Зміст статті

  • Як приготувати суп зі свинини?
  • Скільки вариться свинини
  • Як варити суп зі свинини
  • Суп зі свинини - рецепти з малюнками
  • Для супу зі свинини
  • Гороховий суп
  • Харчо
  • Гречаний суп
  • На повільній плиті
  • Рис
  • З картоплею
  • Свинячі ребра
  • Гриб
  • Сир

З усіх супів його готують до здорової свинини. Хоча це не так просто, воно добре навіть у зимові холоди. Для приготування свинини використовують у різних формах, будь то кістки або філе. В обох випадках ми отримуємо багатий перший курс. Якщо ви не знаєте, який суп приготувати зі свинини, вивчіть рекомендації та рецепти на малюнку нижче.

Як приготувати суп зі свинини?

Перед тим, як готувати суп зі свинини, потрібно визначитися, що краще для приготування. Шкідливі жири в основному містяться в грудях і шиї. Їх часто купують напередодні свят, на які прийнято готувати шашлик. Тіло легше переносить лопату або свинячі ребра. Останній особливо цінується за вишуканий смак. Тому пропагандистам здорового харчування слід орієнтуватися на шпателі або філе.

Скільки вариться свинини

До недоліків цього супу можна віднести занадто довгий час варіння. На відміну від курки, цілу свинину слід варити 1-2 години і не забувайте знімати піну. Це вимагає часу, тому технологія супу трохи інша. М'ясо нарізають шматочками для швидшої обробки. У цьому випадку, скільки варити суп зі свинини? Щоб інші інгредієнти полежали, потрібно близько півгодини. Якщо ви не вживали молоде м’ясо, збільште цей час до 40 хвилин.

Як варити суп зі свинини

Щоб отримати смачну гарячу їжу, потрібно приготувати м’ясо. Для супу існує спеціальна технологія обробки свинини. Покрокова інструкція з приготування м’яса повинна включати такі кроки:

  1. Наріжте м’ясо приблизно На кубики розміром 1,3 см.
  2. Помістіть їх у казан з холодною водою. У бульйон можна додати цибулю та моркву для більш густого смаку.
  3. Доведіть до кипіння і доведіть до кипіння.
  4. Варіть півгодини, зніміть піну, а потім викиньте решту їжі.

Цей посібник підходить для м’яса. Язик, тобто субпродукти, слід готувати протягом 3 годин. Тож вам доведеться мати справу з поручнями, воротами, хвостом та внутрішніми з’єднаннями. Цілий шматок м’яса готується на дуже повільному вогні протягом 2 годин. Готовність до експлуатації можна перевірити зубочисткою, для чого необхідно проколоти виріб. В результаті повинен виділятися чистий сік.

Суп зі свинини - рецепти з малюнками

Який би рецепт супу зі свинини ви не вибрали, важливо не тільки добре його приготувати, але і вибрати. Молода м’якоть відрізняється щільною структурою і рожевим відтінком. На поверхні практично немає плівки. Якщо їх багато, продукт може виявитися досить сухим. Свиня має 2 сорти. Перший - це шинка, грудна клітка, плече, поперек, стебло та поперековий відділ. Гомілка, шия і зап'ястя належать до другого. Хороше м’ясо складається з вичавленого соку. Він може приємно пахнути. Найкращий вибір для смачного супу - м’ясо з кісткою або тушонкою зі свинини.

приготування

Для супу зі свинини

Найкращий і найпростіший суп зі свинячого бульйону готується з невеликою кількістю м’яса та овочів, тому він виявляється корисним і насиченим. Половина чайної ложки цукру додає страві приємну солодкість. Ви не можете додавати м’ясо, а просто використовуйте його для варіння бульйону, але тоді суп буде не таким ситним. Подавайте їжу на обід, бо краще мати гарячу густу сметану та свіжий коричневий хліб. Нижче ми представляємо саму інструкцію, суп з якої готують над супом зі свинини.

  • кабачки - 1 шт .;
  • лаврове листя - 2 шт.;
  • бульби картоплі - 3 шт.;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сіль, перець - за смаком;
  • квасоля червона - 200 г;
  • томатна паста - 1 ст .;
  • рослинна олія - ​​для невеликої смаження;
  • морква - 1 шт .;
  • вода - 1,5 л;
  • свинина на кістці - 300 г;
  • петрушка - 1 невеликий пучок.

  1. Налийте в каструлю води, помістіть туди м’ясо і доведіть до кипіння. Потім мінімізуйте тепло. Варити до м’якості і видаляти піну ложкою.
  2. Замочіть квасолю на півгодини.
  3. В цей час під час очищення картоплі. Потім промийте, наріжте кубиками.
  4. Очистіть і подрібніть решту овочів. Натріть моркву.
  5. Обсмажте овочеву суміш моркви, цибулі та квасолі на сковороді з рослинним маслом. Для цього достатньо приблизно 5-8 хвилин.
  6. Коли м’ясо буде готове, додайте до бульйону овочевий смаж і через кілька хвилин картоплю. Ви також можете отримати саму свинину, якщо вам потрібен більш легкий суп.
  7. Потім приправте блюдо томатною пастою, перцем і лавровим листям. Опускайте на 10 хвилин, а потім додайте подрібнену петрушку.

Гороховий суп

Якщо ви використовуєте рецепт свинячих ребер у гороховому супі, їжа буде більш поживною і матиме особливий смак. Вживайте лише рекомендовані більш жирні сорти м’яса. Найкраще рішення - свиняча рулька. Їжа готується швидко, особливо якщо ви заздалегідь подбаєте про горох. Цей рецепт дозволяє додати будь-які спеції, щоб ви могли смачно приготувати смачний свинячий бульйон. Додайте на плиту печиво для оригінальної подачі.

  • рослинна олія - ​​1 ст.
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля - 2 шт.;
  • свиняча рулька - 500 г;
  • корінь петрушки або селери - трохи для заправки;
  • горох сушений - 250 г;
  • чорний мелений перець, сіль - за смаком;
  • зелена цибуля - 1 пучок.

  1. Горох ретельно промийте, потім замочіть у холодній воді і залиште на 3-4 години.
  2. Наріжте рульку на середні шматочки, помістіть у окріп, варіть приблизно 45 хвилин.
  3. Подрібнену цибулю обсмажте на рослинному маслі.
  4. Петрушку або селеру наріжте соломкою, відправте в бульйон з замоченим горошком.
  5. Потім додайте смажену цибулю, сіль і перець.
  6. Варіть страву на помірному вогні близько півгодини до готовності.

Харчо

Ще один незвичайний рецепт - суп харчо зі свининою. Ця страва належить до грузинської кухні, але вже стало популярним у багатьох інших народів світу. Варіацій було багато, включаючи свинину. Інші інгредієнти: пшоно, сочевиця, кукурудзяна крупа або рис. Нижче наведена покрокова інструкція приготування такого супу.

  • Стручковий стручок і чорний перець - за смаком;
  • хміль-сунелі - 1 чайна ложка;
  • жирна свинина - 500 г;
  • рис - 120 г;
  • мелена кориця та гвоздика, насіння коріандру - по 0,5 чайної ложки;
  • борошно - 1 ст.
  • сушений базилік або солоний за смаком;
  • свіжа петрушка - також за смаком;
  • цибуля - 4 шт .;
  • соус ткемалі - за смаком.

  1. Вимийте м'ясо під холодною струменем води, наріжте великими шматками, відправте на сковороду з водою, варіть приблизно 1,5 години.
  2. Цибулю почистити, подрібнити, потім протягом 2-3 хвилин. обсмажити на сковороді з борошном.
  3. Дістаньте м’ясо з каструлі, а сам суп процідіть. Посолити, залити рис, повернути свинину назад.
  4. Коли блюдо закипить, додайте цибулеве обсмажене борошно, натерту петрушку та всі спеції.
  5. Занурте суп ще на 5 хвилин, а потім ще трохи залипте.

Гречаний суп

За цим рецептом можна приготувати насичений і ситний гречаний суп зі свининою. Також підходить для дитячого харчування. М’ясо та гречка корисні для будь-якої дитини. Сюди ж можна додати спеції, які лише на ваш смак. Сам рецепт дуже простий, тому він не ускладнить його навіть для недосвідчених кухарів. Як зробити такий суп можна поетапно дізнатися з фотографії нижче.

  • гречка - 100 г;
  • перець - половина фрукта;
  • лаврове листя - 2 шт.;
  • картопля - 2 бульби;
  • рослинна олія - ​​2 ст.
  • свинина - 250 г;
  • кріп або петрушка - невеликий пучок;
  • вода - 2 л;
  • цибуля - 1 шт .;
  • перець, сіль - за смаком;
  • морква - 1 шт. малий розмір.

