Коржик Це одна з найбільш репрезентативних продуктів харчування величезне гастрономічне багатство Мексики. Вважається одним із основні продукти в раціоні мексиканців і це відображення великої культурної спадщини.

вони

Кукурудзяні коржі є важливою складовою дієти в Мексиці ще з доіспанських часів, тому що кукурудза вважалася такою необхідний продукт у харчуванні доколумбових культур. Така була популярність кукурудзи Це стало одним з найбільш шанованих продуктів харчування мексиканськими народами і тому вони також виникли всілякі легенди навколо його споживання. Хоча походження коржиків, безумовно, невідоме, є посилання, які вказують на це були створені в Тлакскалі оскільки в Науатлі цей регіон отримує назву Тлакскаллі Тлан Що це означає "Місце для коржиків".

Це нормально відповідно до регіону Мексиканської Республіки та відповідно до їх діалектів коржики називаються по-різному, правда в тому, що це повноцінна і повноцінна їжа що сьогодні споживається з півночі на південь країни. Коржики мають геніальність мати можливість виготовляти більше 20 різних видів кукурудзи, тому дуже часто можна зустріти варіанти від білий, жовтий і навіть синій колір. Їх також часто можна зустріти в різних розмірів та презентацій, як у випадку з традиційні тлаюди з Оахаки хвилі знамениті блакитні коржики що походить з Штат Мексика.

Про процес отримання коржиків:

Процес приготування коржиків це велика традиція це стародавня техніка який отримує назву нікстамалізація. В основному він складається з обстрілу кукурудзи, варити зерна у воді з вапном, як тільки квасоля стане м’якою, її знімають з вогню і залишають витримують 12 годин. Пізніше кукурудзу подрібнюють, а результат - дуже кероване тісто з якої отримують коржі.

Процес нікстамалізації це не тільки ключ до приготування коржиків, Пов’язаний з великі переваги серед яких виділяються переваги замочування зерна кукурудзи у вапні. Цей крок дуже важливий як зерна поглинають кальцій, це збільшує баланс незамінних амінокислот Y харчова цінність білка, Це полегшує засвоєння інших поживних речовин, які він містить, наприклад кальцій, клітковина і фосфор.

Харчова сила кукурудзяних коржиків:

Між великі якості коржика відрізняється тим, що є повноцінна їжа, наповнена поживними речовинами і завдяки вашому внеску в повільне всмоктування вуглеводів вони є чудовим джерелом енергії. Коржики є низькокалорійний і багато корисних речовин, шматок 30 грамів забезпечує наступне харчові цінності:

  • 64 калорії
  • 1,4 грама рослинного білка
  • 0,5 грама жиру
  • 13,6 грам вуглеводів
  • 0,6 грама клітковини

Крім того, кукурудзяна коржик - це надзвичайне джерело важливих важливих поживних речовин для організму, серед яких його внесок у ніацин, вітаміни А, Е, В1 і В2 а також велике мінеральне багатство в Росії кальцій, магній, фосфор і калій.