріандр, базилік, куркуму, кріп, чебрець, мускатний горіх і подрібнений волоський горіх;
  • також підходять цибуля, гриби, зелень, перець, тертий сир, їх додають тільки в густу масу;
  • підготовлену темпуру витримують у холодильнику від 30 до 60 хвилин;
  • щоб суміш не стікала з продуктів, їх потрібно трохи просушити;

Як зробити тісто

Готувати тісто не складно, враховуючи пропорції та в’язкість тіста. Щоб визначити, чи щільне тісто, потрібно взяти столову ложку і занурити його в суміш. Якщо ложка не просвічує тісто, і все тісто рівномірно розподіляється на його поверхні, значить, все запрацювало, і можна смажити основний продукт. Занурте шматочок сушеної риби, а потім обсмажте його в розігрітій олії.

приготування

Простий рецепт тіста

Ніжний смак і швидке приготування - це лише спосіб приготувати просте тісто для риби за класичним рецептом. Яєчний смак добре поєднується з будь-яким типом річкових та морських мешканців. Виявляється, така суміш швидка, ніяких спеціальних додаткових продуктів не потрібно. Необхідні інгредієнти:

  • куряче яйце - 2 шт .;
  • борошно - 4 ст. л.
  • сіль, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйця в мисці.
  2. Додайте до яєчної суміші столову ложку крижаної води, посоліть і влийте спеції. Все перемішайте.
  3. Влийте трохи борошна, збивайте все, поки не вийде однорідне тісто, щоб не було грудочок.
  4. Поставте отримане тісто в холодильник на 30 хвилин, а потім дістаньте. Продукт занурюють і смажать.

З майонезом

Цей варіант підходить тим, хто хоче зменшити кількість калорій в тарілці з майонезом. Як зробити тісто для будь-якої риби без борошна? Зробіть це з цих компонентів:

  • майонез (майонезний соус) - 2 ст. л.
  • яйце - 2 штуки;
  • Сіль;
  • спеції.

Покроковий процес:

  1. Можна зробити ще більше тіста, але дотримуйтесь основного співвідношення: для яйця потрібна столова ложка майонезу. На невелику упаковку потрібно приблизно 4-5 яєць.
  2. Збивайте яйця з сіллю, поки не отримаєте легку піну. Це можна зробити за допомогою виделки, віночка або міксера.
  3. Помістіть майонез в іншу ємність і порційно додайте яйця.
  4. Останній кляр схожий на корж. Побита риба повинна виходити з тонкою, хрусткою скоринкою.
  5. Смажте їжу на невеликій кількості олії, сковорода повинна бути практично сухою.

У пиві

Доречним буде подавати рибу з пивною «обгорткою», яка надає продукту пікантний смак. Повітряне тісто підходить не тільки для риби, але і для морепродуктів. Щоб варити нестандартну пивну суміш, потрібно заварити:

  • борошно - 1 столова ложка;
  • пиво - 0,5 столової ложки;
  • яйце - 2 штуки;
  • Сіль;
  • спеції.

Технологія приготування тіста:

  1. Налийте пива в глибоку миску.
  2. Відокремте жовтки та білки, а потім додайте перший до пива.
  3. Посоліть суміш, додайте спеції і збийте все міксером.
  4. Збийте білки окремим міксером, невеликими порціями додайте борошно і перемішайте. Уникайте грудок у суміші.
  5. Змішайте два готові інгредієнти в клярі, дайте йому відпочити 10 хвилин і починайте смажити. Готову страву можна полити лимонним соком для додання легкої кислотності.

Сирний

Філе тріски в масі з сиру залишиться з усіма корисними речовинами, наповнить соковитістю і ніжним смаком. Вершкові нотки в обволікаючій скоринці зроблять смажену рибу не зовсім банальним блюдом. Приготуйте суміш цих продуктів:

  • твердий сир - 60 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • сіль і перець.

Приготування темпури:

  1. Яйце добре збити в мисці.
  2. Сир натріть на тертці, додайте до яєчної суміші.
  3. Рулет з тріски, попередньо висушений, борошняний рулет, потім опустити в рідку темпуру, зварити в гарячому рослинному маслі.

На кефірі

Рідку темпуру можна приготувати на холодному кефірі. Ферментований молочний продукт пом’якшує м’ясо мешканців річки та моря, тому підходить для сортів з низьким вмістом жиру або з сухою м’ясистою частиною. Скористайтеся можливістю створити кефірну суміш:

  • яйце - 2 штуки;
  • кефір - 100 г;
  • борошно - 1,5 ст. л.
  • Сіль;
  • Перець;
  • сушений кріп.