  1. Промийте м’ясо, потім покладіть його на дно каструлі, залийте водою. Коли закипить, варити ще 5 хвилин, потім вийняти свинину, остудити і нарізати скибочками. Потім відправте його назад у бульйон і варіть ще чверть години.
  2. Очистіть, помийте, нашаткуйте картоплю кубиками. Перець наріжте соломкою.
  3. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці, а потім обсмажте на олії.
  4. Гречку промити, відправити до м’яса, приправити сіллю і перцем, додати лаврушку.
  5. Опускайте суп ще на 5 хвилин.

На повільній плиті

Якщо я знаю переваги його використання, зварити в ньому наступний простий свинячий суп. Це не порівняно з тим, що готували на плиті. Це надає йому особливий аромат шляхом подальшого смаження м’яса перед приготуванням. Завдяки чудовому поживному бульйону таку страву можна наповнювати цілий день. Сам по собі свинячий суп може бути чим завгодно в мультиварці - вагою, горохом, вершками або помідорами.

  • лавровий лист - 1 шт .;
  • свинина - 300 г;
  • паприка - 2 шт.
  • вода - 2 л;
  • рослинна олія - ​​2 ст.
  • гвоздика, сіль, перець - за смаком;
  • часник - 2 зубчики;
  • морква - 1 шт .;
  • помідори у власному соку або свіжі помідори - 400 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • картопля - 4 шт.

  1. Покладіть м’ясо на дно чаші мультиварки, залийте водою. Коли закипить, промажте гвоздику, лаврушку, додайте цілу очищену цибулину. Готуйте одну годину, обравши програму «Суп» або «Тушкування».
  2. Потім вийміть м’ясо, процідіть бульйон і знову доведіть до кипіння.
  3. Очистіть картоплю, помийте і наріжте кубиками, як показано. Потім відправте його у варений бульйон.
  4. Очистіть другу цибулину, подрібніть, а потім обсмажте на сковороді з подрібненим часником.
  5. Потім візьміть нарізані кубиками овочі і перець. Випікати 5 хвилин, а потім додати терту моркву.
  6. Якщо трохи темніше, і ми смажимо помідори з картопляним пюре, ще трохи гасимо.
  7. Наріжте охолоджену свинину шматочками і покладіть назад у чашу мультиварки. Щоб відправити туди овочі для запікання.
  8. Тушкуйте каструлю ще чверть години в режимі «Суп» або «Смаження».

Рецепт супу з рисом та свининою підходить для любителів різних круп. Інгредієнти максимально прості, а їжа дуже насичена і смачна. Його вживають відразу, тому готуйте більше відразу і принаймні щодня. Якщо ви шукаєте простий, але оригінальний рецепт, спробуйте цей варіант - ви точно не пошкодуєте.

  • томатна паста - 120 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • свинина - 500 г;
  • морква - 2 шт .;
  • картопля - 3 шт .;
  • вода - 2,5 л;
  • рис - 50 г;
  • спеції, сіль - за смаком;
  • цибуля - 2 шт.

  1. Зварити суп з води з м’ясом. Під час варіння зніміть піну, влийте і приправте за смаком.
  2. Нарізану кубиками очищену картоплю, кинуту в м’ясо.
  3. Потім майже відразу додайте рис і смажте овочі за кілька хвилин.
  4. Ще через 5 хвилин. візьміть томатну пасту з дрібно нарізаною зеленню Потемніть суп ще трохи.

З картоплею

Одним з класичних рецептів першої страви є суп зі свинини з картоплею та вермішеллю. До того ж для цього не потрібні дрібні вироби. Всі інгредієнти дуже прості, тому суп можна приготувати легко і швидко. Кістка краще для бульйону - так їжа буде набагато ситнішою. В якості їжі слід придбати пляшку або посуд із товстим дном.

  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинна олія - ​​2 ст.
  • картопля - 3 шт .;
  • свиняча грудка - 400 г;
  • морква - 1 шт .;
  • петрушка або кріп - 1 пучок;
  • вермішель - 100 г;
  • помідори - 2 шт.
  • сіль і перець за смаком.

