Найбільш східною та найменшою федеральною провінцією Австрії, що межує з Угорщиною, є Бургаланд, столицею якої є Айзенштадт. Паннонська рівнина тягнеться на північ, море до середини прикрашають виноградники, а південні ландшафти - гірські пагорби. Як частина об’єкта світової спадщини ЮНЕСКО, озеро Нойзідль, шість природних парків або прикордонний національний парк зачаровують відвідувачів з усього світу. Це справжній рай для велосипедистів, але шанувальники гастрономії повернуться додому задоволеними.
Бургенландські кухарі балують своїх гостей стравами зі свіжих сезонних інгредієнтів. Інгредієнти часто надходять з одного з 13 регіонів для гурманів Бургенланду або однієї з 40 мануфактур "Paradies" на півдні Бургенланду. Бургенланд має дивовижну кількість натуральних інгредієнтів - від стародавніх домашніх тварин, таких як мангаліка, до незліченних смачних овочів і фруктів до каштанів і горіхів.
У багатьох бургенландських ресторанах та "Бущеншанку" панує особливо звична атмосфера. Надзвичайно широкий асортимент первинних продуктів та чудові місцеві ринки, кухарі та ресторани, що демонструють свої майстерності творчо та інноваційно, запрошують вас насолодитися.
Шеф-кухар зірки Мішлен та місцеві виробники
Макс Штігль, шеф-кухар ресторану GutPurbach із зіркою Мішлена, поділяє ці принципи. Він знайомить гостей із ароматами району та купує виключно у місцевих виробників, тих, кого ви знаєте.
Риба ловиться в озері Нойзідль, а трави збираються в місцевих лісах. Штігль є послідовником філософії "Носохвоста", суть якої полягає у використанні всього хряща тварини - включаючи нігті, нирки, язик, кишечник, шлунок, серце, легені, мозок -.
Максимальний гастрономічний досвід на природі
У регіоні озера Нойзідль зібралося 50 гастрономічних одиниць, щоб запропонувати гостям унікальний досвід. Якщо ви хочете залишатися в стилі під час поїздки, ви можете приспати голову або у виноробні, або прямо на винограднику, в зручному вінцелерному будинку.
Цей складний досвід надає сімейний бізнес компанії Wachter-Wieslers Ratschen у місті Дойч-Шютцен, прямо на кордоні.
Їх ресторан отримав 3 зірки від а-ля карт, що зробило його одним з 5 найкращих ресторанів Бургенланду.
Сім'я створила тут справжній міні-туристичний рай: у своїх маленьких бунгало туристи, які втомилися від їзди на велосипеді, можуть відпочити так само, як і ті, хто "лише" скуштував меню та вино і більше не може рухатися.
Будинок винограду та вин
У бургенландських трактирах та дегустаціях вин ми можемо насолодитися смачними закусками та чудовими винами в справді автентичній обстановці. Оскільки більшість ресторанів є сімейними, не дивно, що в будинку випромінюється затишне тепло і невимушена атмосфера. Наприклад, Сільвія Хайнріх, лауреат премії «Винороб року 2014», проводить відвідувачів, будь то угорська туристична група чи провідні політики Китаю. У садибі Й. Генріха в основному люблять червоні вина, тут можна скуштувати чудовий синій франк, мерло та сират.
Секрет вин тут полягає в тому, що клімат Бургенланду ідеально підходить для виробництва: завдяки 300 сонячним дням на рік та чудовим ґрунтам вони вже вважаються одними з найкращих вин у світі, які можна скуштувати в одному місці у Пурбаху. Винотека Haus am kellerplatz пропонує у торговому автоматі 64 види місцевого нектару, тож через кілька євро ви зможете скуштувати стільки місцевого вина, скільки вам не соромно.
Цитадель любителів шоколаду
Але не тільки гурманам та любителям вина все вдається, навіть якщо вони зупиняються, вони не просто подорожують Бургенландом. Для шанувальників справді хорошого шоколаду фабрика праліне "Шпігель" у Бад-Тацманнсдорфі пропонує неперевершений досвід.
Ми більше не дивуємось, що це також сімейний бізнес: власник, голландський дідусь Евелін Шпігель, вперше побачив можливість у виготовленні праліне. Сюди варто приїхати лише для того, щоб купити, хто ввійде в систему, може дізнатися все про приготування праліне від збору какао-бобів до останніх штрихів. Незважаючи на те, що шоколад готовий до покупки, виготовлення 1 шматочка небесного праліне займає 24 години та 21 дотик. Вибір справді вражає: Evelines працює зі 130 видами начинок, включаючи такі фірмові страви, як оливки, мускат або квасоля.