Ідеально під час бійні

Традиція виготовлення відбитків пов'язана з бійнями. На той час м’ясники збільшили багато нутрощів, якими хотіли якимось чином скористатися. Разом з кухарями вони винайшли їжу, яку згодом полюбила знать.

приготувати

Окрім якісних інгредієнтів, дуже важливо дотримуватися правильний смак. Все обертається навколо взаємодії трьох компонентів, які точно налаштовують кінцевий смак. Для хорошої преси досить, якщо ви знайдете правильне співвідношення солі, чорного перцю та часнику. Якби ви також використовували інші спеції або трави, ви придушили б смак м’яса.

Основний рецепт домашньої ковбаси

Сирі матеріали: свиняча лопатка, серце, язик, печінка, шкіра, мочка, сіль, чорний перець, часник

Підхід: Підготуйте великий горщик, в який ви покладете цілі шматки нутрощів, м’яса, шкіри та мочки. Не бійтеся використовувати шкурки, оскільки, як і агрус, вони важливі для підтримки правильної консистенції преса. Ви їх там зовсім не відчуєте під час остаточного редагування. Всі інгредієнти залийте водою, щоб вони з неї не стирчали.

Потім додайте сіль і перець за смаком. Варіть інгредієнти при низькій температурі, поки вони не стануть повністю м’якими. Потім вийміть м’ясо, серце, язик і печінку з горщика і наріжте їх більшими шматочками. Подрібніть або змішайте шкіру і мочку в густу кашку. Як результат, вони краще змішуються з іншими інгредієнтами і не будуть заважати вам під час їжі. Поверніть їх до інших інгредієнтів, добре все перемішайте і додайте розтоплений часник.

Тепер почніть зливати бульйон з цього м’яса поступово після черпання. Суміш для преса не може бути сухою, щоб вона не розпадалася, а також дуже тонкою, щоб добре затверділа.

Коли все зроблено, залийте його в прес-корпус, в кінці зважте і дайте кип’ятити у воді протягом 15 хвилин. Вийміть кнопку з каструлі і дайте їй охолонути.

Ще один перевірений рецепт домашньої кухні з нашої онлайн-кулінарної книги:

На що слід звернути увагу, готуючи прес?

- завжди додавайте в пресовану суміш свіжий часник, бо тоді він не зникне і все буде смачніше.

- можна також наповнити шлунок готовою сумішшю. У цьому випадку вам не потрібно готувати прес, ви можете злегка закурити його в кінці.

- після варіння зверху, уколоти штовхач і натиснути на тарілку і вантаж так само, як пиріг. Таким чином із нього буде виходити надлишок повітря, і воно матиме кращу консистенцію.

Як дати поштовх

Вам більше не доведеться смакувати хороший поштовх з іншими інгредієнтами. Він буде чудовим смаком сам по собі. Але якщо ви хочете його вдосконалити, ви можете нарізати цибулю-шалот або молоду цибулю і полити винним оцтом.

Він також чудовий на смак, навіть якщо його посипати трохи меленого перцю. Від вас залежить, солодкий він чи ви додасте трохи пікантності.

Якщо вам подобаються ретро-кидки у стилі сільської бойні, стискайте кнопку. У тарілці змішайте все разом, додайте цибулю, трохи перцю, оцту і можете подавати зі скибочкою свіжого хліба.

Яєчна квасоля

Прес - це їжа для любителів м’яса. Однак, якщо один із членів сім’ї не має таких смаків, як ви, ви можете підготувати для нього інший цікавий варіант, який часто роблять на Великдень.

Ви правильно вгадали, ми говоримо про яєчний прес на основі суміші желатину, стерилізованої огіркової води та майонезу. Покладіть подрібнені варені яйця, трохи кислих варень, або можете додати трохи шинки. Все добре перемішайте, дайте застигнути, і можна подавати нарізаний скибочками.

Погляньте на рецепт красивого преса для яєць, в якому ви дізнаєтеся, як його поетапно готувати:

Аспікальні альтернативи

У цю категорію ми можемо легко включити інші смачні страви, які сподобаються тим, хто не терпить споживання оригінальної преси.

Тут ви можете пограти з цікавим дизайном. Наприклад, на дно ємності можна покласти скибочки огірків або яєць, які залити невеликою кількістю прозорого желатину. Дайте їм застигнути і лише тоді додайте інші інгредієнти з другим шаром майонезу, завдяки чому вони також оптично відокремлюються.

Ви також можете насипати улюблені голубці з шинкою в аспік. Знову ж таки, вам доведеться працювати з двома шарами, бо інакше рулет впав би на дно контейнера і не буде красиво виділятися посередині.

Інші фірми бійні

Домашні ковбаски, безумовно, є одним з найпопулярніших продуктів бійні. Як їх приготувати в домашніх умовах, ми порадимо в наступній статті: