ЧАС ПІДГОТОВКИ: 45 + 5 ХВИЛИН
ЧАС ГОТУВАННЯ: 1 ХВ

зелені

ВЕГАН
НЕ МІСТИТЬ ГЛЮТЕНУ

Соуси: просте рішення, смачна їжа

Якщо ви хочете спростити собі повсякденне життя на кухні, соуси - один з найкращих варіантів. Якщо у вас у холодильнику 2-3 види хорошого соусу, навіть найпростіші смажені або приготовані на пару овочі можуть зробити справді складні, захоплюючі страви - навіть за 2-3 хвилини. Ось чому соуси наголошують на моїй кухні, чого я зазвичай готую 2-3 рази. Тож мені не завжди потрібно розгадувати, яким має бути обід, бо я заглядаю в холодильник і бачу: там є лимонне масло і капуста, а я вже нарізаю капусту. Я смажу капусту і ложкою підливаю соус до лимонного соусу, коли це зробив. Я кручу його, змішую із зеленою спецією, і воно готове до чудового гарніру з м’ясом, рибою, крупою або яйцями. Цього разу я хотів би представити свій останній улюблений: зелений соус із спецій, який ми любимо для риби, овочів на пару, тофу, яєць, варених бобових. Ми також спробували варену кінську квасолю - відмінне поєднання.

ЛОБІ

Кінські боби насправді не дуже поширені в нашій країні, зараз я їх пізнаю. Його зазвичай вирощують у Середземномор’ї та на Близькому Сході, а також використовують в сушеному вигляді. Свіжо непритомний, він має ніжну вершкову текстуру зі свіжим ароматом, що нагадує зелений горошок. Фантастичний делікатес. Прибирати трохи громіздко, оскільки його потрібно чистити двічі. Я читав це скрізь, де хотів зробити кінську квасолю, але насправді не розумів, про що вони думають. Потім я складаю його: 1. його потрібно витягти з стручків так само, як і інші стручки, а потім зварити (варити близько 20 хвилин), 2. після того, як він охолоне до теплого стану, відварену квасолю потрібно вичавити мембрани, яка оточує боби. Це саме через подвійне прибирання, воно дуже легко засвоюється і не викликає проблем зі здуттям живота у тих, хто зазвичай не дуже переносить бобові культури. Ви можете зробити вершкову квасолю для салатів, але також як дуже хорошу вставку для овочевого супу або пюре з квасолі. Цього разу ми подали його із соусом із зелених трав, що саме по собі є кулінарною подорожжю.

СОУС ЗЕЛЕНИХ СПЕЦІЙ

Цей зелений соус зі спеціями - справді універсальний базовий соус. Я використовую кілька версій - з різними спеціями - залежно від того, що я маю намір і що є вдома. Він добре підходить для риб: напр. для сома, лосося, форелі або будь-якої риби, смаженої на грилі, смаженої в духовці при 200 градусах протягом 25 хвилин. Можна змішувати для вареного зерна: рис, лобода, пшоно - все смачно з ним. Смачно з солодкою картоплею, вареною картоплею, буряком: для цього ви можете смажити або готувати на парі солодку картоплю або буряк у цілому і готувати на пару. Баклажани або кабачки на грилі також дуже добре. Це виглядає чудово на яйцях - смажене яйце або пашот дуже добре з ним, але не псує м’яке яйце.

СОУС ЗЕЛЕНИХ СПЕЦІЙ

  • 5 дкг нарізаної зелені петрушки (деревини) або кілька змішаних зелених спецій: естрагон, цибуля, коріандр, базилік - все добре
  • 1 невелика лимонна свіжотерта цедра (вогонь)
  • ¼ чайна ложка солі (води)
  • 2 дл оливкової олії (земля)
  • 1 шт часник (метал)
  • 2 столові ложки винного оцту або яблучного оцту або 1 лимон свіжовичавленого соку (деревини)

Змішайте і відразу подавайте до столу.

5 ЖУРНАЛ "ЕЛЕМЕНТ"

Карта здорового харчування, вплив сировини та 5 елементів, орієнтири щомісяця.