Процес крок за кроком:

  1. Візьміть яйця, розбийте їх в глибоку миску і збийте вінчиком. Соляна суміш.
  2. Влийте кефір, додайте спеції і все перемішайте.
  3. Коли яєчно-кефірна суміш закінчиться, додати все борошно. Збивайте міксером на середній швидкості, щоб уникнути грудочок у тісті.
  4. Відправте Темпуру в холодильник на 40 хвилин, після чого продукти можна смажити.

Без яєць

Відмінний варіант для приготування пісних страв. Побита пікша без яєць відмінна, з насиченим смаком м’якоті. Якщо ви голодуєте, то цей рецепт стане в нагоді. Для суміші візьміть:

  • борошно пшеничне (горохове) - 1 столова ложка;
  • вода - 80 мл;
  • сода - 0,5 ч. ложки;
  • Вода;
  • Сіль;
  • дрібно нарізані овочі.

Покроковий рецепт:

  1. Змішайте борошно, сіль, соду, овочі.
  2. У сухий склад влити воду, збити все віночком, поки маса не стане однорідною, густою. Не можна додавати багато води, маса не повинна бути рідкою, інакше вона не буде загортати рибу, а просто зцідити з неї.
  3. Смажте м’ясо на майже сухій сковороді, олія повинна бути тільки тонким шаром.
  4. Якщо вам подобається смачний смак страви, додайте мускатний горіх.

З горілкою

Не бійтеся, що смак риби стане «алкогольним», спирт випарується при смаженні, але риба буде дуже м’якою і соковитою. Ви любите ніжне філе риби? Приготуйте тісто для тіста з таких інгредієнтів:

  • горілка - 20 г;
  • жовток - 1 шт .;
  • борошно - 50-100 г;
  • спеція;
  • Вода.

Покрокове приготування:

  1. Жовток збити з сіллю. Додайте охолоджену горілку та спеції, а потім перемішайте.
  2. Додайте борошно за ложкою, потім, якщо тісто занадто густе, додайте крижану воду. Але не перестарайтеся з водою, щоб тісто не втратило своїх «в’яжучих» якостей.
  3. Опустіть рибу в суміш і варіть з невеликою кількістю олії.

З мінеральною водою

Дуже повітряна будова темпури нікого не залишить байдужим. Тісто вийде чудовим за допомогою таких інгредієнтів:

  • яйце - 4 шт .;
  • борошно - 1,5 столові ложки;
  • молоко - 0,5 столової ложки;
  • мінеральна вода - 0,5 ложки;
  • спеція;
  • сіль - 0,5 ч. ложки;
  • цукор - 1 чайна ложка.

Правила виготовлення тіста:

  1. Спочатку відокремте білки від жовтків.
  2. Жовтки розітріть з сіллю, цукром. Додайте трохи перцю або улюблених спецій.
  3. Додайте в суміш мінеральну воду, молоко. Добре перемішайте, для цього можна використовувати блендер або віночок.
  4. Збивайте білки міксером протягом 3 хвилин. У готову суміш тонкою цівкою висипте білок.
  5. У майже готове тісто частинами додаємо борошно і вимішуємо до однорідної щільності тіста.

Картопля

Цікавий варіант приготування суміші з додаванням простого інгредієнта, який можна знайти в будь-якому будинку. Є:

  • картопля - 3 шт .;
  • яйце - 1 шт .;
  • борошно - 2 ст. л.
  • Сіль.

Покроковий рецепт:

  1. Очистіть картоплю, промийте і натріть на крупній тертці.
  2. Додайте за смаком яйце, борошно та сіль. Все перемішайте.
  3. Паніруйте рибу в картопляній суміші, міцно тримайте темпуру над продуктом і смажте її з двох сторін.

Дізнайтеся, як приготувати смачну камбалу в духовці.

Відео рецепти

Апетитна хрустка або повітряна скоринка риби - це заслуга смачного, добре приготовленого кляру. Темпура для смаженої риби робиться просто і швидко, важливо лише знати, які інгредієнти використовувати, в якій послідовності змішувати. Дізнайтеся, які цікаві рецепти існують для майбутньої маси страв і як їх правильно перекласти, щоб порадувати своїх близьких неймовірним смаком вечері чи обіду.