  1. Свинину розділіть на порційні шматки, відваріть протягом години.
  2. Помідори закип’ятити окропом, очистити від шкірки.
  3. Цибулю наріжте півкільцями, моркву подрібніть. Обсмажте їх, а потім тушкуйте з помідорами.
  4. Додайте в бульйон нарізану кубиками картоплю і відправте овочі на смаження.
  5. Занурте блюдо на 10 хвилин, потім відкиньте вермішель з зеленню, перцем, сіллю.

Свинячі ребра

Якщо готувати суп зі свинячих ребер, їжа буде набагато ситнішою, оскільки бульйон використовується кісткою. Це також набагато поживніше, тому друге, мабуть, навіть не знадобиться. Не можна приготувати простий суп, але Шурпу, батьківщиною якої є Схід. Різниця полягає в тому, що вони отримують більший вміст жиру, коли м’ясо попередньо обсмажують.

  • помідори - 2 шт.
  • часник - 2 зубчики;
  • картопля - 3 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • вода - 3 л;
  • рослинна олія - ​​2 ст.
  • будь-який зелений - 50 г;
  • свинячі ребра - 500 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • перець, сіль - за смаком;
  • зіра - 1 щіпка.

  1. Розділіть ребра на невеликі шматочки, зріжте зайвий жир.
  2. Налийте олію в казан або каструлю з товстим дном. Запекти ребра до золотистого кольору.
  3. Потім до м’яса додайте подрібнену цибулю, а через кілька хвилин - терту моркву.
  4. Затемніть ще трохи, а потім надішліть до них подрібнений перець.
  5. Випікайте кілька хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте крупно нарізану картоплю та помідори.
  6. Після випікання протягом 2 хвилин додайте води. Після варіння зі спеціями, сіллю і перцем.
  7. Процідіть блюдо півгодини, а потім додайте подрібнений часник. При подачі посипте подрібненою зеленню.

Гриб

Смак та аромат супу зі свинини та грибів надзвичайно незвичний. На додаток до двох основних інгредієнтів до їжі додають овочі. Якщо вам не подобається смак вареного перцю, замініть його меленим перцем. Таким чином колір їжі буде набагато світлішим, а смак не постраждає. Свіжа зелень відповідає за насичений аромат супу, який додається при подачі.

  • рослинна олія - ​​50 мл;
  • свинина - 350 г;
  • селера - 1 корінь;
  • морква - 1 шт .;
  • з печерицями - 100 г;
  • картопля - 3 шт .;
  • сіль з перцем - за смаком;
  • помідори - 2 шт.
  • мелений перець - за смаком;
  • цибуля - 1 шт.

  1. М’ясне тіло промити, нарізати скибочками.
  2. Вимити, почистити, подрібнити всі овочі до середнього рівня.
  3. На глибокій сковороді спочатку обсмажте скибочки м’яса, потім додайте цибулю, селеру і моркву, перемішайте і киньте подрібнені гриби.
  4. Відваріть нарізану кубиками картоплю в 2,5 літрах води, а потім введіть смаження овочів та грибів.
  5. Приправте спеціями, сіллю, варіть після варіння до повної готовності.

Сир

Цей рецепт особливо приваблює будь-якого любителя сиру. Аромат їжі просто неймовірний, але в той же час простіший у приготуванні. Суп зі свинини та сиру має дрібну оксамитову структуру. Краще придбаю нежирне м’ясо. Причиною цього є сам сир, оскільки він, таким чином, є жирним продуктом. Інші рекомендації містяться в рецепті нижче.

  • морква - 1 шт .;
  • філе свинини - 0,3 кг;
  • цвітна капуста - 1 невелика головка капусти;
  • плавлений сир - 0,2 кг;
  • соняшникова олія - ​​для невеликої смаження;
  • картопля - 3 шт .;
  • вода - 2,5 л;
  • спеції - на ваш смак;
  • цибуля - 1 шт.

  1. Промийте філе, покладіть на дно каструлі, додайте води і поставте на вогонь.
  2. Замочіть гриби в окропі на півгодини.
  3. Зваривши бульйон, зніміть піну, відкиньте картоплю, нарізану скибочками. Пожежа зменшується.
  4. Смажену моркву обсмажте на олії, а потім додайте подрібнену цибулю.
  5. Коли м’ясо буде майже готовим, додайте обсмажені гриби та подрібнену капусту.
  6. Після закипання відправте тертий сир в бульйон.
  7. Проціджуйте блюдо додатково 20 хвилин при перемішуванні.