Згідно з науковим дослідженням, продукти, позначені як "натуральні" або "органічні", помилково сприймаються як низькокалорійні та здоровіші. Завдяки досягненням науки і техніки існують такі інгредієнти, як штучні добавки, які виконують різні функції на користь їжі. Однак поширена думка, що продукти, на яких на етикетках вказані органічні інгредієнти, містять менше калорій, ніж ті, які не містять їх або містять штучні добавки.
Дослідження, проведене кафедрою психології ім Університет Мічигану, опубліковано в журналі "Судження та прийняття рішень" (2010), Переважає думка, що продукти, в яких згадуються слова "органічний" або "натуральний", є менше калорій і їх можна вживати у більших кількостях, ніж аналогічні неорганічні або штучні продукти.
Дослідження показало, що більшість людей, які читають інформацію про поживність печива, виготовленого з органічного борошна, частіше вважають, що продукт має менше калорій, ніж традиційні печива, що містять штучні добавки. Вони також додали, що органічне печиво доцільніше їсти частіше, ніж звичайне.
Дієтолог із Сальвадору Кенія Валлехо де Салазар запевняє, що «штучні інгредієнти можуть бути частиною збалансованого харчування, за умови, що вони схвалені органами охорони здоров’я. Він додає, що "не рекомендується надлишок будь-якої їжі або напоїв, незалежно від їх джерела, оскільки немає хорошої або поганої їжі, є лише погано збалансована дієта".
Він додає, що “Той факт, що їжа чи напій містять натуральні або органічні інгредієнти, не означає, що вона має менше калорій або що вона харчова багатша за інші, що містять штучні речовини. Наприклад, печиво з натуральними інгредієнтами може мати такий самий харчовий вміст, як і печиво зі штучними добавками. І ті, і інші могли б мати однакову кількість калорій і жиру або насичених жирів. З цієї причини надзвичайно важливо читати харчові етикетки, щоб приймати обґрунтовані рішення під час споживання їжі та уникати неправильного тлумачення етикеток на упаковці ".
Переваги штучних добавок
Існують тисячі інгредієнтів, які використовуються для приготування їжі. Насправді, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) веде у своїй базі даних понад 3000 затверджених інгредієнтів, включаючи штучні добавки.
За словами дієтолога Вальєхо де Салазара, штучні добавки виконують різні корисні функції і присутні у значній частині їжі та напоїв. Наприклад, деякі напої збагачені штучно синтезованими вітамінами. Крім того, консервовані та упаковані продукти містять добавки, які дозволяють їм зберігати свої харчові характеристики та продовжувати термін зберігання.
За словами експерта, основними функціями штучних добавок є продовження терміну придатності продукту, пригнічення росту бактерій та поліпшення харчових якостей. Вони також додаються для збереження або поліпшення кольору, смаку, аромату та текстури їжі чи напою.
Види штучних харчових добавок
| Добавки | Функція | Їжа, яка їх містить |
| Барвники | Вони зберігають або змінюють колір | Варення та випічка. |
| Підсолоджувачі | Підсолодити | Продукти для діабету, низькокалорійні продукти. |
| Ароматизатори | Вони надають смак і аромат | Супи, соуси |
| Консерванти | Вони уникають погіршення стану | Вино, сир, фруктові соки, маргарин |
Штучні добавки безпечні
На всі інгредієнти застосовуються однакові суворі міжнародні стандарти безпеки, незалежно від того, натуральні вони чи штучні. Дієтолог Вальєхо де Салазар вказує, що для того, щоб будь-яка природна або штучна речовина була затверджена як добавка для використання в їжі та напоях, важливою вимогою є демонстрація її безпеки шляхом ряду експериментальних досліджень різних експертних комітетів, таких як Адміністрація США з питань харчових продуктів та медикаментів (FDA), Комісія Codex Alimentarius Спільного експертного комітету ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JEFCA) або Європейське агентство з безпеки харчових продуктів, серед інших.
Штучні харчові добавки - це найбільш вивчені речовини з точки зору харчування, безпеки, токсичності та побічних ефектів усіх продуктів. Для затвердження необхідні великі тести та дослідження. Зазвичай ці процеси займають кілька років. Насправді вони більш відомі, ніж багато природних інгредієнтів. Коли використання цих добавок остаточно звільнено, існує безліч знань, які змушують вчених відчувати впевненість у тому, що такі речовини є безпечними для здоров’я населення.
Що означає природне, органічне та штучне?
Переважна кількість продуктів, що споживаються щодня, складаються з натуральних, органічних та штучних інгредієнтів:
- Натуральний: не містить штучних інгредієнтів або барвників і обробляється якомога менше (процес, який принципово не змінює сирі продукти).
- Органічний: відноситься до харчового або сільськогосподарського продукту, виробленого затвердженими методами, що поєднують культурні, біологічні та механічні практики, що сприяють кругообігу природних ресурсів, сприяють екологічному балансу та збереженню біорізноманіття. Синтетичні добрива, генна інженерія, серед іншого, не можуть бути використані, щоб кваліфікувати продукт як "органічний".
- Синтетичний: Відноситься до речовин, що виробляються людиною. Вони можуть бути двох типів:
1. Природно-ідентичні: відноситься до штучних речовин, хімічно ідентичних тим, що містяться в природі. Вони використовуються організмом однаково, оскільки мають однакові функції. Два приклади - це синтетичні вітаміни та мінерали.
два. Штучні: елементи або вироби, створені людиною, або для імітації характеристик і функцій природного, або для того, щоб виглядати згаданим елементом, не маючи всіх його характеристик. Хороший приклад - інтенсивні підсолоджувачі, які імітують цукор на смак, але не додають калорій і мають різну хімічну структуру.
Ключовим є збалансоване харчування
Дієтолог Валлехо пояснює, що людина зі здоровим способом життя - це та, яка харчується збалансовано і постійно виконує фізичні навантаження. "Найголовніше в дієті - це збалансованість, здорова людина може споживати їжу та напої з натуральними, органічними та штучними інгредієнтами. Завжди важливо включати в раціон достатню кількість круп, бобових, фруктів, овочів, молочних продуктів, м’яса, риби, олій і жирів, а також адекватне зволоження ", - робить висновок експерт.
Джерела:
1. Джонатан П. Шульдт, Норберт Шварц. "Органічний" шлях до ожиріння? Органічні твердження впливають на калорійність
судження та рекомендації щодо здійснення. Кафедра психології Мічиганського університету. Судження та прийняття рішень, том 5, No 3, червень 2010 р., С. 144–150. Доступно за адресою: http://journal.sjdm.org/10/10509/jdm10509.pdf
2. Етикетки продуктів харчування допомагають споживачам робити більш здоровий вибір. FDA. Доступно за адресою: http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm152424.htm
5. Чи має FDA визначення поняття "органічне" на етикетках продуктів харчування? FDA. Доступно:
8. Національна органічна програма. USDA. Доступно за адресою: http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/nop
SoyMaratonista - це веб-сайт, що спеціалізується на марафонських та вуличних перегонах, і який допоможе вам покращити ваші результати завдяки найповнішій інформації про тренування, харчування та зволоження, травми та багато іншого. Ви також можете зв’язатися з іншими брокерами та поділитися досвідом.